באַלזאַמיק עסיק האט אַן אָריגינעל ראַפינירט געשמאַק, ווייַל די שיסל וועט געזונט אַנדערש, און געסט דאַנקען איר פֿאַר די וואַרעם באַגריסן און פרעגן פֿאַר רעסאַפּיז. איר קענען צייַט זיי און מאַרינייד פֿאַר אָף און פלייש, און אַ שיסל פון סעאַפאָאָד, און אַ גרינס און אַפֿילו אַ פרוכט סאַלאַט.
געשיכטע
אין 1046 דער ערשטער דערמאָנען פון באַלסאַמיק עסיק, בשעת באָלסאַמיק ווי אַ טאַלאַנט איז דערלאנגט פון די מאַרקי באָניפאַסיאָ צו די דייַטש עמפּעראָר הענרי צווייטער. עס טאַקע איז געווען אַ טאַלאַנט ווערט פון דעם מלך, ווייַל בייַ אַז מאָל בלויז די ריטשאַסט מענטשן קען פאָרשלאָגן עס, מאל אַפֿילו אַ קליין פאַס פון עסיק קען דינען ווי אַ נעזל.
טשיקאַווע פאקטן
די אלטע נאָמען "באַלסאַמיקאָ" ינדיקייץ צו אונדז אַז אין אלטע מאָל דעם עסיק איז געניצט בלויז ווי אַ היילונג באַלזאַם, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיסעפּטיק ווירקונג. ווען איטאליע איז געווען דעוואָורעד דורך די פּלאָגן, לוסרעסיאַ באָרגיאַ איז קעסיידער באהאנדלט מיט באַלסאַמיק עסיק. אבער אַלע די באַרימט גיאַקאָמאָ קאַסאַנאָוואַ געניצט דעם עליקסיר ווי אַ אַפראָדיסיאַק.
צוגרייטונג
באַלזאַמיק עסיק איז צוגעגרייט פיל מער ווי ווייַן אָדער עפּל. ערשטער פון ווייַנטרויב סאָרץ פון טרעבביאַנאָ-זויער, קליין און גרין קוועטשן דעם זאַפט, און דעמאָלט קאָכן עס ביז עס אַקווייז אַ געדיכט קאָנסיסטענסי פון ברוין. אזוי, עס טראגט ווייַנטרויב מוזן, ווו ווייַן עסיק ביסלעכווייַז צוגעגעבן. דעם איז געטאן צו אַקטאַווייט און גיכקייַט אַרויף די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, נאָך וואָס די וואָרט איז אויסגעגאסן אין די פּימפּלעס. צו געבן זיין עסיק אַ פּלאַץ פון טייסץ, נעמען באַראַלז פון פאַרשידענע טייפּס פון ביימער, וואָס סאַטאַליט עס מיט זייַן אַראָמאַ און אין דער זעלביקער צייַט נעמען אַוועק וידעפדיק נעץ פון עס. אין ערשטער סטאַגעס פון קוקינג, די וואָרט איז ינסיסטאַד אין קליין באַראַלז פון די האָבערגריץ, נאָך וואָס עטלעכע פון דעם עסיק איז צוגעלייגט צו דער איינער וואָס ריפּאַנז די מיטל-סייזד ווייַנשטאָק פון קאַרש און טשעסטנאַט.
די דריט בינע פון צוגרייטונג פּריאָראַפּט אַז דער טייל פון דעם עסיק, וואָס איז ינפיוזד אין די מיטן פאַס, איז צוגעגעבן צו די גרויס סייזד פאַס מיט אַ פּראַנאַונסט זיס עראַמאַטיק האָלץ. ווי די איידעלע גאָורמעץ פון די מיטל עלטער, פּראָדוסערס פון עסיק טאָן ניט ויסזאָגן די פול רשימה פון בשמים וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין באָלסאַמיק, און יעדער מוסיף אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים.
און בלויז נאָך צוועלף יאר אַלט, אַ יונג באַלסאַמיק איז גרייט פֿאַר נוצן, אָבער "דערוואַקסן" עסיק איז גרייט בלויז נאָך דרייַסיק, און אין עטלעכע קאַסעס אפילו אין פערציק יאר.
א אמת, הויך-קוואַליטעט באַלסאַמיק עסיק זאָל האָבן די וואָרט "טראַדיזיאָנאַל" אין זייַן נאָמען, אויב, פון קורס, עס איז צוגעגרייט לויט צו אַלע די כּללים: איר קענען רופן עס אַסעט באַלסאַמיקאָסטראַדיזיאָנאַלע די רעגגיאָ עמיליאַ (אין איבערזעצונג: טראדיציאנעלן באַלסאַמיק עסיק פון דער פּראָווינץ פון עמיליאַ-ראָמאַגנאַ) אָדער אַקעטאָ באַלסאַמיקאָ טראַדיציאָנאַלע מאָדעסאַ פֿאָרווערטס: טראדיציאנעלער באַלסאַמיק עסיק פון מאָדענאַ).
אויב עסיק איז געמאכט אין מאָדענאַ, עס זאָל זיין קלאָגד מיט לידז פון פאַרשידענע פארבן, דיפּענדינג אויף זייַן וישאַלט. אויב עס איז אַלט 12 יאר, דעמאָלט זייַן דעקל האט אַ קרעם פֿאַרב, אויב מער ווי 25 יאר - גאָלד. אויב דער עסיק איז האַלב אין עמיליאַ-ראָמאַגנאַ, 12-יאָר-אַלט עסיק האט אַ רויט פירמע, אויב עס איז אַלט 18 יאר, דעמאָלט זילבער, און אויב מער ווי 25 יאר - גאָלד.
100 מל פון יונג עסיק קאָס וועגן פערציק עוראָס, און דערוואַקסן - 70 € (פּראָדוצירער פּרייַז).
עס זענען אויך טשיפּער אָפּציעס, אָבער עס איז ווערט באמערקן אַז עס איז אַ פּלאַץ פון ווייַן עסיק אין זיי און זיי זענען געהאלטן פיל ווייניקער ווי זיי זענען. אבער טראָץ דעם, צווישן די וויניגערס עס איז מעגלעך צו געפֿינען גאַנץ גוט טייסץ, וואָס קענען געבן די קיילים אַ ראַפינירט נייַקייַט.
Consumption
געוויינטלעך, באַלזאַמיק עסיק איז מערסט קאַמאַנלי געניצט אין איטאַליעניש קוויזין. איר קענען געפֿינען אַ באַלזאַם באַמערקונג, כאָטש זיי לייגן עס צו די קיילים גאַנץ אַ ביסל.
אויב איר מישן מאַסלינע ייל מיט באָלסאַמיק, איר קענען באַקומען אַ גרויס סאָוס פֿאַר סאַלאַט, וואָס וועט האָבן אַ אָנגענעם, מילד און יידל געשמאַק. אויך אַ סאָוס קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער סאָוס אַזוי אַז עס קענען קאָכן אין ברויט, דאָס איז אַ גרויס אָנהייב צו אַ גוט האַרץ מאָלצייַט.
באַלזאַמיק עסיק איז אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט אין דער צוגרייטונג פון מאַרינייד פֿאַר פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אָף - דער טעם איז זייער מילד. סעאַפאָאָד מיט די דערצו פון באָלסאַמיק איז נאָר אַ געפֿינען, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז מעגלעך צו קאָכן רייַז מיט סקאַלמאַרס אָדער סאַלאַט מיט שרימפּס און אַוואַקאַדאָו.אויב איר לייגן עסיק צו פלייש, עס וועט זיין אַ גאָר אַנדערש טעם: אַ גוט גוט רעזולטאַט קענען זייַן באקומען דורך ספּרינגקלינג פלייש און פלייש אין דעם פּראָצעס פון פריינג.
ויסגעצייכנט קלאַסיש איז אַ קאָמבינאַציע פון באָלסאַמיק מיט קעז סאַלאַדס, פֿאַר בייַשפּיל, אַ סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז, בלעטער פון אַ גרין סאַלאַט און ווייך קעז.
ויסערגעוויינלעך פון אַלע קאַמבאַניישאַנז איז אַ קאָמבינאַציע פון באַלזאַמיק און טרוסקאַווקע. סטראָבעריז זענען ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער ספּרינגקאַלד מיט באָלסאַמיק עסיק, נאָך וואָס די אַראַגולאַ איז פאַרשפּרייטן אויף די בלעטער, ערלויבעניש צו שטיין פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט און געדינט צו די טיש.
פּאָלזאַבאַלזאַמיטשעסקאָגאָ עסיק
אין די זאַץ פון באָלסאַמיק עסיק, איר קענען זען אַ נומער פון מיקראָ ימאַקראָגענס, אָרגאַניק אַסאַדז, פּעקטינס, פּאָליפענאָלס און אנדערע זייער נוציק און נייטיק סאַבסטאַנסאַז.
באַלזאַמיק עסיק מיט פּאָליפענאָלס, טיאַנין און אַנטהאָסיאַנינס, אַזוי מאָדערן קאָסמעטיק קאָמפּאַניעס-מאַניאַפאַקטשערערז אַקטיוולי נוצן עס פֿאַר די פּראָדוצירן פון הויט זאָרגן פּראָדוקטן. ווייַל פון זייַן נוציק זאַץ, עס באטייטיק סלאָוז אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס פון די הויט. דערצו, באַלסאַמיק איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיסעפּטיק.
וורעדבאַלסאַמיטשעסקאָגאָ עסיק
ווי קיין אנדערע עסיק, באַלזאַמיקאָ אין קיין פאַל, איר קענען נישט נוצן אויב איר האָבן הויך אַסידאַטי פון די מאָגן און, פון קורס, אויב איר האָבן אַ יחיד ינטאָלעראַנס צו דעם פּראָדוקט.
אין דעם מאָמענט, פילע מענטשן שוין וויסן ווי פיל באַלזאַמיק עסיק איז נוצלעך, אַזוי זיי זענען טריינג אין יעדער מעגלעך וועג צו רעדוצירן די פּרייַז פון דעם פּראָדוקט אין סדר צו פאַרגרעסערן די פאָדערונג פֿאַר עס אויף דעם מאַרק. דעריבער, לייגן צו אַזאַ ניט-עגזיסטאַנט קאַמפּאָונאַנץ ווי קעראַמאַלייזד צוקער, ווייַן עסיק, קינסטלעך פלייווערינגז, ווייַנטרויב מוזן קאַנסאַנטרייט, טהיקקענערס און אנדערע ניט זייער גוט אַדאַטיווז. פון קורס, זיי האָבן אַ ניט-מאַמאָשעסדיק נוץ אַז זיי קען געבן אונדזער גוף, אַזוי שמועסן מיט די סוויווע פון באַלסאַמיק עסיק זענען גאַנץ גילטיק אויב עס איז אַ ביליק פאַרטרעטער. געדענקען אַז אַ קוואַליטעט פּראָדוקט וועט קאָסטן נאָרמאַל געלט.
באַלסאַמיקאָ איז עליקסיר פון לאָנדזשעוואַטי
טראַדיציאָנעל באָלסאַמיק עסיק איז אַנדערש אין זייַן קאַלאָריע צופרידן, אין 100 גראַמז עס כּולל אַן דורכשניטלעך פון 88 קאַלאָריעס, אָבער, אַפֿילו אַזוי, קיין איינער מסופק זייַן בענעפיץ. 100 גראַמז פון באָלסאַמיקאָ כּולל 70 מג פון פּאַטאַסיאַם, 20 מג פון פאַספעראַס, 12 ג פון קאַלסיום, אייַזן, וויטאַמינס C, א, ב 1, ב 2, ב 3. די פּאָליאַפענאָלס זענען געניצט ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס קענען מייַכל ראַק, האַרץ קרענק, , עס איז ביכולת צו פאַרשטיקן דעם וווּקס פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ. ווי שוין דיסקרייבד, מאַסלינע בוימל אין קאָמבינאַציע מיט באָלסאַמיק עסיק פארשפּרייט אַ ויסגעצייכנט סאַלאַט, אָבער עס איז ווערט דערמאָנונג אַז דעם סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט מיטל פֿאַר רידוסינג קאַלעסטעראַל. און אויב איר קאַנסומינג באָלסאַמיק עסיק אין קאָמבינאַציע מיט זענטול, פּערל גערשטן, צימערינג, בעריז, פאַטי פיש, סוי פּראָטעין און גאַנץ גריינז, די ליפּיד צופרידן וועט פאַרמינערן, די בלוט דרוק וועט פאַרמינערן, די ריזיקירן פון בלוט קלאַץ וועט פאַרמינערן, קאַגניטיאָן און זיקאָרן וועט פֿאַרבעסערן, און די ריזיקירן פון ינפלאַמאַטאָרי חולאתן וועט פאַרמינערן.