וואָס אַסאָוסייישאַנז טוט קאַווע גרונט איר? דער אָנהייב פון אַ נייַ טאָג, אַ קאַווע ברעכן מיט חברים אין די אָפיס, אַ ראָמאַנטיש טאָג אין אַ קאַפע, אַ געשעפט באַגעגעניש, אָנגענעם קאָמוניקאַציע מיט פריינט ... די רשימה קענען זיין געצויגן ינדעפאַנאַטלי: קאַווע האט שוין אַ ינטאַגראַל טייל פון אונדזער לעבן. עס איז געמיינט אַז לויט צו זייַן פּאָפּולאַריטעט, עס איז בלויז צו וואַסער. נוציק פּראָפּערטיעס פון שוואַרץ קאַווע האָבן אַ היפּש סומע פון יקערדיק מיקראָנוטריענץ און אַנטיאַקסאַדאַנץ.
קאַווע פון צייַט ימאַמאָריאַל איז געהאלטן אַ באַליבט טרינקען פון מיוזישאַנז, דיכטערס און טינגקערז. פֿאַר בייַשפּיל, Honore de Balzac קען שטארק טרינקען אַרויף צו 60 טעפּלעך פון קאַווע אַ טאָג. גלייַך פאַנאַטיקאַל איז די פּרעדאַלעקשאַן פון וואָלטאַירע, וואס ויסגעשעפּט 50 טעפּלעך אַ טאָג. פון קורס, אַזאַ עקסטרעמעס האט נישט פאָרן אָן אַ שפּור פֿאַר זייער געזונט ...
אין אונדזער קוינע ס פירער, מיר געפרוווט צו זאַמלען אַ פאַרשיידנקייַט פון אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם טרינקען: ווו און ווען פֿאַר די ערשטער מאָל קאַווע איז דיסקאַווערד, ווי צו טרינקען עס, טאָן ניט שאַטן געזונט, וואָס מעטהאָדס פון זייַן צוגרייטונג, און אַזוי אויף.
א טרינקען פון גליק
צו דעם טאָג, דיספּיוץ זענען געמאכט וועגן די ווירקונג פון קאַווע אויף דעם מענטש גוף. ין די קאַווע בעבל כּולל מער ווי צוויי טויזנט קעמיקאַלז, וואָס נאָר האַלב האָבן שוין געלערנט. אַזוי עס זענען פילע נייַע דיסקאַוועריז פאָרויס. וואָס איז באַוווסט פֿאַר זיכער: קאַפין האט אַ יקסייטינג ווירקונג אויף די הויפט נערוועז סיסטעם (דיליץ די כלים פון דעם מאַרך, סטימיאַלייץ מאַרך טעטיקייט). דעריבער, אַ גלעזל פון שמעקנדיק נעקטער מיט יז קענען קאָפּע מיט דראַוזינאַס און קאָפּווייטיק, חוץ עס איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיידיפּרעסאַנט (דאַנק צו די האָרמאָנע פון צופרידן כּולל סעראַטאָונין).
די נוציק פּראָפּערטיעס פון שוואַרץ קאַווע דיזערווד שעם פון אַפּהראָדיסיאַק: קאַפין סטימיאַלייץ די מאַרך געגנט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געשלעכט יקספּאָוזד. אַזוי טאָן ניט זיין פויל אין די מאָרנינגז צו צעלאָזן אייער באַליבט קאַווע אין בעט.
לעצטע שטודיום האָבן געוויזן אַז אַ גלעזל פון קאַווע מאכט עס גרינגער צו געניטונג און ריליווז מוסקל ווייטיק נאָך יגזאָסטינג ווערקאַוץ אין די ספּאָרטזאַל.
עספּרעסאָ יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ גלאז פון קאַלט טרינקט וואַסער, די זופּן וואָס העלפט צו פילן אַלע די טעם פון סאַטאַלטיז.
קאַווע פאַבריקאַנט פון גייד
דער טעם פון אַ טרינקען דעפּענדס אויף פילע סיבות: קאַווע גראַדעס, ראָוסטינג ינטענסיטי און קערל גרינדינג.
פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז
אינדוסטריעלע וויכטיקייט האט צוויי הויפּט טייפּס פון קאַווע ביימער: אַראַביקאַ און ראָבוסטאַ. אַראַביקאַ האט אַ מילד טאַם און אַ יידל, רייַך אַראָמאַ. דעם פאַרשיידנקייַט פון שראַבז איז זייער שפּירעוודיק צו טעמפּעראַטור ענדערונגען און פאַרשידן פּעסץ. עס אַקאַונץ פֿאַר דרייַ קוואַרטערס פון די וועלט 'ס קאַווע פּראָדוקציע.
ראָבוסטאַ איז ווייניקער אָפענגיק אויף וווּקס באדינגונגען. אָבער, עס איז ערגער צו אַראַביקאַ דורך זייַן געשמאַק מידות: זייַן געשמאַק איז שטארקער, אַ ביסל ביטער און אַסטרינדזשאַנט. אין דערצו, דעם פאַרשיידנקייַט כּולל צוויי מאָל ווי קאַפין.
ווי אַ הערשן, אין אוקרייניש שאַפּס מיקסעס פון ביידע ווערייאַטיז אין פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז זענען דערלאנגט, וואָס ז אַ ברייט קייט פון טעם און אַראָמאַ.
גראַד פון ראָוסטינג די גריינז
פון דער זעלביקער גריינז אין דעם פּראָצעס פון פריינג, איר קענען באַקומען קאַווע פון פאַרשידענע טייסץ. עס זענען עטלעכע דיגריז פון ראָוסטינג: ליכט (סקאַנדינאַוויאַן), מיטל (וויעננעסע), שטאַרק (פראנצויזיש) און, ענדלעך, די מערסט טיף (איטאַליעניש). עס איז געגלויבט אַז די מער היץ באַהאַנדלונג פון גריינז לאַסץ, די מער אַקטיוו זענען די יקערדיק אָילס. דעריבער, און דער טעם ווערט מער סאַטשערייטאַד, מיט ויסגעצייכנט פארביטערונג.
מעטאָד און גראַד פון גרינדינג
אין ערשטער קאַווע בינז זענען קאָכן לעגאַמרע, דעמאָלט קראַשט אין אַ מאָרטער. בלויז ווען קאַווע גאַט צו טערקיי, עס אנגעהויבן צו מאָל אין אַ האַנט מיל.
אמת קאַנאַסערז פון נוציק פּראָפּערטיעס פון שוואַרץ קאַווע רעקאָמענדירן ניצן אַ מילכל מיט אַ מילסטאָון פֿאַר מאכן אַ טרינקען. אויב איר האָט אַ דרייער מיטל (מיט נייווז), פּרובירן נישט צו לאָזן אַ שטאַרק אָוווערכיטינג פון שטאָל: דער טעם און אַראָמאַ פון קאַווע פאַרלירן אַזוי פיל.
עס זענען עטלעכע דיגריז פון גרינדינג פון גריינז: אין שטויב, דין, מיטל און פּראָסט גרינדינג. די קאַווע געשיכטע אנגעהויבן פילע יאָרן איידער משיח אין דער פּראָווינץ פון קאַפאַ (עטיאפיע, מזרח אפריקע). לויט איינער פון די פילע אגדות, די עטהיאָפּיאַן פּאַסטעך קאַדי איז געווען סאַפּרייזד דורך די אַקטיוו נאַטור פון זייַן גאָוץ נאָך טשוינג די העל רויט קאַווע בוים פרוכט. דערנאך די נייַגעריק פּאַסטעך באַשלאָסן זיך צו פּרובירן די בעריז וואָס ריזעמבאַל טשעריז. משמעות, זיי פּאַסיק אים צו טעם, ווייַל באַלד קאַווע געווארן די באַליבט בעוועראַגע פון די אַראַבס. ביז די 17 יאָרהונדערט, קאַווע איז דערוואַקסן דער הויפּט אויף די אַראַביש פּענינסולאַ. פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די אַרויספירן פון פרוכטבאַר (אַנראָוסטיד) גריינז איז באַנד - צו פאַרמייַדן זייער קאַלטיוויישאַן אין אנדערע טעריטאָריע. אָבער, אין 1616 די האָלענדיש געראטן צו שמוגלען עטלעכע "לעבן" גריינז. שפּעטער זיי אנגעהויבן צו וואַקסן קאַווע אין זייער קאָלאָניעס אין ינדיאַ און ינדאָנעסיאַ (הייַנט דעם געגנט איז דער פערט גרעסטער עקספּאָרטער פון קאַווע אין דער וועלט). דער ערשטער צו ברענגען קאַווע צו אייראָפּע איז געווען ווענעטיאַן סוחרים (אין די אָנהייב פון די 17 יאָרהונדערט). ערשטער, דער עקסטראַקט פון קאַווע בינז געניצט אויסשליסלעך פֿאַר מעדיציניש צוועקן, אָבער שוין אין 1646, דער ערשטער קאַווע הויז איז געעפנט אין וועניס. באלד אַזאַ אינסטיטוציעס ארויס אַלע אייראָפּע. אין רוסלאַנד, קאַווע געקומען דורך די קייסער פעטרוס איך, וואס איז אַדיקטיד צו אַ שמעקנדיק טרינקען בשעת אין האָלאַנד. הייַנט, קאַווע בינז זענען איינער פון די מערסט ווערטפול קאַמאַדאַטיז אין וועלט האַנדל, וואָס אין זייַן ווערט איז רגע נאָר צו ייל.
פילע קאַווע ליבהאבערס בעסער צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז צו קאַווע, וואָס געבן די טרינקען אַ אָנגענעם געווירציק טאַם און נאָך טינגז פון געשמאַק. פּרובירן קאַרדאַמאָם, צימערינג, ניסלעך, קלאָוועס, ינגבער און זיס פעפער.
פֿאַר יעדער טעם
וועגן פון צוגרייטונג
קאַווע אין די מזרח (אין טערקיש)
1 צפּ. פיינלי ערד קאַווע צו פאַלן שלאָפנדיק אין דזשעז (טערק) און גיסן העלפט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער. קאָכן איבער נידעריק היץ אָן מיקסינג. ווי באַלד ווי די קאַווע פּינע סטאַרץ צו העכערונג, אַראָפּנעמען פון די היץ און, אָן פילטערינג, גיסן די קאַווע אויף די טעפּלעך. פראנצויזיש דרוק (פּיסטאָן אופֿן) פּראָסט קאַווע צו פאַלן אַראָפאַנג אויף די דנאָ פון אַ הויך גלאז שיף, דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער. לאָזן די טרינקען צו ברענען פֿאַר 5 מינוט, און באַזונדער די דיק מיט אַ פּיסטאָן אַטאַטשט צו די דעקל. דריפּן אופֿן (פילטריישאַן) די יזיאַסט וועג צו ברו קאַווע. די קאַווע פון מיטל מאָל איז באדעקט אין אַ שישקע-שייפּט פילטער. Top הייס וואַסער איז סאַפּלייד קאַפּ דורך פאַלן וואָס נאָך עקסטראַקטיאָן איז געשיקט צו די קאַווע טאָפּ. גייסט-טיפּ קאַווע מאַשין. גייזער קאַווע פאַבריקאַנט זענען זייער פאָלקס. דער מיטל באשטייט פון דרייַ סעקשאַנז. אין דער נידעריקער וואַסער איז אויסגעגאסן, אין די מיטל איינער שטעלן פּראָסט קאַווע, אויף שפּיץ די קאַנדענסט טרינקען קאַנדענסיז. הייס פּאַרע ריסעס דורך די גייזער און פּאַסיז דורך די קאַווע שיכטע אין דער אויבערשטער טאַנק. קאַווע טורנס אויס שטאַרק און פול. קאַמפּרעשאַן קאַווע מאַשין אין די עספּרעסאָו קאַווע מאַשין איז צוגעגרייט ווייניקער ווי אַ מינוט - נאָר דריקן איין קנעפּל. דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע איז באזירט אויף די דורכפאָר פון פּאַרע אונטער הויך דרוק דורך קאַמפּאַקטיד פייַן קאַווע.
קאַווע טרינקען
פון פרעמד ווערטער אין די מעניו פון מאָדערן קאַווע הייזער, אויגן לויפן אַרויף. זאל ס גיין דורך די הויפּט קוקינג רעסאַפּיז. עספּרעסאָ איז דער "מלך" אין דער לעגיאָן פון קאַווע טרינקען: עס איז אויף זייַן יקער אַז אַלע אנדערע ווערייאַטיז זענען צוגעגרייט. פֿאַר איין סערווינג, 7 גראַמז פון ערד קאַווע (1 לעפעלע) און 40 מל פון הייס וואַסער זענען דארף. אמעריקאנער - עספּרעסאָ מיט די דערצו פון בוילינג וואַסער. די געוויינטלעך באַנד איז -120 מל. קאַפּפּוקסינאָ - עספּרעסאָו מיט וויפּט מילך פּינע (געדינט מיט צימערינג). מילך איז געשלאגן אין אַ עספּרעסאָו מאַשין מיט אַ פּאַרע גענעראַטאָר. ריסטרעטטאָ איז די מערסט קאַנסאַנטרייטאַד און ינוויגערייטינג קאַווע (7 ג פון קאַווע פֿאַר 20-25 מל פון וואַסער). פּאָרטיאָן איז דיזיינד פֿאַר 1-2 סיפּס. עס איז געניצט, ווי אַ הערשן, אָן צוקער. דינען מיט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער. לאַט איז אַ קאָקטייל קאַנסיסטינג פון דרייַ טיילן: מילך, עספּרעסאָ און מילך פּינע. די טרינקען איז געדינט אין אַ ספּעציעל הויך גלאז מיט אַ רער.
בלויז צוויי טעפּלעך פון קאַווע אַ טאָג וועט העלפן איר פאַרלירן די עקסטרע פונט. אין דעם פאַל, די טרוקן דיק קענען זיין געניצט פֿאַר היים פּראָוסידזשערז.
נאַטירלעך קאַווע כּולל אַזוי פילע נוציק סאַבסטאַנסיז אַז לידינג קאָסמעטיק קאָמפּאַניעס ינקריסינגלי אַרייַננעמען עס אין קרימז און לאָושאַנז פֿאַר הויט זאָרגן פון פּנים און גוף. עקספּערימענטלי געגרינדעט: אַ עספּרעסאָו טעפּל אַקטאַווייץ די מאַטאַבאַליזאַם דורך כּמעט 4%. אין דערצו, קאַפין אַקסעלערייץ די ברייקדאַון פון פעט, ראַדוסאַז אַפּעטיט און פּריווענץ אָווועריטינג.
קאַווע קענען אויך זיין געניצט ווי אַ פונדרויסנדיק מיטל. דריזזלע די קאַווע גראָונדס מיט אַ שמירעכץ פֿאַר דעם גוף. סקראַטש עס מיט פּראָבלעם געביטן (היפּס, מאָגן, הינטן) און ייַנוויקלען זיי מיט עסנוואַרג פילם. נאָך אַ שעה, וואַש עס און צולייגן מאָיסטוריזינג מילך. בעת קאַווע ראַפּס, קאַפין פּענאַטרייץ אין די סובקוטאַנעאָוס אַדאַפּאָוס געוועב. און די פּאַרטיקאַלז זיך מאַסאַזשינג די הויט, פֿאַרבעסערן בלוט צושטעלן און לימף לויפן.
טיף קלענזינג וועט העלפן דיין הויט צו שייַנען! אין די אָוונט, נאָך איר וואַש אַוועק די באַשטאַנד, נעמען אַ פּאָר פון קניפּ פון פיינלי ערד קאַווע און מישן עס ונ דורך מיט דיין געוויינטלעך נערעוודיק קרעם. די ריזאַלטינג געמיש ין 2-3 מינוט דזשענטלי רייַבן אין די הויט פון די פּנים אין די ריכטונג פון מאַסאַזש שורות, דעמאָלט וואַשן אַוועק מיט וואַרעם וואַסער. צי עס אַמאָל אַ וואָך.
צו ריין די הויט פון די גוף פון טויט סעלז, נעמען אַ האַנדפול פון ערד קאַווע (איר קענען שיקער) און סאָדיום זיי גוף (פֿאַר 5 מינוט). דעם פּראָצעדור נעמט זאָרגן פון די פּראָבלעם הויט אויף די לעגס און בויך, בישליימעס סודז און קלעאַנסעס די הויט, און אויך רימוווז טאַקסאַנז.
ווייניקער קאַפין
פֿאַר פילע מענטשן, פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן, נאַטירלעך קאַווע איז קאָנטראַינדיקאַטעד. דער לייזונג איז געפונען: זינט די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, דיקאַפיישאַנאַל קאַווע אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אין די USA. אָבער, דאָס פּראָדוקט קענען קוים ווערן געהאלטן נוציק, ווייַל כעמיש מעטהאָדס זענען געניצט צו עקסטראַקט קאַפין פון גריינז. פֿאַר בייַשפּיל, מעטהילענע קלאָרייד און עטאַל אַסאַטייט זענען געניצט, די רעזאַדוז וואָס קענען אַרייַן די לעצט פּראָדוקט. אין 1979, די שווייצער ינווענטאַד אַ אופֿן אין וועלכן בלויז וואַסער און פילטער פון האָלצקוילן זענען געניצט. אָבער, עס איז טייַער, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס עס האט נישט באַקומען מאַסע פאַרשפּרייטונג. אין דער לעבן צוקונפֿט, סייאַנטיס פּלאַנז צו נוצן גענעטיק ינזשעניעריע טעקניקס צו פאַרשפּאַרן די דזשין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די סינטעז פון קאַפין אין גריינז. יבעריק צו זאָגן, אַז די זיכערקייַט פון גמאָס אונטער אַ גרויס קשיא?!