די נאָמען פון באַקוויט איז זייער טראַנספּעראַנט הינץ אין זייַן ביזאַנטין אָריגינעל. וואָס איז וואָס פילע מענטשן טאַקע גלויבן אַז גריכנלאנד איז די בערטפּלייס פון באַקוויט.
אָבער, דאָס איז אַ דילוזשאַן . איר כאָומלאַנד - נישט גריכנלאנד און ניט ביזאַנטיום, אָבער די הימאַלייַאַס. דורך דעם וועג, באַקוויט - ניט קאַשע, ווי פילע מענטשן טראַכטן, אָבער עס איז אין די קלאָוסאַסט שייכות מיט סאָראַל און ראַבאַרבער.
פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם קולטור אנגעהויבן צו זיין קאַלטאַווייטאַד וועגן 6000 יאר צוריק אין סאָוטהעאַסט אזיע. אין פאַרשידענע לענדער עס איז גערופן אין זייַן אייגן וועג - ווי אַ הערשן, דורך די נאָמען פון די מדינה פון וואָס עס איז געבראכט. למשל, אין גריכנלאנד און איטאליע, באַקוויט איז געווען אַ "טערקיי פּאַפּשוי", פראנצויזיש, Spanish און פּאָרטוגעזיש - "סאַראַסען" אָדער "אַראַבער", פיננס - "טאַטאַר", און אין דייַטשלאַנד - "פּייגאַן". אין ינדיאַ באַקוויט איז גערופן "שוואַרץ רייַז", אין עטלעכע אנדערע לענדער - "שוואַרץ ווייץ".
אמעריקאנער און ענגליש רופט באַקוויט ביטשווייט , וואָס יבערבייַט ווי "הירש ווייץ". דער פעלד אויף וואָס באַקוויט וואַקסן, קוקט ווי אַ קראָוטשינג גרין טעפּעך מיט יידל געל בלומען. און וואָס אַ זיס גערוך! עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז שטענדיק ביז זיזאַנד ומזעיק. אין פֿראַנקרייַך באַקוויט איז דערוואַקסן סאָוללי פֿאַר די האָניק. Buckwheat honey is considered the best - the most delicious and most useful - and is used as effective remedies for colds and flu. אבער דאָס איז דער סוף פון ליבע פֿאַר באַקוויט צווישן די פראנצויזיש, ווי אנדערע אייראפעער. און אין אַרויסגעוואָרפן ... מיר האָבן דעם קולטור דערוואַקסן אויף גרויס געביטן, טראָץ דער פאַקט אַז געטינג אַ באַקוויט גערעטעניש איז נישט אַזוי גרינג.
אונדזער קאַשע
אונדזער אָוועס גערופן די גריינז פון דעם קולטור "באַקוויט", ווייַל זיי געקומען צו קיעוואַן רוס פון גריכנלאנד. זיי גאַט שיקער און גאַט געוויינט צו זיין אין אונדזער קיך ווי אויב זיי זענען קרובים. אין דער געגנט פון קאַנסאַמשאַן פון באַקוויט, די סלאַווס זענען בלי ספק "פאָרויס פון די גאנצע פּלאַנעט." דאָס איז אונדזער עלטער-אַלט פּראָדוקט, וואָס מיטל אַז עס איז די מערסט נוצלעך פֿאַר אונדז. נאָך אַלע, ניט בלויז קאַשע, אָבער אויך פילע אנדערע נאַש קיילים - פּאַנקייקס, פּיעס און סופּס - איז פּריפּערינג פון באַקוויט. אין רוסלאַנד עס איז אַפֿילו אַזאַ אַ גלויבן אַז באַקוויט מוזן זיין געגעסן אויף די ערעוו פון ערנסט טריאַלס - ווייַל עס גיט אַ מענטש מערקווירדיק שטאַרקייַט און ספּעציעל ינדזשאַנואַטי. איז באַקוויט גראָאַץ אַ צוזאָג פון יוגנט און עקסאַלאַנס פֿאַר אונדזער גוף?
בלי!
אין דערצו צו די סלאַווס, באַקוויט קאַשע איז נאָך רעספּעקטעד דורך אַסיאַנס. איר וועט ניט גלויבן, אָבער, נאָך איר אין דעם לאַנד פון די רייזינג זון, פילע דערפער, ריווערס און באַן סטיישאַנז זענען געהייסן. יאַפּאַניש עסן, כאָטש נישט קאַשע, און זייער ספּעציעל לאָקשן פון באַקוויט מעל. און פֿאַר קאָריאַנס, ניט אַ איין יום טוּב קענען טאָן אָן סע-מעס - טראדיציאנעלן בונס פון באַקוויט מעל. די כינעזיש אויך מאַכן עס אַפֿילו שאָקאָלאַד, אַרייַנשטופּן און ליקערז.
הייַנט באַקוויט קאַשע קענען נישט באַטראַכטן נעבעך מענטשן ס עסנוואַרג. עס איז צוגעגרייט אין די מערסט טייַער רעסטראַנץ. אָרדערינג עס איז אַפֿילו מאָדערן, זינט די ליבע פון באַקוויט קאַשע איז אַ לעבעדיק מאַנאַפעסטיישאַן פון געהעריק דערנערונג און אַ געזונט לייפסטייל.
וואָס איז די מערסט נוציק?
באַקוויט גראָאַץ זענען פון צוויי מינים - די קערן און די שנייַדן. ביידע זענען געשאפן פון באַקוויט קערל דורך די צעשיידונג פון די פרוכט שעלז. די קערן איז אַ גאַנץ באַקוויט קערן, און די פּערפעריישאַן איז די האַרץ, שפּאַלטן אין טיילן. דעריבער, אויב איר ווילן דיין קאַשע צו ווענדן פריידיק, עס איז בעסער צו נעמען די דזשאַדע.
סטימד באַקוויט גראָאַץ האָבן אַ שיין שאָטן, אַ אָנגענעם אַראָמאַ וואָס ברייטלי מאַנאַפעסץ שוין אין די פאַרטיק קאַשע, און אין דערצו, די סטימד קאַשע איז פיל פאַסטער ברוד.
אין 100 גראַמז פון ניט-געפּרעגלט באַקוויט גראָאַץ 320% מער ב וויטאַמינס, 107% וויטאַמין פּפּ און וועגן 100% מער קאַלסיום און צינק (דאַטן זענען דערלאנגט אויף די לאַבאָראַטאָריע-כעמיש אַנאַליסיס פון ניט-געפּרעגלט באַקוויט גראָאַץ). אין 100 גראַמז פון באַקוויט כּולל 1/3 פון די טעגלעך סומע פון אייַזן פֿאַר די מענטש גוף.
ניט באַקוויט הייס גראַץ זענען איינער פון די ביסל טוווע פּאַסיק פֿאַר ביידע נאָרמאַל און דייאַטערי מילז. נוציק און נערעוודיק, עס איז בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק און איז אַ ווערט אנדער ברירה צו רייַז. פילע מענטשן, ווייל געפרוווט באַקוויט קאַשע, זאָגן אַז באַקוויט גראָאַץ זענען צוזאָג פון יוגנט און פּערפעקשאַן פֿאַר די גאנצע אָרגאַניזם.
באַקוויט און ניט-ראָוסטיד באַקוויט גראָאַץ זענען פּאַסיק פֿאַר גריינז אָבער אויך פֿאַר גראָאַץ, און פֿאַר בייקט דאַקס, גיס און פּיגאַלז סטאַפט מיט באַקוויט.
ווי צו קלייַבן עס
ווען טשוזינג באַקוויט, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן מיינונג און אויסזען. די העכסטן קוואַליטעט - די העכסטן מיינונג. אין דער ערשטער מיינונג, עס זענען אַ ביסל מער ווייך ימפּיוראַטיז פון די צעבראכן קערל.
ווען בייינג באַקוויט, איר זאָל קלייַבן די מערסט בלאַס, ווי די רעדיש קרופּ מיסטאָמע האט שוין אַנדערגאָו הויך-טעמפּעראַטור פּראַסעסינג, און דעריבער, וויי, האט פאַרלאָרן רובֿ פון זייַן נוציק קוואַלאַטיז.
אויב אין שטוב, מיט די פּאַקקאַגינג זעקל פון באַקוויט, איר פּעלץ פאַרשימלט אָדער עטלעכע אנדערע שמעקן, עס מיטל אַז די גראָאַץ זענען קאַליע, און איר האָבן יעדער רעכט צו צוריקקומען עס צו די קראָם. סטאָרז באַקוויט גראָאַץ בעסטער אין גלאז אָדער סעראַמיק קיילים, אָבער נישט צו לאַנג, ווייַל איבער צייַט, זייַן טעם איז נאָוטיסאַבלי קאַליע, און די נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז זענען שארף רידוסט.
באַקוויט: די סיקריץ פון קוקינג
דער גרויס קולינאַריש מומחה וויליאם פּאָקהלעבקין קאַמפּליינד אַז קוקינג קאַשע מיינט אויך פּשוט אַ זאַך. אַזוי זיי גרייטן "פֿאַר אַ געלעגנהייַט". די באַרימט קאָכער געגעבן עטלעכע פּראַקטיש עצה פֿאַר פּריפּערינג אַ געראַנטיד געשמאַק קאַשע. פֿאַר יעדער אַפּאַראַט פון באַנד, גריינז נעמען צוויי מאָל ווי פיל וואַסער, דעקן אַ טאָפּ אָדער טאָפּ מיט אַ קאַשע מיט אַ געדיכט דעקל, קאָכן ערשטער אויף הויך היץ, דעריבער אויף אַ קליין איינער, און אין די סוף ווידער אויף אַ שטאַרק איינער, ביז די וואַסער יוואַפּערייץ גאָר. און איינער מער סוד פון די בעל איז נישט צו עפענען די דעקן אין קוקינג, ווייַל פֿאַר די קאַשע עס איז וויכטיק נישט אַזוי פיל וואַסער ווי פּאַרע.