אַראָמאַטיק פלייש איינער פון די מערסט אלטע וועגן פון קוקינג עסנוואַרג, און ספּעציעל פלייש, איז באַקינג. אבער, אויב פריער עס איז געווען געטאן אויסשליסלעך אויף אַ עפענען פייַער אָדער אין הייס אש, הייַנט מיר האָבן פילע אנדערע פּאַסאַבילאַטיז און וועגן אין אונדזער באַזייַטיקונג. איצט די געלעגנהייט צו קאָכן עסנוואַרג אויף אַ עפענען פייַער איז אין אונדז אַזוי ראַרעלי אַז אַזאַ קאַסעס זענען באמערקט ווי אַ יום טוּב, אַ געלעגנהייַט צו אָפּרוען און אָפּרוען. און אויב איר פּלוצלינג ווילן צו טעם אַ סטיד טערקיי פוס, אָדער אַ שינקע, אָדער אַ קאַטשקע, דעמאָלט מיר שטענדיק האָבן אַ ויוון, אַ גריל און אנדערע מאָדערן אַפּפּליאַנסעס. דער בלויז זאַך וואָס קענען ניט זיין אַטשיווד ווען באַקינג אין די ויוון איז דער אַראָמאַ פון רויך עמאַנייטינג פון יעדער שטיק. דעריבער, פּריפּערינג אַ בייקט טערקיי פוס אָדער קיין אנדערע שטיק פון פלייש, איר דאַרפֿן צו פּרובירן צו נוצן שמעקנדיק בשמים, וואָס עפעס וועט זיין ריבור אונדז אונדז דעם דאַרפֿן און געבן דעם פּראָדוקט אַ ספּעציעל געשמאַק. אין אונדזער פאַל, עס וועט זייַן פעפער, קנאָבל און זענעפט. זענעפט קענען זיין געוויינט און גראַניאַלער, און פּראָסט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז די שיסל וועט קער זיך זייער שאַרף. בעת באַקינג, אַלע די כּעס פון די זענעפט וועט גיין אַוועק, אָבער די פלייש וועט קער זיך אַניוזשואַלי זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:- טערקיי דיך 1300 ג
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- זענעפט פראנצויזיש (מיט גריינז) 5 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- זאַלץ 4 קנאַקן
- שריט 1 צו באַקן טערקיי, איר דאַרפֿן קנאָבל, זענעפט, זאַלץ און פעפער.
- שריט 2 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל צו שיילן און שנייַדן אין באַרס.
- טרעטן 3 די טערקיי דיך איז געזונט געוואשן, סקינד, דאַר, און דאַן קראַשט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער ביי ביידע זייטן.
- שריט 4 מאַכן אַ שנייַדן מיט די מעסער און שטאָפּן זיי מיט קנאָבל.
- שריט 5 גראַטע די טערקיי דיך מיט זענעפט אויף ביידע זייטן און לייגן מאַרינייד אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה.
- טרעטן 6 דרייַ די לענד אין די שטער.
- שריט 7 גיסן אַ גלאז פון קאַלט וואַסער אַנטו אַ באַקינג טאַץ און לייגן די פלייש אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן.
- טרעטן 8 באַקן בייַ 200 ° C פֿאַר 90 מינוט, און עפענען די שטער און דרייען אויף די גריל פֿאַר 3-4 מינוט צו באַקומען אַ ראָוסטיד סקאָרינקע.
- שריט 9 די צוגעגרייט טערקיי דיך קענען זיין געדינט ווי הייס און קאַלט.