- זאַלץ - 6 זאכן. ספּונז (ספּרינגקלינג)
- פריש ראָוזמערי - 1 קונסט. לעפל
- פריש סאַגע - 1 קונסט. לעפל
- פריש טיים בלעטער - 1 סט. לעפל
- קליין לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך (ספּרינגקאַלינג)
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1 לעפעלע (שפּריצן)
- פיינלי גרייטיד לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע (שפּריצן)
- ינדיק - 1 שטיק (6,3-7,2 קג)
- גרויס ציבעלע - 1 שטיק
- גרויס שטיל פון סעלדעריי - 1 שטיק
- לימענע - 1 שטיק
- פריש ראָוזמערי - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- פריש סאַגע - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- פריש טיים - 1 סט. אַ ספּונפול
- פּוטער, צימער טעמפּעראַטור - 1/2 טעפּל
- ונסאַלטעד הינדל יויך - 2 טעפּלעך (אָדער מער)
1. מאַכן אַ שפּריצן. מאָלן ראָוזמערי און סאַגע. עס איז גרויס צו ברעכן די בוכטע בלאַט. צעטרעטן די גלאָק פּעפּערז. מישן זאַלץ, גרינז און פעפער אין אַ שיסל. שפּריצן קענען זיין געטאן אין שטייַגן פֿאַר 1 וואָך, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער. לייג לימענע זעסט גלייַך איידער נוצן. 2. וואַשינג טערקיי ין און אויס, טאָן נישט טרוקן. רייַבן די טערקיי אויף די אַרויס מיט העלפט פון די ספּרינגקאַלינג, לינקס מיט אַ שפּריצן רייַבן די טערקיי פון די ין. שטעלן די ינדיק אין אַ גרויס שיסל, פאַרמאַכן די דעקל טייטלי און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה אָדער אַרויף צו 48 שעה. פּריקיאַטע די ויוון צו 220 דיגריז מיט די געשטעל אין די דנאָ. וואַשינג טערקיי ין און אַרויס, טרוקן געזונט מיט פּאַפּיר טאַולז. צעהאַקן ציבעלע, סעלדעריי און לימענע. מישן ציבעלע, סעלדעריי און לימענע מיט הערבס. שמירן די געמיש מיט טערקיי ין און אַרויס. ניצן די קיך טוויין, פרילי בונד די לעגס אינאיינעם. לייגן די טערקיי ברוסט אַראָפּ אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אין אַ פורעם. שמירן מיט פּוטער. גיסן די יויך. 3. באַקן די ינדיק אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. נעמען די טערקיי פון די ויוון, נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז. מיט פּאַפּיר טאַולז, דרייַ די טערקיי ברוסט אַרויף. פאָרזעצן באַקינג פֿאַר 1.5-2 שעה ביז די טערמאָמעטער רעדזשאַסטערז 74-78 דיגריז. נעמען די טערקיי פון די ויוון, דעקן פרילי מיט פאַרמייַדן און לאָזן שטיין פֿאַר 30-45 מינוט איידער סלייסינג.
סערווינגז: 8-12