מיר קאָכן באָרשט אין סיבעריאַן פֿאַר די רעכט צו באַטראַכטן באָרש מיט זייער שיסל, גאַנץ אומות טייַנען. טאָמער, דעריבער, אין פאַרשידענע געביטן און שטעט עס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. דעריבער, עס זענען אַזוי פילע נעמען: קיִעוו, וואָלין, סטאַווראָפּאָל, מאָסקווע. און נאָך עס זענען באָרשט פליט און באָרש סעליאַנסקי. יעדער פון די מינים האט פילע ווערייאַטיז, אַנדערש אין די סכום פון פּראָדוקטן, פֿעיִקייטן פון קוקינג און אַ מאָדנע געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- וואַסער 1500 מל
- כאַזער פּאַפּ 250 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- מילך 2 טבספּ. l.
- ביץ 2 פּקס.
- פּאָטאַטאָעס 1 פּיסי.
- ווייַס קרויט 200 ג
- ווייַס בינז 3 טבספּ. l.
- מער 1 פּיסי.
- ציבעלע 2 פּקס.
- עפּל עסיק 1 טבספּ. l.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 1 טיש. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- צוקער 1 טבספּ. l.
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 6 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- זאַלץ 2 צפּ.
- סמעטענע 100 ג
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- טרעטן 1 צו צוגרייטן באָרשט אין סיבעריאַן, איר דאַרפֿן צו נעמען די טיש בעעטראָאָט, פריש קרויט, קעראַץ, אַניאַנז, ווייַס בינז, פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי (רינדערנס) פּאַפּ, יי, מילך, עפּל עפּלזאַפט עסיק, פּאָמידאָר פּיוריי, גרינס בוימל, קנאָבל, געווירץ, זויער קרעם און קראָפּ גרינז.
- טרעטן 2 בין סאָוקט אין די אָוונט אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט ריין, גיסן ווידער מיט קאַלט וואַסער, דעקן, געשווינד ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז סאָפאַנד (אָבער נישט ביז בוילינג!). גרייט בינז שפּאַנונג.
- שריט 3 ריין די בוריק און רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- שריט 4 גיסן 1 טבספּ אין די סקאָווראָדע. l. גרינס ייל, לייגן די ביץ, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, עפּל עפּלזאַפט עסיק און אַזוי פיל וואַסער אַז עס נאָר אַ ביסל קאָווערס די ביץ. פּרעגלען די סקאָווראָדע און מיקס די בוריק ביז ווייך (וועגן 1 שעה). פּאָמידאָר פּיוריי און עפּל עפּלזאַפט עסיק וועט נישט לאָזן די בעעטראָאָט צו טוישן קאָלירן.
- שריט 5 שנייַדן די באַלבז, שנייַדן זיי אין העלפט, און דאַן יעדער האַלווע אין דין האַלב רינגס און ראַטעווען אין בוימל. צעטיילט די ציבעלע אין 2 גלייַך טיילן.
- טרעטן 6 קאַרראָץ זענען קלינד, ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און אויך געראטעוועט אין בוימל.
- שריט 7 שנייַדן די קרויט אין דין סטריפּס.
- שריט 8 שאָלעכץ די קנאָבל קלאָוועס פון די טרוקן שאָל, צעהאַקן און מאָלן אין אַ סלערי מיט זאַלץ.
- שריט 9 פאָרן די פלייש דורך די פייַן גריל פליישמילכל 2 מאל, צוזאמען מיט האַלב פון די סלייסט אַניאַנז. אין דער ערד, לייגן אַ רוי יי, קאַלט מילך און זאַלץ.
- טרעטן 10 Mix ונ דורך.
- שריט 11 פון פלייש מינסט מיטבאָלז אין די פאָרעם פון קליין באַללס.
- שריט 12 שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז.
- שריט 13 אין בוילינג וואַסער (1.5 ליטער) שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן עס פֿאַר 10-15 מינוט.
- שריט 14 אין די יויך לייג קרויט, סטוד ביץ, בראַונד קאַראַץ, די רגע האַלב פון בראַונד אַניאַנז און קאָכן ביז די קרויט איז האַלב-ווייך.
- שריט 15 לייג די מיטבאָלז צו די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 16 שטעלן די בוילד בינז, צוקער, בשמים, זאַלץ און קנאָבל אין די באָרש.
- שריט 17 קאָכן די באָרשט פֿאַר 10 מינוט. ווען געדינט בערש פּלאָמבירן מיט זויער קרעם און געהאַקט קראָפּ.