- פּעפּפּערס (רויט און גרין) - 4 ברעקלעך
- טאָמאַטאָעס - 2 ברעקלעך
- הינדל - 1 שטיק
- גרינס ייל - 30 מילאַליטערז
- ציבעלע - 1 שטיק
- קנאָבל - 3 ציין
- ווייַס ווייַן - 100 מילליאַלערז
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער און פּעטרעשקע - צו געשמאַק
די הינדל אין באַסק איז איינער פון מיין באַליבסטע קיילים פון די קוויזין פון וואָס געגנט. הינדל פלייש, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, טורנס אויס צו זיין זייער ווייך און ווייך - עס איז נישט קאַמפּערד מיט אַ הינדל בייקט אין די ויוון. הינדל אַבזאָרבז די דזשוסאַז פון פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, ווערט פּיקאַנט און שמעקנדיק. גאַרניש צו אַזאַ אַ שיסל איז נישט אַפֿילו דארף - נאָר שפּריצן עס מיט פריש הערבס, פֿאַר בייַשפּיל, פּעטרעשקע. שיינקייט! דער רעצעפּט פֿאַר הינדל אין באַסק: 1. טאַמאַטאָוז זענען פּילד (פֿאַר דעם, זיי זענען געזונט וואָטערד מיט בוילינג וואַסער) און שנייַדן אין קובעס. פּילד פון מעמבריינז און זאמען, שנייַדן אין לאַנג סטריפּס. אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין האַלב רינגס. מאָל די פּילד קנאָבל. 2. טיילן די הינדל. אין מיין פאַל, זיי זענען הינדל לעגס, אָבער אין דער אָריגינעל רעצעפּט איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גאַנץ הינדל און שנייַדן אין 10 ברעקלעך. סאָלים און פעפער. 3. אין אַ דיק-באַטאַמד פּייינג פּאַן, היץ די בוימל און פּרעגלען די הינדל ברעקלעך אויף אַ שנעל פייַער ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. ווען דער הינדל איז באדעקט מיט אַ ראָדי סקאָרינקע - מיר נעמען עס אויס פון די סקאָווראָדע און דיליידאַס עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. 4. מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן און מליען פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ. דעמאָלט גיסן ווייַס ווייַן אין וועדזשטאַבאַלז און צעשפּרייטן עס אַלע פֿאַר 25-30 מינוט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. דעריבער לייגן די הינדל אין די פּאַן, דזשענטלי מישן אַלץ און דישן אונטער די פארשלאסן דעקל ביז די הינדל איז גרייט - דאָס איז וועגן 15-20 מינוט. דורכשטעכן דעם הינדל, אויב טראַנספּעראַנט זאַפט פלאָוז - דעמאָלט גרייט. גוט אַפּעטיט, אָדער אויף יענע, ווי די באַסקס זאָגן!
סערווינגז: 5-7