עטלעכע עצות פֿאַר פּריפּערינג אַ דאַר באָרשט פּאָסטן באָרשט איז אַ געשמאַק און ליכט ערשטער לויף. דעם באָרש איז גוט אין די זומער היץ, ווי עס קענען זיין אַ ביסל וואַרעם געגעסן, און אין די פּאָסטן עס וועט פאַרבייַטן די פלייש יויך. יויך פֿאַר דאַר באָרש איז האַלב אויף בינז, וואָס מאל איז נישט ינפּעריער צו פלייש אין טערמינען פון קוקינג צייַט, כאָטש עס אַלע דעפּענדס אויף זייַן פאַרשיידנקייַט. צו רעדוצירן די צייַט פון קוקינג בינז פֿאַר דאַר באָרסט עס קענען זיין סאָוקט פֿאַר די נאַכט אָדער אַ פּאָר פון שעה איידער קוקינג - דעם וועט באטייטיק גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס. עס איז אויך וויכטיק נישט צו דיידזשעסטינג די בינז - עס זאָל ווערן ווייך, אָבער נישט "ויסטאָן", וואָס איז נישט צו פאַלן אויס פון די שאָלעכץ (דאָס וועט נישט ווירקן דער טעם, אָבער אין די באָרסטש וועט סעפּעראַטלי שווימען די מיטל און באַזונדער שאָלעכץ). מיר קאָכן די ביץ פֿאַר מוירע באָרש אויך לאַנג צו קאָכן די רויט קאָליר און נישט צו קאָלירן אַלע די וועדזשטאַבאַלז. אין זומער עס איז בעסער צו נוצן פריש טאַמאַטאָוז - צו ווישן זיי אויף כאַבאַר, און אין ווינטער איר קענען נעמען פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. אין אַ דאַר באָרשט עס איז מעגלעך צו לייגן קאַנד פיש פֿאַר אַ נאַוואַר און אַ מער לעבעדיק געשמאַק: ספּראַט אין פּאָמידאָר אָדער סטירז אין פּאָמידאָר. די פּראַפּאָרשאַנז פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דאַר בארש קען פאַרשליסן, אָבער געדענקען, דאָס איז נאָך דער ערשטער שיסל, נישט די גרינס צימעס.
ינגרידיאַנץ:- ווייַס בינז טרוקן 1 טבספּ.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ביץ 1 פּיסי.
- ווייַס קרויט 200 ג
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- טאָמאַטאָ פילונג פון 1 קענען
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- פעפער שמעקנדיק 5 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- טרעטן 1 בעאַנס פֿאַר דאַר באָרשט וואַשן און ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1-2 שעה.
- טרעטן 2 אַריבערפירן די בינז אין אַ 4 ליטער פּאַן, גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז האַלב, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ.
- טרעטן 3 15-20 מינוט נאָך די בעבל קאָכן, לייגן די ביץ, שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 4 שאָלעכץ די ציבעלע, וואַשן און שנייַדן אין קיובז.
- שריט 5 אויף גרינס ייל פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע ברוין.
- שריט 6 שנייַדן די גאָפּל - לעפל אין קיובז, קעראַץ רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- שריט 7 שנייַדן די קרויט אין סטריפּס.
- טרעטן 8 ווען די בינז זענען כּמעט גרייט, לייגן קעראַץ, פּאַטייטאָוז, קרויט, זיס סמעללס פעפער און בלוי בלעטער צו די פּאַן - קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט לייגן פּאָמידאָר סאָוס אָדער 2-3 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ - קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט.
- שריט 9 שטעלן די סאָוס אין די פּאַן, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע.