באָרשט אויף הינדל יויך ווערייאַטיז פון באָרש זענען גאַנץ אַ פּלאַץ און עס איז קיין איינער רעכט רעצעפּט. ווי פילע כאַוסווייווז - אַזוי פילע באָרשט. אפשר דאָס איז אַפֿילו פֿאַר דער בעסטער, עס איז די געלעגנהייט צו עקספּערימענט מיט אַזאַ אַ האַרציק און געשמאַק שיסל. און אויב די באָרסטשיקץ פון די יויך פון רינדערנס אָדער כאַזער איז גאַנץ קאַלאָריק און איז ניט פּאַסיק פֿאַר קיין מאָגן, דעמאָלט פון אַ דייאַטערי הון איז נאָר רעכט! נו, אַז אַלע די זעלבע איז געווען מער שטאַרק און טייטלי צוגעגעבן בינז. דאס באָרשט און די פיגור טוט נישט שלאָגן שווער, און סייץ, און אַפֿילו אין עס "אַ לעפל וועט שטיין." טאַמאַטאָוז קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. נעמען אַ קליין בוריק, נעמען עס אין שטייַגן, אָדער קאָכן עס, אָדער באַקן עס (איך האָבן בוילד ביץ). יויך קענען זיין האַלב אין שטייַגן אָדער אין דער צוגרייטונג פון באָרסטש. פֿאַר דער צוגרייטונג פון יויך, איר קענען נעמען קיין חלק פון די הינדל צו טעם (איך בעסער פיליץ). בעשאַס די קוקינג פון די יויך, די קליין פלאַקעס קענען פאָרעם אין זיי, זיי קענען זיין אַוועקגענומען דורך פילטערינג די יויך דורך די גאָז (איך יוזשאַוואַלי טאָן ניט טאָן דאָס אויב די יויך איז פֿאַר באָרשט).
ינגרידיאַנץ:- הינדל פאַליי 400 ג
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- ביץ 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- ווייַס קרויט 300 ג
- זונרויז אַנריפיינד בוימל 4 טבספּ. l.
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- זאַלץ 1 צפּ.
- פעפער רויט ערד 0.25 צפּ.
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 7 פּקס.
- בייַ בלאַט 4 פּקס.
- צוקער 1 צפּ.
- עפּל עסיק 0.5 טבספּ. l.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן באַרשט מיר דאַרפֿן הינדל פאַליי, קעראַץ, ציבעלע, זיס פעפער, פריש קרויט, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, זונרויז ייל, ביץ, בינז, בשמים.
- טרעטן 2 בינז זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק, רינסעד און בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון בינז, דאָס וועט נעמען 30-50 מינוט.
- שריט 3 רינס די פיליץ, גיסן עס מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. זאל ס גיסן פֿאַר 2 מינוט און פליען די וואַסער. גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער, לייגן 1 מער און ציבעלע קאָפּ, פריער פּילד. מיר ברענגען צו אַ קאָכן, באַזייַטיקן פּינע, רעדוצירן היץ צו אַ מינימום, זאַלץ צו טעם און קאָכן ביז גרייט פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- שריט 4 טאַמאַטאָוז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, פּילד אַוועק און שנייַדן אין קליין קיובז.
- שריט 5 פּאָטאַטאָעס, קעראַץ און פּעפּערז שנייַדן מיט שטרוי, אַניאַנז - קוואַרטערס. קרויט שרעדער איז נישט זייער קליין.
- טרעטן 6 ברו און אנדערע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן שטרוי און מישן מיט 1 צפּ. גרינס בוימל.
- שריט 7 פאָרן די ציבעלע מיט 1 טבספּ. l. פון גרינס בוימל פֿאַר 1 מינוט.
- שריט 8 לייג די רוען ייל, קעראַץ און פּעפּערז. פּרעגלען ביז ווייך קעראַץ. לייג 0.5 צפּ. צוקער.
- שריט 9 לייג די געהאַקט טאַמאַטאָוז און פּרעגלען ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאַטשערייטאַד מיט די זאַפט.
- טרעטן 10 מיר נעמען די וועדזשטאַבאַלז (מיר וועלן ניט דאַרפֿן זיי מער) פון די פאַרטיק יויך און די פילעט (אַזוי אַז עס טוט נישט דרייען רויט ווען באָרש איז האַלב). לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז האַלב-גרייט פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 11 לייג די בראָטן פון די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
- שריט 12 פּרע די ביץ פֿאַר 2 מינוט.
- שריט 13 לייג די בינז, דעמאָלט די ביץ און קרויט צו די וועדזשטאַבאַלז און מישן אַלץ, זאַלץ צו געשמאַק, לייג אנדערן 0.5 צפּ. צוקער און עפּל עפּלזאַפט עסיק. מיר געבן אן אנדער מינוט צו קער אַוועק און קער אַוועק די פייַער.
- שריט 14 לייג די רויט און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם, פעפער און ביי בלעטער, מישן אַלץ, נאָענט די דעקל און לאָזן עס ברוין פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 15 איידער געדינט, מישן די באָרש געזונט (די בינז קענען גיין צו די דנאָ). הינדל פאַליי קענען זיין שטעלן אין גרייט באָרשט, און איר קענען דינען דורך קאַטינג אין פּאָרשאַנז.