רויט באָרש מיט סמאָוקט כאַזער ריבס ראַרעלי געפונען אין רוסלאַנד זענען מענטשן וואס טאָן ניט ווי באָרש. וואָס דעליקאַסיז זענען נישט שעפעדיק אין די טיש, נאָך אַ ביסל טעג נאָך ווילן אַ געשמאַק בוילד באָרש, אַ קרויט זופּ אָדער אַ גראַנדמאַ ס סאָלטוואָרט, אויב פון די קינדשאַפט די קיילים זענען ליב געהאט און אנערקענט אין די משפּחה. ווי צו קאָכן אַ פּשוט זופּ, מיסטאָמע אַלעמען ווייסט. אבער די געוויינטלעך ערשטער שיסל יעדער צייַט צו קאָכן דיפערענטלי קענען ניט אַלע. און, אין דערצו, עס איז נישט שווער. אַ בייַשפּיל פון דעם איז די פארגעלייגט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:- הינדל יויך 200 מל
- כאַזער ריבס סמאָוקט 200 ג
- הינדל פליגל 200 ג
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- ביץ 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ווייַס בינז קאַנד 200 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- סעלערי סטעמס 50 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 30 מל
- פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ. l.
- קאַבבאַגע בעינג 100 ג
- זאַפטיק וגערקע 200 מל
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 15 ג
- סמעטענע 100 ג
- טרעטן 1 פֿאַר באָרסטשערז מיר דאַרפֿן סמאָוקט כאַזער ריבס, הינדל פליגל (אָדער קיין אנדערע טייל פון די הינדל קאַרקאַס), פּאַטייטאָוז, קאַראַץ, ביץ, בינז אין פּאָמידאָר סאָוס (איר קענען נעמען פאַר-סאָוקט אָדער קאַנד בינז), אַ אַראָפאַנג יויך מיט פעט (הינדל, כאַזער) - דער משל ניצט זאַפט און פעט פון דער צוגרייטונג פון בוילד כאַזער, פּאָמידאָר פּאַפּ, פריש קרויט, וגערקע ראָסל אָדער מאַרינייד פֿאַר זויער.
- שריט 2 קודם מיר קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 10 מינוט הינדל. מיר צונויפגיסן די ערשטער יויך, מיר וואַש די הינדל און די פּאַן (דאָס איז נייטיק צו מאַכן אויס פון די הינדל פלייש ביילאגעס און אַנטיביאָטיקס וואָס פיטער די פויגל).
- טרעטן 3 אַרייַן ריין וואַסער אין אַ פאַן (3-5 ליטער), שטעלן הינדל און שנייַדן כאַזער סמאָוקט ריבס, כאַפּט ציבעלע כאַווז, קעראַץ און סעלדעריי. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 4 אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג אַ גרינס ויסבייג. סלייס סטראָוז אין ביץ און קעראַץ, קובעס פון אַניאַנז.
- שריט 5 טרוס וועדזשטאַבאַלז אויף פעט פון יויך אָדער גרינס בוימל.
- שריט 6 שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין גרויס קיובז, קרויט - דין לאָקשן. אין די טאָפּ, לאָזן אונדז ערשטער טונקען די פּאַטייטאָוז, קאָכן זיי בייַ אַ פּאַמעלעך קאָכן.
- שריט 7 אין די סאָוס, לייגן קאַנד בינז און פּאָמידאָר פּאַפּ.
- שריט 8 אין דער צייַט פון האַלב-צוגעגרייט פּאַטייטאָוז, לייג קרויט צו די זופּ. ווען קרויט און פּאַטייטאָוז ווערן ווייך, מיר באַקענען גרינס סאָוס, יויך און ראָסל אין די באָרש. ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן אַ בייַ בלאַט בלאַט, רעדוצירן היץ צו אַ מינימום און נאָך 10 מינוט קער אַוועק די הרובע.
- שריט 9 פינעלי שנייַדן די גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, לייגן צו באָרשט און דעקן מיט אַ דעקל. אויב געוואלט, איר קענען לייגן קראַשט קנאָבל. באַשטיין אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט. דינען מיט זויער קרעם, זענעפט און פריש הערבס.