די ייַנשאַפונג פון באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער איז די מערסט פּעראַדאַקסיקאַל פון די קולינאַריש פּראַסעסאַז. די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די צוגרייטונג פון די טראדיציאנעלן סלאווישע ערשטער שיסל אַפֿילו אין די מיטן פון ווינטער קענען זיין געפונען אויף דער מאַרק, אָבער די באַלעבאָסטע פּערסיסטאַנטלי פאָרזעצן צו באַהאַלטן די גרינס געמיש אין די קאַנס. א מאָדנע דערשיינונג מוזן זיין אַ לאַדזשיקאַל דערקלערונג. און עס איז! באָרשט פֿאַר די ווינטער הייַנט איז אַ מאַקסימום צייַט שפּאָרן אין דער צוקונפֿט. נאָך ספּענדינג בלויז איין טאָג אויף דער צוגרייטונג פון ריפיואַלינג מיט ביץ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, קעראַץ, קרויט און אנדערע ינגרידיאַנץ, איר קענען פאַרגיכערן די פּראָצעס פון קוקינג באָרשט פֿאַר אַרויף צו 40 מינוט פֿאַר די גאנצע יאָר. דערצו:
- אין איין באַנק פון דינער באָרשט פילונג, צען מאל מער נוצלעך וויטאַמינס, ווי אין אַ קילאָ פון וועדזשטאַבאַלז פון אַ סופּערמאַרק;
- אין פאַרגלייַך מיט די פאַבריק סאָוס אָנגעפילט מיט דיינז, טהיקקענערס, פלייווערז און קינסטלעך פּראַזערוואַטיווז, כאָוממייד כאַרוואַסטינג אין קאַנס איז גאָר נאַטירלעך און ומשעדלעך;
- בעת איר האָט צוגעגרייט אַ ווינטער באָרסט ריפיואַלינג, איר ראַטעווען אַ שעפעדיק גערעטעניש פון די וועדזשטאַבאַלז פון איר אָדער דיין קרובים;
- באָרשט אין באַנקס פֿאַר די ווינטער בייַ מאל טשיפּער ווי די קויפן פון ריפילז און פּראַקטיש קראָם וועדזשטאַבאַלז. ווי איז באַוווסט, אין די ווינטער אַפֿילו ביץ העכערונג אין פּרייַז;
- אַ נאַטירלעך צוגרייטונג פֿאַר באָרש קענען זיין שערד מיט דיין קינדער, עלטערן און אפילו מיט דיין כאַווערטע, אַזוי דעמאַנסטרייטינג דיין קולינאַריש טאַלאַנט;
באָרש פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס - רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג באַרשט פֿאַר ווינטער אין באַנקס
- פריש בוריק - 1 קג
- קעראַץ, פּילד - 600 ג
- ציבעלע באַלבז - 6 פּקס.
- בולגאַריש פּעפּערז - 6 פּקס.
- סעלדעריי וואָרצל - 400 ג
- ראַפינירט בוימל - 200 מל
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 6 טייבאַלספּונז
- זאַלץ - 1 צפּ.
- שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון באָרש פֿאַר די ווינטער אין די באַנק
- צוגרייטן די גאַנץ שטעלן פון ינגרידיאַנץ ליסטעד אין דעם רעצעפּט. מיט באַלבז, אַראָפּנעמען די אויבערשטער כוס און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין האַלב רינגס. בולגאַריש פּעפּערז און קעראַץ שרעדיד שטרוי. ראָאָץ פון סעלדעריי, שאָלעכץ און רייַבן.
- בולגאַריש פעפער און ציבעלע פליי אין גרינס בוימל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ און פעפער.
- צו פּרעגלען לייגן די קעראַץ און סעלדעריי. ברעכן געזונט און פאָרזעצן צו פרייען אַלע צוזאַמען. נאָך 3-5 מינוט, גיסן אַ ביסל וואַסער אין די סקאָווראָדע.
- שנייַדן די ביץ און ענגשאַפט סטראַווז אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק. שטעלן די בוקעט מאַסע אין אַ פריינג פּאַן צו די וועדזשטאַבאַלז. דעריבער שיקן די פּאָמידאָר, גערופֿן די באָרשט ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער און קאָכן אונטער די דעקל.
- נאָך 10 מינוט, שפּריצן מיט ערד פעפער. אויב די פּאָמידאָר פּאַפּ האט אויך העל אַסידאַטי, לייגן אַ ביסל צוקער צו די וואָרקפּיעסע און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.
- האַלב-ליטער דזשאַרז, פריער געוואשן מיט וואַשפּולווער, מייַכל מיט פּאַרע. אין אַ ריין קאַנטיינער, שטעלן די הייס באָרש פֿאַר ווינטער אין קאַנס מיט אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ. פּלאָמבע די וואָרקפּיעסע מיט צין לידז און באַהאַלטן אונטער די קאַפּטער פֿאַר 20 שעה.
נאַטירלעך באָרש פֿאַר ווינטער פון ביץ און קרויט
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג נאַטירלעך באָרש פֿאַר ווינטער פון ביץ און קרויט
- ווייַס קרויט - 2 קג
- טאַמאַטאָוז זאַפטיק - 2 קג
- מער פריש - 800 ג
- בוריק מיטי - 1.5 קג
- ציבעלע ווייַס אָדער בלוי - 600 ג
- טרינקט וואַסער - 300 מל
- ייל - 0,5 ל
- לאָראַל - 6 פּקס.
- עסיק - 90 מל
- פראָמלעס פון פּעטרעשקע
- ראַפינירט צוקער - 3 טבספּ.
- פּיז פון פעפער - 15 פּקס.
- זאַלץ - 5 צפּ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף כאַרוואַסטינג נאַטירלעך באָרש מיט קרויט און ביץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס
- ריינז די וועדזשטאַבאַלז און שאָלעכץ זיי. בוריק און קעראַץ גרייט פֿאַר "קאָרעיִש" סנאַקס.
- קרויט צעטל דין סטריפּס. ווייַס אָדער בלוי אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און ראָאָץ פון פּעטרעשקע שנייַדן אין קליין קובעס.
- קאַמביין אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ דרייַ-דימענשאַנאַל ענאַמעלעד שיף. לייג די זעלבע ייל און וואַסער.
- די ריזאַלטינג געמיש, סוויטאַן, זאַלץ און צייַט. קוק בילאַץ פֿאַר באָרש פֿאַר די ווינטער העלפט אַ שעה נאָך בוילינג.
- צוויי מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, גיסן אין דעם גאַרדעראָב עסיק. קאָך די מאַסע און באַזייַטיקן פון היץ.
- פאַרשפּרייטן די נאַטירלעך באָרש פֿאַר ווינטער פון ביץ און קרויט צו ריין קליין-וואָג דזשאַרז. פּלאָמבע די וואָרקפּיעסע מיט צין לידז און דעקן מיט אַ טאָפּל דעקן פֿאַר 12-14 שעה.
סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ: ווידעא רעצעפּט
וואָקזאַל פֿאַר בארץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס אָן ביץ - שריט דורך שריט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון באָרשט אָן ביץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס
- קרויט - 500 ג
- פלייש טאַמאַטאָוז - 300 ג
- אַניאַנז אָדער בלוי אַניאַנז - 200 ג
- מער פריש - 200 ג
- סטעם סעלדעריי - 250 ג
- טשילי פּעפּערז - 2 פּקס.
- קנאָבל פּילד - 4 ציין
- ייל - 30 ג
- רויט פעפער ערד - 1 לעפעלע
- ראַפינירט צוקער - 25 ג
- בלעטער פון אַ לאָראַל
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- זאַלץ פון שטיין - 12 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון בילאַץ פֿאַר בעעטראָאָט אָן בוריק פֿאַר די ווינטער
- אַלע ינגרידיאַנץ ליסטעד אין דעם רעצעפּט מוזן זיין צוגעגרייט און ווייד אין שטייַגן. מאַכן זיכער די פרעשנאַס פון די וועדזשטאַבאַלז און די קוואַליטעט פון די בשמים.
- פריש ציבעלע שאָלעכץ, שנייַדן אין סטריפּס. קנאָבל צעטרעטן די זייַט פון די מעסער צו לאָזן די זאַפט. מישן די אַניאַנז מיט קנאָבל און פּרעגלען אויף די הייס ייל פֿאַר 3-4 מינוט.
- טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד און פּילד. צעטל די פּאָמידאָר פלייש אין אַ קוב און שיקן עס צו אַ פּאַן מיט פּאַפּריקאַ, טשילי און רויט פעפער.
- נאָך 8-10 מינוט, שטעלן די קעראַץ און בלומענקרויט אין גרויס קובעס אין די פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן צו מליען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
- לעסאָף, לייג צו די סאָוס געהאַקט קרויט, צוקער און זאַלץ. קלעם די גאנצע געמיש און לאָזן עס אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
- פֿאַר 2 מינוט איידער די גרייטקייַט שטעלן אין די פּאַן אַ לאָראַל און פּיז פון פעפער. אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסע פון די פייַער.
- אין סטערילע באַנקס פון אַ קליין קאַפּאַציטעט, שטעלן אַ הייס בארטשעט ריפיואַלינג. פֿאַר זיכער פּרעזערוויישאַן לייגן צו יעדער קאַנטיינער 2-3 טייבאַלספּונז יעדער. פּרעהעאַטעד גרינס בוימל.
- סטערילע יעדער קענען מיט ריפיואַלינג אין בוילינג וואַסער פֿאַר 7-10 מינוט. דערנאך נעמען די קאַנטיינער פון די בוילינג וואַסער און זעמל אונטער די מעטאַל קאָווערס. האַרוועסט פֿאַר באָרשט פֿאַר די ווינטער אין קאַנס אָן ביץ איז גרייט!
באָרשט פֿאַר ווינטער מיט בינז - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון באָרש פֿאַר ווינטער מיט בינז אין קאַנס
- ווייַס קרויט - 2 קג
- פריש קאַראַץ - 1 קג
- ציבעלע באַלבז - 10 פּקס.
- רוי בינז - 2 טבספּ.
- טאַמאַטאָוז זאַפטיק - 1 קג
- ראַפינירט בוימל - 400 מל
- זיס פעפער - 7 פּקס.
- זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער - 2 טייבאַלספּונז.
- לאָראַל - 4 פּקס.
- עסיק 6% - 110 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף אַ פּשוט באָרשט רעצעפּט פֿאַר ווינטער מיט בינז
- נאַס רוי בינז אין סאָלטיד וואַסער. אויב דאַר בינז, זייאַקאָו 2-3 שעה איידער קוקינג.
- שנייַדן קרויט, צעהאַקן ציבעלע, צעהאַקן טאַמייטאָוז, רייַבן קעראַץ.
- מישן אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ, זאַלץ און צייַט זיי. לייג זונרויז ייל צו די געמיש און קאָכן די צוגרייטונג פֿאַר 1 שעה.
- 3-5 מינוט איידער די צוגרייטונג, גיסן אין די שיף מיט עסיק סאָוס. בעעמעס מישן אַלץ.
- פאַרשפּרייטן הייס באָרשט פֿאַר ווינטער מיט בינז אויף סטערילע דזשאַרז און היטל מיט אַ זונ - ונטערגאַנג שליסל.