דזשוליען פון הינדל לעבער
צוגרייטונג: 30 מין.
עס וועט נעמען: 300 ג פון טשילד הינדל לעבער, 2 אַניאַנז, 200 ג טשאַמפּיגנאָנס, 2 טיש. טייבאַלספּונז קרימי ייל, 70 גראַמז פון שווער קעז, 50 מל פון זויער קרעם, 100 ג מייַאָנעז, ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
אופֿן פון קוקינג:
הינדל לעבער לאָזן פֿאַר אַ קורץ צייַט בייַ צימער טעמפּעראַטור. שנעל קלאָוזינג מיט קאַלט וואַסער און אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער. לאָזן די וואַסער צו פליסן און דעמאָלט שנייַדן די לעבער אין קליין ברעקלעך. ציבעלע שאָלעכץ, וואַשן און שנייַדן אין קליין קיובז. טשאַמפּיגנאָנס ריין, ווישן מיט אַ פייַכט סערוועטקע און פיינלי צעהאַקן. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר 3 מינוט. דעריבער לייגן די הינדל לעבער און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר 3 מינוט, וואָס דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל. לייגן טשאַמפּיגאַנז און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט. פעפער און זאַלץ צו טעם. היץ די ויוון צו 200 ° סי גרייט די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. קלעפּיק מיט אַניאָן און מאַשרומז לעבער אין אַ פייערפּרוף פאָרעם (עס איז בעסער צו נעמען קליין פּאָרטיד מאָולדז, אין וואָס דזשוליען קענען זיין געדינט אויף די טיש). שפּריצן קעז אויף שפּיץ. קאַמביין זויער קרעם מיט מייַאָנעז און לייטלי בייז. גיסן די ריזאַלטינג סאָוס לעבער מיט אַניאַנז און מאַשרומז, שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען די צוגעגרייט שיסל פון די ויוון און מיד דינען עס. איר קענען באַצירן מיט גרינז. צו דזשוליען ס "פילונג" פארקערט אויס צו זיין ספּעציעל דילייט, די לעבער קענען זיין פריער דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל.
מיטאָג פֿאַר צוויי
צוגרייטונג: 25 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 400 ג פון שרימפּס, 200 ג פון פריש מאַשרומז (טשאַנטערעללעס, ספּראַט, ייליק), 200 ג פון אַניאַנז, 200 מל פון מייַאָנעז "קלאַסיק", 4 טיש. ספּונז פון זונרויז בוימל, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ גרינז, 1 לימענע, זאַלץ צו טעם.
אופֿן פון קוקינג:
ציבעלע שאָלעכץ, פיינלי שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אויף ברעקלעך פון זונרויז בוימל. פריש מאַשרומז שווענקען געזונט אין פליסנדיק קאַלט וואַסער און טרוקן אויף אַ האַנטעך. שנייַדן גרויס מאַשרומז אין סלייסיז, נוצן קליין אָנעס ווי אַ גאַנץ. דעמאָלט פּרעגלען אַלע די מאַשרומז אין די רוען בוימל. שרימפּ קאָכן פֿאַר 5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, טשיל, און דעמאָלט טיילן: באַזונדער די קאָפּ און קאַראַפּאַסע פון די פלייש. אויב שרימפּס זענען גרויס - שנייַדן זיי אין 2-3 ברעקלעך. פאַרבינדן די צוגעגרייט אַניאַנז, מאַשרומז און שרימפּס. צייַט מיט מייַאָנעז און מישן געזונט. Top מיט לימענע זאַפט. וואַשן די פּעטרעשקע מיט קאַלט וואַסער, טרוקן געזונט און פיינלי צעהאַקן. שטעלן די צוגעגרייט שיסל אויף די סאַלאַט בלעטער, גאַרניש מיט געהאַקט הערבס און לימענע סלייסיז. דינען אויף די טיש טשילד. צו ראַטעווען די בענעפיץ, פרירן די שרימפּס רוי - אָן די קאָפּ, אָבער אין אַ שאָל
לאם אין אַוואַקאַדאָו
צוגרייטונג: 40 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 300 ג פון שעפּן פּאַפּ, 2 אַוואַקאַדאָוז, 2 טאַמייטאָוז, 2 טיש. ספּונז פון כאַפּט גרינס פון סעלדעריי, 1 וגערקע, 20 ג פון פּיטיד הזיתים, 1 קאָפּ פון סאַלאַט, 16 פּקס. קאַרש טאַמאַטאָוז, 1 לימענע זאַפט, 1/2 טעפּל מייַאָנעז, 100 גראַמז פון שווער קעז, ווייַס ערד פעפער, זאַלץ צו טעם.
אופֿן פון קוקינג:
צוגרייטן די שעפּן פּאַפּ איידער קוקינג און קיל. אַוואָקאַדאָ געזונט וואַש, שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די ביינער. דעמאָלט שאָלעכץ. טאַמאַטאָוז, וגערקע, סאַלאַט, און טרוקן. קאַרש טאַמאַטאָוז שאָלעכץ פון די הויט. רייַבן די קעז אויף כאַבאַר. בוילד פלייש, טאַמייטאָוז און וגערקע שנייַדן אין קיובז, הזיתים - רינגלינגז, און סאַלאַט-סאַלאַט - סטריפּס. קאַמביין די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש, לייגן די גרינז פון די סעלדעריי און מישן. פֿאַר יעדער העלפט פון די אַוואַקאַדאָו, שטעלן 1/4 טייל פון די געמיש און 4 קאַרש טאַמאַטאָוז. זאַלץ, גיסן לימענע זאַפט, מייַאָנעז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון בייַ 180 ° C. קאָכן די שיסל מיט פריש הערבס און דינען הייס אויף די טיש. צו אַוואַקאַדאָוז האט נישט דאַרקאַן, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט. אַזאַ אַ יידל שיסל, און דער סאָוס פארלאנגט די מערסט יידל - פֿאַר בייַשפּיל, מייַאָנעז.
אָקראָשקאַ "אָריגינעל"
צוגרייטונג: 40 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 2 פּאַטייטאָוז טובז, 2 עגגס, 150 גראַמז פון בוילד הינדל פאַליי, 100 גראַמז פון שינקע, 2 פריש קיוקאַמערז, 4 פירות פון רעטעך, 20 ג פון גרין אַניאַנז, 10 ג דיל, 1 קיי. אַ לעפל פון צוקער, 100 מל פון זויער קרעם, 1 טיש. אַ זענעפט לעפל, 1.5 ליטער פון קוואַסס, זאַלץ צו געשמאַק.
אופֿן פון קוקינג:
וואַש פּאַטייטאָוז מיט אַ באַרשט, שטעלן זיי אין אַ פאַן, גיסן הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט איבער מיטל היץ. דריינאַדזש די וואַסער, לאָזן די פּאַטייטאָוז צו קילן. עגגס שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. קיל אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און עגגס. קאַט פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס. באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס. פּראָטעינס צעהאַקן. הינדל פאַליי און שינקע פיינלי געהאַקט. קיוקאַמערז און רעטעך וואַש, טרוקן, שנייַדן אַוועק די עצות און שנייַדן די פרוכט אין קליין קובעס. גרין ציבעלע און קראָפּ, גיין דורך, וואַש, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. לייג צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און צעקוועטשן די זאַפט אויס. שטעלן יאָוקס, צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, לייגן זויער קרעם און זענעפט. דילייט די ריזאַלטינג מאַסע פון קוואַסס. פּאָטאַטאָעס, יי ווייץ, הינדל פאַליי, שינקע, קיוקאַמערז און רעטעך פּלאָמבירן מיט קוואַססינג פילונג, מישן און דיספּענס אָקרושקאַ אויף פּלאַטעס. צייט מיט קוואַסס קוואַסע אייגן צוגרייטונג, עס וועט קער אויס ספּעציעל געשמאַק און שמעקנדיק.
געפּרעגלט פיש מיט קראַנבעריז
צוגרייטונג: 60 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 1 קג פון קליין טייך פיש (ראָוטש, פּאָדלאָגע, קאַרפּ), 600 ג פון זשורעכלינעס, 200 ג פון האָניק, 150 ג פון ווייץ מעל, 2 טישן. ספּונז פון זונרויז ייל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו געשמאַק.
אופֿן פון קוקינג:
ערשטער צוגרייטן די זשורעכלינעס סאָוס. פֿאַר דעם, קראַנבעריז זענען געזונט געוואשן און סקרייפּט, רימוווינג עקן און קראַמפּאַלד בעריז. שטעלן די קראַנבעריז אויף די האַנטעך און טרוקן. דעריבער צעקוועטשן די בעריז (איר קענען דנאָ די גלאז סלוי) און שפּאַנונג זיי דורך אַ זיפּ אָדער גאָז. פאַרבינדן די זאַפט מיט האָניק. שטעלן די ריזאַלטינג געמיש אויף אַ שוואַך פייַער און יוואַפּערייט כּמעט האַלב, אָפט סטערינג. אין די דערווייל, נעמען די טייַך פיש, קערפאַלי ריין עס פון די וואָג און קישקע. וואַש אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. לייגן זאַלץ צו די פיש, פעפער און זעמל אין מעל. איצט פּרעגלען עס אויף די זונרויז ייל פון אָלין ביז עס איז קריספּי גילדענע סקאָרינקע. אן אנדער הייס געפּרעגלט פיש שטעלן אויף אַ גרויס שיסל, און גיסן די האַלב זשורעכלינעס יויך. סערווינג אויף די טיש, איר קענען באַצירן די פיש מיט זשורעכליץ בעריז. קוואַליטעט זונרויז ייל, - אַ צוזאָג אַז די געפּרעגלט פיש וועט קער זיך זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. און אַז די פיש האט אַ קריספּי סקאָרינקע, לייגן עטלעכע זאַלץ צו די הייס בוימל.
רינדערנס אין שפּאַניש
צוגרייטונג: 80 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 600 ג פון רינדערנס פּאַפּ, 2 טיש. ספּונז פון לימענע זאַפט, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 400 ג פון קליין פּאַטייטאָוז, 6 טיש. ספּונז פון מאַסלינע ייל, 2 פּאָדס פון טשילי פעפער, 150 ג פון קעטשופּ, 200 מל פון פלייש יויך, 10 ג פון גרין סילאַנטראָו, 20 ג דיל גרינז, ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו געשמאַק.
אופֿן פון קוקינג:
וואַשן פלייש, טרוקן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. שאָלעכץ די קנאָבל און פאָרן דורך די דרוק. פלייש אַ ביסל שלאָגן, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, רייַבן קנאָבל, ייַנוויקלען אין עסנוואַרג פילם און לייגן פֿאַר 20 מינוט אין די פרידזשידער. וואַש פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, און שנייַדן יעדער טובער אין העלפט. טשילי פעפער, וואַש, טרוקן, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען און פיינלי צעהאַקן. אין די סקאָווראָדע, וואַרעם אַרויף די 3 טיש. לעפל מאַסלינע ייל, פּרעגלען די פלייש פֿאַר 7 מינוט אויף יעדער זייַט און לייגן אויס אויף אַ טעלער. אין דער זעלביקער פּאַן, שטעלן די טשילי און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. לייג קעטשופּ, גיסן אין יויך, זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. סילאַנטראָו גרינז וואַש, טרוקן, צעהאַקן און לייגן צו די סאָוס. שטעלן פלייש אין די סאָוס און מליען אונטער אַ דעקל אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 15 מינוט. אין אן אנדער פּאַן, היץ די רוען מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז ביז בראַונד. זאַלץ צו געשמאַק. דיל גרינז, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. גרייט פלייש מיט סאָוס פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס מיט פּאַטייטאָוז און שפּריצן מיט גרינז פון קראָפּ. די פלייש וועט ווערן סאַפטער און מער ווייך אויב איר ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער נישט פֿאַר 20 מינוט, אָבער פֿאַר די נאַכט.
סטאַפט פּעאַרס
צוגרייטונג: 140 מין.
עס וועט זיין פארלאנגט: 4 גרויס פּערז, 120 גראַמז פון ראָוקאָרפאָרט קעז, 1/2 גלעזל פון ווייץ מעל, 2 עגגס, 1/2 גלעזל פון ברעקלעך, 400 ג פון זונרויז ייל, 4 טישן. ספּונז פון מאַלענע קלעם.
אופֿן פון קוקינג:
שווענקען פּערז ונ דורך און טרוקן מיט אַ האַנטעך. דעמאָלט ריין און ניטלי שנייַדן אין האַלב, געלאזן די סטעמס. איצט באַזייַטיקן די האַרץ מיט די זאמען. טיילן די גאנצע קעז אין 4 גלייַך טיילן. יעדער רעפטל פון קעז איז געשטעלט אין העלפט אַ באַרנע, און די אנדערע האַלב איז באדעקט, געמאכט אַרויף אַ גאַנץ פרוכט. רייַז די עגגס מיט אַ גאָפּל. פאַרשפּרייטן מעל און ברעאַדקרומבס אויף פאַרשידענע פּלאַטעס. צו ייַנוויקלען די פּערז, ערשטער טונקען יעדער אין געשלאָזן עגגס, דעמאָלט אין מעל, און לעסאָף - זעמל די פּעאַר אין ברעאַדקרומבס. אין אַ טיף פריינג פּאַן, וואַרעם די זונרויז ייל געזונט. קערפאַלי טונקען יעדער באַרנע מיט אַ גרויס לעפל אין הייס בוימל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. לייגן די פּערז אויף די פּלאַטעס, דיוויידינג יעדער אין האַלב, און גיסן אַ מאַלענע קלעם. אין סדר צו האַלטן די ברעדינג בעסער און ניט קראַמבאַלינג, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל זונרויז בוימל. און די ברעעדעד פּערז פֿאַר אַ קורץ צייַט שטעלן אין די פרידזש.