- ברעאַם - 1-1,5 קילאָגראַמס
- בויגן - 3 ברעקלעך
- מאַמפּיגאַנז - 400 גראַמז
- לימענע - 1 שטיק
- זאַלץ - קיין צו טעם
- שוואַרץ פעפער - קיין צו טעם
- קעריאַנדער - קיין צו טעם
- גרינס ייל - 100 מילאַליטערז (פֿאַר באַקינג)
1. די פיש מוזן זיין געוואשן, קלינד, אַוועקגענומען פון אַלע ינסיידז. וואַש ווידער און מאַכן קליין ינסעקשאַנז לאַטעראַללי. זיי זאָל זיין וועגן 20. 2. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו נעמען זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער און מישן אַלץ ונ דורך. 3. ווען אַלע די בשמים זענען געמישט, איך נעמען די בראַם און רייַבן עס געזונט מיט דעם געמיש. איך פאַרלאָזן די פיש פֿאַר 40-60 מינוט, אַזוי די בראַם קענען "מאַרינירן". 4. איך שטעלן די בראַם באַזונדער און אָנהייבן צו פיר די אַניאַנז. אָניאָנס זענען קלינד, מייַן, שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אין גרינס בוימל. עס זאָל זיין געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. 5. דעריבער איך גיינ ווייַטער צו די טשאַמפּיגנאָנס. איך שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן זיי צוזאמען, פּרעגלען זיי. ווי די ציבעלע, די מאַשרומז זאָל קריגן גאָלדען כיו. 6. אַמאָל די מאַשרומז זענען ראָוסטיד, מישן זיי מיט אַניאַנז. מיר פּלאָמבירן די צוגעגרייט סטאַפינג אין די בויך פון די בראַם. 7. צו פאַרמייַדן די פילונג פון פאַלינג אויס פון די פיש, די ינסיזשאַן זאָל זיין פאַרפעסטיקט מיט ציינפּיקס. 8. דעמאָלט איך יוזשאַוואַלי נעמען אַ לימענע, שנייַדן עס אין האַלב רינגס און שטעלן צוויי לאָבולעס אויף די בראַם פֿאַר די גילז. לעמאָן שיסל גיט אַ ליכט זויער, וואָס בלויז ימפּרוווז די טעם פון פיש. 9. איצט עס בלייבט בלויז צו ייַנוויקלען די עק פון די בראַם אין אַ שטיק פון פאַרמייַדן, אַזוי אַז בעשאַס באַקינג עס טוט נישט פאַרברענען. 10. אלץ איז גרייט פֿאַר באַקינג. אויף אַ פּרעהעאַטעד באַקינג בויגן, וואָס איז גרילד מיט גרינס ייל, איך יבעררוק די בראַם און שטעלן אין די ויוון. באַקן זאָל זיין וועגן 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. נאָך 30 מינוט איר דאַרפֿן צו שמירן די פיש מיט מייַאָנעז און לאָזן צו באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. 11. ווי באַלד ווי 40 מינוט איך דורכגעגאנגען, איך קלייַבן די בראַם און אין די קאַץ וואָס איך געמאכט אין די אָנהייב פון די קוקינג, איך שטעלן אין העלפט די לימענע. איך פאַרלאָזן די שיסל פֿאַר אן אנדער 5 מינוט אין די ויוון און דעמאָלט דינען עס צו די טיש.
סערווינגז: 4-6