גאַרניש פון ווילד שוואַרץ רייַז הייַנט אין די מעניו מיר האָבן אַ טשיקאַווע שיסל - רייַז קאַשע פון שוואַרץ רייַז. שוואַרץ רייַז איז איינער פון די מערסט נוצלעך פּראָדוקטן אויף ערד, צווישן די טוווע עס רייען ערשטער. עס כּולל פּראָטעין, 18 אַמינאָ אַסאַדז, פאַליק זויער און וויטאַמינס פון גרופּע ב און י שווארצע רייַז האט פּראָסט הויט. ווען איר ווייקן עס, די וואַסער וועט קער לילאַ. דאס זענען נוציק אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס מאַכן די רייַז שוואַרץ. זיי אויך מאַכן זיך טשערניצע און אויך קאָליר עס. שוואַרץ רייַז איז לאַנג געניצט אין כינעזיש מעדיצין און איז געהאלטן אַ "רייַז פון לאָנדזשעוואַטי און רייַז, פידינג בלוט." איך טראַכטן אַז איר זענט אינטערעסירט אין דעם רייַז און זיין זיכער צו צוגרייטן דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:- רייַז שוואַרץ (ווילד) 120 ג
- וואַסער 320 מל
- זאַלץ ים 1 צפּ.
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צו צוגרייטן די קאַשע, איר דאַרפֿן צו נעמען די שוואַרץ רייַז - 1 מאַלטי-גלאז, וואַסער - 2 מאַלטי-גלאז, מאַסלינע ייל, זאַלץ ים.
- שריט 2 גיסן רייַז מיט וואַסער פֿאַר 5 שעה, פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט.
- טרעטן 3. ליידן די וידעפדיק וואַסער.
- שריט 4 אין די דנאָ פון די גלעזל מולטיוואַרק (איך האָבן אַ פּאַנאַסאָניק מולטיוואַרקער) גיסן מאַסלינע בוימל.
- שריט 5 גיסן די צוגעגרייט רייַז אין די שיסל פון די מולטיוואַרקאַ.
- שריט 6 גיסן רייַז מיט קאַלט וואַסער. זאַלץ.
- שריט 7 שטעלן די שיסל אין די מולטיוואַרק. נאָענט די דעקל. באַשטימען אויף קוקינג מאָדע "באַקוויט". די צייַט איז אויטאָמאַטיש שטעלן. וואַרטן פֿאַר די ביפּ. בעת קוקינג, די וואַסער וועט יוואַפּערייט. קוק די קאַשע פֿאַר טעם.
- שריט 8 קער אַוועק דעם מולטיוואַרק נאָך די ביפּ. די קאַשע איז גרייט.
- שריט 9 אַריבערפירן די קאַשע צו אַ סעראַמיק פּאַן. קאָווער מיט דעקל. דינען קאַשע הייס פֿאַר מיטאָג אויף אַ זייַט שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד.