אונגאַריש גולאַש-לעדי גאָואַש-לעוועס איז אַ שיסל פון אונגעריש קוויזין. עס איז זייער ענלעך צו די געוויינטלעך גולאַש, נאָר גאָואַש-לעווז איז דער ערשטער שיסל. כאָטש אין אונגארן עס איז געהאלטן אַ זופּ, ווי געזונט ווי אַ הייס פֿאַרבייַסן. אין קיין פאַל, אַ האַרציק לאָנטש מיט דעם געשמאַק שיסל איז צוגעשטעלט. אויב די שיסל איז געמיינט צו זיין שאַרף, דעמאָלט צוזאַמען מיט דעם קנאָבל איר דאַרפֿן צו שטעלן אַפֿילו הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 500 ג
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- וואַסער 1 ל
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 ג
- זאַלץ 3 ג
- דיל טרוקן 1 צפּ.
- מער 1 פּיסי.
- שריט 1 צוגרייטן די הויפּט ינגרידיאַנץ: פּאַפּ פון רינדערנס, זיס רויט פעפער, טאַמייטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז און בשמים.
- טרעטן 2 ריין זיס פעפער, שיילן אַוועק די זאמען און שנייַדן אין קובעס. לייטלי סוט אויף גרינס בוימל.
- שריט 3 שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן אין קובעס, לייג צו די פריינג פּאַן צו פעפער און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז איבער נידעריק היץ.
- טרעטן 4 אין אַ פאַן, ווו די גולאַש לינקס וועט זיין האַלב טאַמאַטאָוז, פּילד און שנייַדן אין קובעס, ווי געזונט ווי געהאַקט קנאָבל.
- שריט 5 שטעלן עטלעכע טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, שטעלן אַניאַנז און פּעפּערז אין אַ פאַן, לייגן די פּאַפּריקאַ, מישן. גיסן 1 ליטער פון בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן.
- טרעטן 6 שטעלן די פלייש, שנייַדן אין קובעס 2 קס 2 סענטימעטער. ברענגען צו אַ קאָכן ווידער, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 1 שעה. קאַרראָץ ריין און שנייַדן אין קליין קובעס.
- שריט 7 לייג די קעראַץ צו די גאַנץ מאַסע, נאָך 10 מינוט שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די טאָפּ, אויך פּילד און דייסט. קאָכן פֿאַר נאָך 20 מינוט. צייַט מיט דאַר קראָפּ. דינען הייס, דעקערייטינג מיט גרינז.