דער טעם פון פּאַפּריקאַ גולאַשאַש איז אַ נאציאנאלע שיסל פון אונגארן. ווען איר קומען צו דעם לאַנד, ערשטער פון אַלע איר וועט זיין באהאנדלט מיט ווייַן און פאסטעכער מיט גולאַש. אבער אין יעדער שטאָט די טעם פון דעם שיסל איז אַנדערש. דאָך, די רעסאַפּיז פֿאַר גולאַש זענען אויך אַנדערש. הייַנט מיר קאָכן גולאַש לויט די רעצעפּט, רעקאָרדעד פון די ווערטער פון די פירער, וואס געעפנט פֿאַר אונדז אַלע די דילייץ פון דעם ווונדערלעך לאַנד. די שיסל איז פשוט צוגעגרייט, אָבער איר קענען דינען עס ניט נאָר פֿאַר מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר די פעסטיוו טיש. עס איז אַ שמעקנדיק, סאַטיספייינג און שיין שיסל. Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- Veal 800 g
- ציבעלע 2 פּקס.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- פעפער פעפער 3 פּקס.
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- פּאָמידאָר סאָוס 200 מל
- ווייַן רויט טרוקן 200 מל
- בינז ווייַס טרוקן 100 ג
- זאַלץ ים 1 צפּ.
- טיים (טיים) טרוקן 1 צפּ.
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 2 טבספּ. l.
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- מער 2 פּקס.
- פעט איז פריש 20 ג
- שריט 1 צו מאַכן גולאַש, איר דאַרפֿן צו נעמען די פלייש פון קאַלבפלייש, מאַסלינע ייל, ציבעלע, טיים, פּאַפּריקאַ טרוקן, טרוקן רויט ווייַן, טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, בינז, זאַלץ, פעפער פעפער, פריש פעפער, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, קנאָבל, לאַרד פריש .
- שריט 2 אויף די ערעוו פון קוקינג, פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער בייַ נאַכט, ווייקן די בינז.
- שריט 3 קאָכן די בינז ביז האַלב האַלב.
- שריט 4 וואַשן די קאַלבפלייש, טרוקן עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך.
- שריט 5 היץ די סקאָווראָדע. פעט צעשמעלצן, נעמען אויס די ברעקלעך. פּרעגלען די פלייש פון צוויי זייטן, סטערינג טייל מאָל, ביז גאָלדען ברוין. שטעלן עס אין אַ פאַן.
- טרעטן 6 ריין, שנייַדן די ציבעלע קיובז. פּרעגלען ביז ווייך. לייג די טרוקן טיים. פאַרמישן, האַלטן פֿאַר 2 מינוט.
- שריט 7 לייג די פּאַפּריקאַ צו די אַניאַנז מיט טהימע. קאָך און לייגן אויס צו די פלייש. צי ניט פּרעגלען די פּאַפּריקאַ!
- טרעטן 8 די אינהאַלט אין אַ פאַן. זאַלץ.
- שריט 9 גיסן אַ גלאז פון ווייַן צו די פלייש. ברענגען צו אַ קאָכן. לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. Stir.
- שריט 10 לייג די בוילד שטריקל בינז. פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל. אויף נידעריק היץ, מליען פֿאַר 1 שעה 30 מינוט. אין דעם צייַט, אַלקאָהאָל וועט יוואַפּערייט, און די פלייש וועט ווערן ווייך און שמעקנדיק.
- שריט 11 וואַשן פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שאָלעכץ, שנייַדן די פּאַטייטאָוז מיט אַ ביינדלעך, און קעראַץ אין האַלב רינגס.
- שריט 12 נאָך אַ שעה און אַ האַלב לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש און מישן. אויב נייטיק, לייגן פליסיק - בוילינג וואַסער אין די רעכט סומע. פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל, און מיקס פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 13 אין די דערווייל, צעהאַקן פּעפּערז פון די גריינז, שנייַדן אין גרויס סקווערז. קנאָבל איז קלינד און געהאַקט פיינלי.
- שריט 14 שטעלן די פעפער און קנאָבל אין די פּאַן. שנייַדן (צו טעם) פּילד און געוואשן אונטער קאַלט וואַסער מיט הייס פעפער. אויב נייטיק, לייגן זאַלץ צו די גולאַש.
- שריט 15 פּעפּער וועט געבן די זאַפט. סטעוו אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט ביז די פעפער איז ווייך. גאָולאַש איז גרייט.
- שריט 16 די גראַד פון געדיכטקייַט פון די שיסל דעפּענדס אויף דיין פאַרלאַנג - עס וועט זיין פליסיק אָדער דיק דורך די סומע פון וואַסער און זאַפט פון די וועדזשטאַבאַלז. דינען גולאַש פֿאַר מיטאָג מיט זויער קרעם, ספּרינגקאַלד מיט טרוקן פּאַפּריקאַ.