ווי אַ הערשן, אַלע פאַקטיש אוצרות דאַרפֿן די מערסט ווערט ראַם, און אויב מיר נאָכגיין דעם פאָלקס פּרינציפּ וואָס זאגט אַז מיר זענען וואָס מיר עסן, אונדזער עסנוואַרג זאל געזונט זיין אַ אוצר, אָבער שמעקנדיק און מויל-וואָטערינג געווירציק גראָז - אַ מאָדיש צו עס ראַם.
סעלערי
סעלערי איז די אַנדיספּיוטיד פירער צווישן פארשטייערס פון די מלכות פון עסן גרינז. דורך דעם וועג, עס איז אַ גראָז צו רופן אַ סעלדעריי קענען זיין אַ ריזיק אויסשטרעקן. לפּחות פֿאַר די סיבה אַז עס יזייז ליפי, וואָרצל און סאַלאַט.
רוט סעלדעריי איז געהאלטן צו זיין איינער פון די מערסט יידל און אין דער זעלביקער צייַט שמעקנדיק פארשטייערס פון געווירציק וואָרצל. נאָר טאָן ניט קאַנוויי די ווערטער, ווי עס טייסץ און כאַראַקטעריסטיש, אויב איר נעמען זייַן וואָרצל און באַקן אַ קליין ויוון אָדער פּרעגלען עס מיט קעז און זויער קרעם. ווי זיי זאָגן, עס איז בעסער צו פּרובירן אַמאָל! א בלאַט ווערסיע פון סעלדעריי - געווירציק גרינז מיט אַ ספּעציעל און אָנגענעם אַראָמאַ. אַלע סופּס און סאַלאַדס, ווו זיין בלעטער זענען צוגעלייגט, האָבן אַ ריזיק פּאָפּולאַריטעט צווישן גאָורמעץ. און עס ס אַלע ווייַל פון די יינציק געשמאַק. ווי פֿאַר זאַפטיק פּעטיאָלעס פון סאַלאַט סעלדעריי, זיי קענען זיין געגעסן רוי אָדער רוי.
אַלע די הויפּט "עלעמענטן פון פאַרגעניגן" רעדן פֿאַר זיך: דעם געוויקס אין אַ ברייטהאַרציק סומע כּולל אַלע די נייטיק פֿאַר די אָרגאַניק וויטאַמינס ב 1, ב 2, C, פּפּ, E, און קעראַטין, פּעקטיק סאַבסטאַנסיז, מינעראַל סאָלץ און די מערסט ווערטפול יטער בוימל.
עס איז אויך וויכטיק אַז פריש סעלדעריי קענען שטענדיק זיין געפונען (אין קיין צייַט) אין סופּערמאַרקיץ און אין מארקפלעצער גערופן אַ סעלער. נאָר דאָס איז די וואָרט רובֿ יאַגערלי גריטיד דורך גרינז, סעלינג געווירציק הערבס, און די אַפּעללאַנץ פון סטאָרז רובֿ אָפט ניצן דעם נאָמען.
פריש סעלדעריי בלעטער קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די ראָמאַנטיש מיטאָג מעניו דורך דינען זיי אויף אַ טיש מיט הייס שאָקאָלאַד. די ווירקונג קענען זיין פּרעכטיק, ווייַל עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז דער באוווסטער גענוגונג פון מענטשן מאַרקוויס פּאָמפּאַדאָורלובילאַ דעם טרינקען.
ראָסעמאַרי
זיין לאַטייַן נאָמען ראָוזמערי איז מיד פון צוויי ווערטער "טוי" - "טוי" און "מאַרין" - "ים", וואָס אין איבערזעצונג מיטל "ים טוי". און דעם איז נישט מאָדנע, ווייַל די מאָטהערלאַנד פון דעם קעסיידער גרין פאַבריק איז געהאלטן צו זיין די ברעג טייל פון די מעדיטערראַנעאַן ים. עס איז געווען אין די זון-וואָרמד ערטער אַז ראָוזמערי איז געהאלטן צו זייַן פּאַטראָן פון מענטשלעך זכר חכמה. וועגן זכּרון, עס איז כדאי צו באמערקן אַז מאָדערן וויסנשאַפֿט איז ביכולת צו באַשטעטיקן אַלע אלטע גלויבן. ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז ראָוזמערי האט אַ גרויס נומער פון אַקטיוו סאַבסטרייץ פון ביאָפלאַוואַנאָידס אַז האָבן פּ-וויטאַמין טעטיקייט. נאָר זיי זענען קענען צו רעדוצירן די פראבלעמען פון בלוט כלים, בשעת סטימיאַלייטינג די קאַנסאַנטריישאַן פון זכּרון און ופמערקזאַמקייַט, און אויך יפעקטיוולי ווירקן די בלוט צושטעלן צו די מאַרך און פֿאַרבעסערן די קאַרדיאַק אַרבעט.
דעם פאַבריק איז געניצט אין קוקינג אַרום די וועלט. מיט זיין הילף מאַרינאַטעד כאַזער, שעפּס און קיניגל פלייש צו געבן די פלייש אַ ספּעציעל "וואַלד", סאָסנע-לימענע טאַם.
ויסגעצייכנט ראָוזמערי קאַמביינד ניט בלויז מיט בייקט פלייש, אָבער מיט עגגס, מאַשרומז און אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז.
אין קליין דאָסעס, ראָסעמאַרי איז צוגעגעבן צו סופּס און סאָסאַז ומגעוויינטלעך און שמעקנדיק צו טעם, טשיזיז פון האַרט סאָרץ זענען באקומען, וואָס זענען מעטערעד מיט דעם קרייַטעכץ.
און דאָס איז ניט צו זאָגן אַז קאַנפעקשאַנערז און ווינעמאַקערס אויך אַקטיוולי נוצן ראָסעמאַרי פֿאַר זייער אייגן צוועקן. ווינעמאַקערס לייגן עס צו וויינז וואָס האָבן טאָונינג פּראָפּערטיעס, אָבער קאַנפעקשאַנערז נוצן געווירציק הערבס ווי אַ נאַטירלעך טאַם אין דעם פּראָצעס פון מאכן פרוכט דזשאַמז און עגגס.
אבער טראָץ די וניווערסאַל פּאָפּולאַריטעט, עס זענען נאָך קליין טאַבאָוז פֿאַר ראָוזמערי. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן עס צוזאַמען מיט לאַורעל בלעטער (די צוויי בשמים זענען נישט קאַמפּאַטאַבאַל), זיי קענען נישט סיזן די פיש (דער שמעקן איז זייער שטאַרק פֿאַר פיש קיילים).
Sage
אין זייַן לאַטייַן נאָמען סאַגע מיטל די בעסטער פאַרלאַנג פון די אלטע רוימער. זיי געזאגט צו יעדער אַנדערער אין די צייַט פון די באַגעגעניש: "בודזדאָראָוו!", אָבער אין לאַטייַן עס געבלאזן "שקלאַף".
סאַגע איז אויך אַ פארשטייער פון די מעדיטערראַנעאַן. אָבער יטטאָלטיטשנאָ האט גאַט צוגעוווינט און אין אונדזער עדזשיז אָדער טעריטאָריע. רעכט צו דער פאַקט אַז אין זייַן סטעמס און ליאַסטוויפּליוואַעציאַ יקערדיק ייל, די פאַבריק האט אַ שטאַרק בייַסיק שמעקן און געווירציק, גורגלינג געשמאַק.
סאַגע איז אָפט ריפּלייסט מיט ראָוזמערי אָדער געוויינט צוזאַמען סנאַפּס. פאַרבינדן עס מיט אנדערע הערבס איז נישט רעקאַמענדיד. רובֿ אָפט, געווירץ איז געניצט אין טרוקן פאָרעם. אין אַמעריקע עס איז געניצט פֿאַר פלייווערד פּראַסעסט קעז, טיי און ווייך טרינקען. פריש בלעטער פון די געוויקס זענען מערסטנס צוגעגעבן צו מאַריניידז.
ווילן צו מאַכן פריש און געווירציק פלייש - לייגן עס, עס האט אַ ויסגעצייכנט סאָפנינג ווירקונג. עס איז זייער גוט סאַגע מיט די פלייש פון אַ טערקיי, גאַנדז אָדער קאַטשקע און אַפּאַטיזיז די טעם פון סווינע-מאכן, סאָסידזשיז, סאָסידזשיז און עטלעכע פון די וועדזשטאַבאַלז.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די בלעטער פון סאַגע האָבן אַ שטאַרק טאַם, אַזוי זיי זאָל זיין שטעלן אין אַ שיסל אין אַ קליין סומע. אויב נייטיק, די געווירץ קענען זיין מוסיף אין די אָנהייב פון די צוגרייטונג - די סאַגע סטאַבערנלי טאָלערייץ היץ באַהאַנדלונג.
Tarragon
די לאַטייַן אלטע נאָמען פון די עגראַגאָן איז פון די נאָמען פון די גריכיש גאָדדעסס אַרטעמיס (אַרטעמיסיאַ). טאַראַגאָן ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און העלפט דער גוף באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט. דעריבער, עס איז גערופן אַ דייאַטערי געווירץ. טאַרראַגאָן איז אויך באקאנט ווי טאַטאַרהון, וואָס איז רייַך אין וויטאַמינס אַזאַ ווי ב 1, ב 2, C, פּפּ, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, אייַזן, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַנגאַנעס, קופּער, קאָבאַלט און שמעקנדיק יקערדיק אָילס. נוטריטיאָניסץ רעקאַמענדיד אַז עס איז אַרייַנגערעכנט אין דער ערשטער און רגע קאָרסאַז פון די פּריבעסאָל דיעטע, און כאָובאַליסץ אַטריביוט דעם גרין מעדאַקיישאַן צו פֿאַרבעסערן שלאָפן און רעפרעשינג ברידינג. די זעלבע נוטרישאַניס רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ספּריג פון פריש-עגראַגאָן אין רויט טרוקן ווייַן און אַ טרינקען פֿאַר 7 חדשים.
Basil
פֿאַר טויזנטער פון יאָרן אין די מזרח זיין נאָמען איז געווען פּראַנאַונסט מיט אַ ריזיק ברכה - "רייכע" (אין איבערזעצונג "שמעקנדיק"). אבער אין אוראלט גריכנלאנד, בשמים זענען באהאנדלט מיט ויסגעצייכנט וועעריישאַן און אַטריביאַטאַד צו די רויאַל מין פון געוויקסן, די לאַנג-שטייענדיק "באַסיל", וואָס דעניידיד "מלך". דעם שעם איז געווען ענטרענטשט אין אַ מאָדנע וועג, ניט נאָר ווייַל פון זייַן גריכיש אָריגין. דער טעם פון דעם פאַבריק שטענדיק מאַנוועסט זיך אין קיילים אַניקספּעקטידלי און ביסלעכווייַז: טכילעס פּעלץ אַ פארביטערונג, און דעמאָלט עס טורנס אין אַ זיס געשמאַק.
די נוצלעך פון די באַסיל באשטייט פון יקערדיק אָילס, קעראַטין, פיטאָנסידעס, וויטאַמינס ב 2, C און רוטין, וואָס רעגיאַלייץ די אינהאַלט אין די אָרגאַניזאַמז און זויער וואָג.
דעם געווירץ בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש, פיש און גרינס קיילים, הצלחה סטרעסינג זייער געשמאַק. דורך דעם וועג, אויב איר געוואקסן צו רויך און באַשלאָסן צו שנייַדן זיך פֿאַר אַ געזונט לייפסטייל, אַרייַן פריש בייסאַל אין דיין דיעטע - עס וועט בישליימעס מקיים די ראָלע פון אַנטידיפּרעסאַנט און יפעקטיוולי רעדוצירן נערוועז שפּאַנונג.