גיין צוזאמען די איטאַליעניש גאסן, איר קענען אומעטום אָווולי און מאַנדל ביימער. פֿאַר בייַשפּיל, אַלמאַנדז אין דער פרילינג צייַט פּליזיז די אויגן פון טוריס מיט זייער שניי ווייַס קאָליר. יונג פירות זענען אַזוי אַטראַקטיוו צו די אויגן אַז עס איז אַ פאַרלאַנג צו טרער און געשמאַק זיי. אבער טאָן ניט ייַלן. אַלמאָנדס זענען אַ טרעטשעראַס טאַלאַנט פון נאַטור. עס זאָל זיין דערמאנט אַז זייַן פרוכט קענען ניט זיין קאַנסומד אָן ספּעציעל באַהאַנדלונג, און עטלעכע זענען גאָר סאַמיק. טריינג די רוי אַלמאַנדז פון זיכער ווערייאַטיז, איר קענען אַפֿילו זיין דיסאַפּויניד אין זייַן געשמאַק. ווי זיי זאָגן, ניט אַלץ איז גאָלד וואָס גליטערז. דעריבער, אין סדר צו פילן די באַקאַנט טעם פון אַלמאַנדז, איר זאָל וואַרטן פֿאַר זייַן פּראַסעסינג. נאָך אַלע, דעם פּראָדוקט איז געניצט דורך יטאַליאַנס אין רובֿ פון זייער קיילים. למשל, אַלמאַנדז פון ביטער ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן שאָקאָלאַד און די וועלט-באַרימט אַמאַרעטטאָ מאַשקע. די פּלאַץ פון זיס אַלמאַנדז איז צו נוצן ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון דעם קוויזין. און עס ס ניט שטענדיק דיזערץ.
די מילד קלימאַט פון איטאליע מאכט עס אַ אָליוויק גאַניידן, הזיתים זענען די באַרימט פּראָדוקטן אין איטאליע און ווייַטער. נעאַרבי אַנדערש אין דער וועלט קענען איר טעם די באַרימט שוואַרץ הזיתים. זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ מילד און סטרייקינג טעם, וואָס איז אַטשיווד דורך די גראַדזשואַל מאַדעריישאַן פון די פיטאַס אין די נאַטירלעך באדינגונגען. אָליוועס זענען טייל פון אַ גרויס פילע טראדיציאנעלן קיילים פון איטאַליעניש קוויזין. אבער דער מערסט באַרימט איז, בלי, פּיצאַ און סאַלאַט. אויך, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די וויכטיקייט פון אַזאַ אַ עסנוואַרג פּראָדוקט ווי מאַסלינע ייל. עס איז נישט בלויז דער בעסטער סאָוס פֿאַר קיין סאַלאַט, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט מיטל פון קאָסמעטאָלאָגי. קאָסמעטיקס באזירט אויף מאַסלינע ייל האָבן אַ וועלט פאַך צווישן פילע פרויען. אָליוועס זענען געניצט דורך יטאַליאַנס און ווי אַ פארנומען פֿאַר פילע שטימונג. פֿאַר דעם נוצן ונריפּע פירות, וואָס זענען קערפאַלי מעראַנייטיד. דעריבער, אָוווערס קענען זיין גערופן אַ מין פון "לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז", פאָלקס אין רוסיש קוויזין.
אויב די מיסע פון דער גאנצער וועלט געגאנגען פֿאַר דער שמעקן פון קעז, דעמאָלט אַלע מיסע וואָלט לעבן אין איטאליע. זינט עס איז דאָס לאַנד וואָס טראגט אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע טייפּס פון קעז וואָס האָבן קיין אַנאַלאָגועס אין אנדערע לענדער, אַזאַ פודז - ווי טשיזיז - וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. די מערסט באַרימט זענען פּאַרמעסאַן און גאָרגאָנזאָלאַ. גאָרגאָנזאָלאַ איז רעכט צו דער געבורט פון גאָרגאָנזאָלאַ צו די מילאַנעסע פאַרמערס, וואָס, רעכט צו זייער אַבזאָרבאַנט-מיינדאַדנאַס, געלייגט פריש מילך אין אַ קענען מיט נעכטן. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם אינצידענט, די מילך קאָרדאַלד און איז באדעקט מיט בלוישיק פורעם. גאָרגאָנזאָלאַ קעז, באקומען רעכט צו די לעכערלעך געלעגנהייַט, איז געהאלטן צו ווערן איינער פון די מערסט טייַער טשעסיז אין דער וועלט. דעם פאַרשיידנקייַט, קעראַקטערייזד דורך אַ אינזל-פּיקאַנט טעם, איז געשאפן אין דער געגנט פון לאָמבאַרדי און פּיעדמאָנט. דעם קעז איז געמאכט פֿאַר צוויי חדשים ניצן די מערסט מאָדערן קעז פּראָדוקציע טעקנאַלאַדזשיז. גאָרזשאָנזאָלאַ איז געניצט צו קאָכן פילע קיילים. אבער מערסטנס ווי אַ פילונג פֿאַר די באַרימט ריסאָטטאָ מיט פּאָלענטאַ.
דער מלך פון איטאַליעניש טשיזיז זינט אלטע מאָל איז געהאלטן אַ סאָרט פון קעז, ווי פּאַרמעסאַן. דעם האַרט פאַרשיידנקייַט זאָל זיין רעספּעקטעד בלויז פֿאַר די פאַקט אַז דער פּראָצעס פון זייַן מאַטשוראַטיאָן ריטשאַז 3-4 יאר, אין קאַנטראַסט צו די גאָרגאָנזאָלאַ. טראָץ דער פאַקט אַז דאָס איז אַ האַרט סאָרט פון קעז, עס איז אויך ניט פעט (בלויז 32% פעט צופרידן אין טרוקן ענין). פּאַרמעסאַן איז אויך באַרימט פֿאַר זייַן לאַנג פּאָליצע לעבן. דעם קעז קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 10 יאר, און עס וועט נישט פאַרלירן זייַן טאַם, כאָטש עס וועט ווערן האַרדער. דעריבער, פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון דעם פאַרשיידנקייַט עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין גרייטיד פאָרעם. פֿאַר בייַשפּיל, ווי אַ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען. דעם קעז האט אַ אָנגענעם אינזל טאַם און אַ געזאָלצן טעם. כל דאָס מאכט אים דער פירער אין טערמינען פון רעזולטאַט צווישן איטאַליעניש טשיזיז.
איטאַליעניש קוויזין איז אויך קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און פירות געניצט אין פילע קיילים. אַז ס וואָס נוטרישאַניס אָפט טויווע דעם קולינאַריש מסורה. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן איטאליע אָן מאַקאַראָנען, און פּאַפּ איז אָפט פארבונדן מיט טאַמאַטאָוז. זיי זענען אין איטאליע אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז. אויך די באַסיקס פון איטאַליעניש קוויזין אַרייַננעמען די נוצן פון פודז אַזאַ ווי אָראַנדזשאַז און לעמאַנז, באַסיל, קנאָבל און פּיטשאַז.
עס איז שווער צו ימאַדזשאַן די סוף פון די מאָלצייַט אין קיין פון די איטאַליעניש רעסטראַנץ אָן אַ גלאז פון רויט ווייַן . עס איז דעם טראדיציע אַז איז כאַראַקטעריסטיש בלויז צו איטאליע, וואָס מאכט די סוף פון די מאָלצייַט מער כיינעוודיק און ענטייסינג. דעריבער, מיר רעקאָמענדירן איר נישט צו רעדן וועגן טראדיציעס פון איטאַליעניש קוויזין, אָבער שטעקן צו זיי. נאָך אַלע, אַ פלייווערפאַל בוקיי פון אַ קאָמבינאַציע פון די באַרימט ינגרידיאַנץ פון איטאַליעניש קיילים קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. דאָ זיי זענען, טראדיציאנעלן עסנוואַרג פּראָדוקטן פון איטאליע, אָן וואָס דיין רושם פון די מדינה וואָלט זיין אַנקאַמפּליטיד.