האָרסעראַדיש פֿאַר ווינטער: בעכעסקעם פריש
אַז דער פּראָדוקט איז שאַרף גענוג און געהאלטן דעם פאַרמאָג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט רוי מאַטעריאַל אין שטייַגן. די קוואַליטעט כראָנאַדיש וואָרצל זאָל זיין זאַפטיק, גאַנץ, דיק גענוג, נישט צו פוילן און שעדיקן. דער פאַבריק קענען זיין סטאָרד פריש אין די גאנצע ווינטער, עס איז געטאן ווי גייט:
- פריש רוי מאַטעריאַלס זענען קלינד פון די ערד און שטעלן אין אַ ווודאַן קעסטל, גיסן די וואָרצל פון טייַך זאַמד. עס איז וויכטיק צו וויסן אַז די זאַמד זאָל זיין ריין און סיפטאַד.
- אַמאָל אַ וואָך, זאַמד איז אַ ביסל וואָטערד, אַזוי אַז די כריין איז זאַפטיק גענוג.
- איידער געדינט, דער וואָרצל איז אַוועקגענומען פון די קעסטל, די שאָלעכץ איז אַוועקגענומען פון אים און די כריין אויף די כאַבאַרניק ראַבד. דעריבער די פּראָדוקט איז געמישט מיט סמעטענע און אַ ביסל פּאָדסיאַליווייַוט.
בעכעסקעם דער פאַבריק אין דעם וועג, איר קענען קאַנסומינג פריש כריין ביז די אָנהייב פון די ווייַטער צייַט, ווען נייַ רייזאָומז וואַקסן.
פֿאַר ליבהאבערס פון שאַרפּאַנד: כריין מיט בעעטראָאָט
א פאָלקס שניט פֿאַר די ווינטער איז גרייטיד כריין מיט בוריק אָדער מיט בוריק זאַפט. דעם געווירץ איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ קאַלט און קיין פלייש שיסל, מאכן עס שאַרפּער און מער שמעקנדיק. יענע וואס ווילן צו קאָכן כריין אין שטוב, מיר פאָרשלאָגן אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר כריין מיט ביץ:
- פריש וואָרצל ראַדיש - 1 קג
- בעעטראָאָט - 0.5 קג
- עפּל עסיק - 30 ג
- צוקער - 3.5 טבספּ.
- זאַלץ - 2 טבספּ.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר קוקינג:
- קלייַבן אַ רייפּ און זאַפטיק כראָניש וואָרצל, ונ דורך וואַש עס אונטער פליסנדיק וואַסער, קראַצן מיט אַ מעסער, גענומען אַוועק די אויבערשטער שאָלעכץ.
- מעגילע די פּראָדוקט אין די פליישמילכל.
- שאָלעכץ די בעעטראָאָט און פאָרן דורך די דזשויסער.
- מיקס די בוריק זאַפט מיט די גרייטיד וואָרצל, לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ: עסיק, זאַלץ און צוקער.
- סטעריליזירן די דזשאַרז מיט לידז. עס איז בעסטער צו פאַרמאַכן די ריפיואַלינג אין קליין קאַנטיינערז פון 0.2-0.5 ליטער.
- לייגן אויס די כריין אויף די קאַנס, פאַרמאַכן די לידז און סטעראַלייז אַלע צוזאַמען ווידער אין בוילינג וואַסער. אויב איר נוצן אַ 0.5 ליטער קאַנטיינער, די באַהאַנדלונג צייַט איז וועגן 15 מינוט, די 1-ליטער קאַנס זאָל זיין סטעראַלייזד פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
געווירציק געווירץ: גרייטיד כריין מיט apples
דאָ איז אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר כריין פֿאַר ווינטער - אַ געווירציק געווירץ מיט apples. פּריפּערינג דעם שיסל אין שטוב איז נישט זייער לאַנג, אָבער אין אַ קאַלט ווינטער טאָג איר קענען ביטע זיך מיט אַ פּיקאַנט טעם און אַ גלענצנדיק אַראָמאַ פון דעם ומגעוויינטלעך סאָוס.
רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ:
- פריש כערדאַל וואָרצל - 300 ג
- apples - 100 ג
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
- עפּל עסיק - 50 ג
- צוקער - 1 צפּ
- וואַסער - 4 צפּ
שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר געווירץ:
- ראָאָטער די כראָנאַליש ונ דורך אין ריין וואַסער און באַזייַטיקן די שפּיץ שיכטע פון עס. שאָלעכץ apples פון די שאָלעכץ און זאמען.
- רייַבן די פּראָדוקטן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, פאַרבינדן די עפּל פּיוריי און שרעדיד כריין, לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק און וואַסער, מישן אַלץ ונ דורך.
- צוגרייטן קליין דזשאַרז, וואַשינג זיי ונ דורך און גיסן אויף בוילינג וואַסער. טאָן די זעלבע מיט די קאָווערס.
- אָרט אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער אויף די הרובע און וואַרטן ביז עס וואַרמס אַרויף אַ ביסל.
- פאַרשפּרייטן די געווירץ אויף די קאַנס, פאַרמאַכן די לידז און ייַנטונקען עס אין וואַרעם וואַסער. ווען די וואַסער בוילז, סטעראַלייז דעם קאַנטיינער פֿאַר 20 מינוט.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די דזשערז פון כריין און קיל. קראָם דעם פּראָדוקט אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ.
א שמעקנדיק סאָוס פֿאַר פלייש: כריין פֿאַר די ווינטער אין סיבעריאַן
סיבעריאַן געווירציק כראָניש איז אַ געשמאַק און נוצלעך דערצו צו די הויפּט קיילים. אין דערצו צו די אַקוטע וואָרצל, עס אויך כולל וועדזשטאַבאַלז און בשמים, וואָס ברענגען זייער ומגעוויינטלעך אַקסענט צו דעם געווירציק סאָוס.
רשימה פון פּראָדוקטן פֿאַר סיבעריאַן געווירץ:
- כריין רויך - 250 ג
- טאַמאַטאָוז - 3 קג
- זיס רויט פעפער - 4 גרויס פּאָדס
- קנאָבל - 250 ג
- זאַלץ - 5-7 צפּ
- צוקער - 3-4 צפּ
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
סטאַגעס פון קוקינג:
- וואַש טאַמאַטאָוז און זיס פּעפּערז אונטער די צאַפּן. קאָכן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף דעם הרובע, ייַנטונקען די וועדזשטאַבאַלז אין עס און בלאַנטש זיי פֿאַר 2 מינוט. דעמאָלט באַזייַטיקן די שפּיץ דין פילם פון די פּראָדוקטן.
- האָרסעראַדיש וואַשן און ריין. מאָלן די פעפער, טאַמייטאָוז, כריין און פּילד קנאָבל קלאָוועס אין אַ פליישמילכל.
- אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט זאַלץ, צוקער און שוואַרץ פעפער.
- וואַשן און גיסן איבער האַלב-ליטער דזשאַרז און לידז מיט בוילינג וואַסער. צולייגן די שיסל לויט צו די קאַנטיינערז.
- שטעלן אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער אויף דעם הרובע. ייַנטונקען די בילאַץ אין דאָרט און וואַרטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן. סטעריליזע די קאַנס מיט געווירץ פֿאַר 20 מינוט.
- צוגרייטן קאַנד עסנוואַרג און קראָם עס אין אַ טרוקן, טונקל און קיל פּלאַץ.
צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער כריין אין סיבעריאַן קענען ניט זיין סטעראַלייזד בייַ אַלע, אויב איר פּלאַן צו ראַטעווען עס אין די פרידזשידער. אין פּרינציפּ, דעם שיסל קענען זיין געהאלטן לאַנג גענוג, אָבער אין די ערשטער וואָכן נאָך קוקינג עס וועט זייַן די מערסט געשמאַק. דורך די וועג, די מער קנאָבל איז קאַנטיינד אין די געווירץ, די מער די פּאָליצע לעבן וועט זיין.