די בענעפיץ פון היים-געמאכט סאַוערקראַוט מיט ראָסל קענען זיין געזאגט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אַלעמען ווייסט אַז אַזאַ אַ קרויט איז אַ רייַך מקור פון וויטאַמין C, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק אין די ווינטער מיט אָפט רעספּעראַטאָרי חולאתן. אין דערצו, סאַוערקראַוט (אַ קלאַסיש רעצעפּט אָן עסיק געפונען ונטער) האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. עס איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמין ו, וואָס פּראַטעקץ די מיוקאַס מעמבראַנע פון די מאָגן ווי געזונט ווי ב וויטאַמינס. אין דערצו, סאַוערקראַוט איז געהאלטן צו אַ נידעריק קאַלאָריע דיעטע (ספּעציעל אויב די רעצעפּט טוט נישט אַנטהאַלטן צוקער) און הויך אין פיברע. דעריבער, עסן דעם שיסל איז זייער נוציק פֿאַר געזונט אין קיין צייַט פון די יאָר. ווייַטער, איר וועט געפֿינען אַ סעלעקציע פון שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר קלאַסיש סאַוערקראַוט. מיר האָבן געזאמלט פאַרשידן אָפּציעס, אַרייַנגערעכנט שנעל קוקינג, וואָס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער אין אַ 3-ליטער סלוי, אַ פאַס אָדער אַ פּאַן.
סאַוערקראַוט - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין אַ באַנק געשווינד און לייכט מיט אַ שריט-דורך-שריט פאָטאָ
זאל ס אָנהייבן מיט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט אין אַ סלוי, דאַנק צו וואָס איר קענען געשווינד און לייכט צוגרייטן דעם שיסל אין אַ מאָדערן קיך. די באַנק פֿאַר דעם ציל, איר קענען נעמען קיין סומע פון סטאָרידזש, אָבער עס איז מערסט באַקוועם צו צוגרייטן אַ קרויט אין אַ 3 ליטער קאַנטיינער. לערנען ווי צו קאָכן סאַוערקראַוט לויט די קלאַסיש רעצעפּט אין די באַנק געשווינד און פשוט ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַוערקראַוט לויט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַנס, געשווינד און געשמאַק
- קרויט - 3 קג
- זאַלץ (נישט ייאַדייזד) - 3 טבספּ. l. מיט אַ רוק
- וואַסער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט אין אַ סלוי, פּשוט און שנעל
- מיר אָנהייבן מיט קערפאַלי קאָומינג מיין קרויט און רימוווינג די אויבערשטער ווייך בלעטער. דעמאָלט שנייַדן עס אין האַלב און באַזייַטיקן די קאַב. מיר שנייַדן טשאַד פערלי טינלי.
- לייג די זאַלץ און מישן די קרויט געזונט אין די סאָלטינג.
- דעריבער קרויט זאָל זיין געזונט סאַפּרעסט מיט ריין הענט. דעם איז נייטיק אין סדר פֿאַר די גרינס צו געבן די מאַקסימום סומע פון זאַפט. לאָזן די ראַמפּללי קרויט פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- נאָך 30-40 מינוט, די קרויט וועט ווערן נאַס און זייַן זאַפט קענען זיין געזען מיט אַניידיד אויגן. איצט עס קענען זיין טראַנספערד צו אַ ריין סלוי, אַ ביסל ראַמינג מיט אַ ווודאַן לעפל.
- צו פאַרגיכערן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, לייגן אַ ביסל קאַלט וואַסער. מיר מאַכן זיכער אַז די פליסיק איז גאָר באדעקט מיט אַ ציבעלע. אויף שפּיץ שטעלן אַ ביסל דריקונג.
- לאָזן די קרויט פֿאַר 3-4 טעג. עטלעכע מאָל אַ טאָג, דאַווקע דורכקוק קרויט מיט אַ שפּיצל אין פאַרשידענע ערטער צו באַפרייַען וידעפדיק גאַז.
זויער קרויט אָן צוקער און עסיק - שריט דורך שריט קלאַסיש רעצעפּט
אין דער ווייַטער ווערסיע פון קלאַסיש סאַוערקראַוט, צוקער מיט עסיק איז אויך ניטאָ. אבער די זוימען פון קרויט איז אַ הייס ראָסל מיט פאַרשידן בשמים. דאַנק צו דעם סאַוערקראַוט אָן צוקער און עסיק לויט די קלאַסיש רעצעפּט טורנס קרונטשי און געווירציק.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַוערקראַוט אָן צוקער און עסיק לויט די קלאַסיש רעצעפּט
- קרויט -2-3 קג
- זאַלץ -2-3 טבספּ. l.
- בייַ בלאַט -2 פּקס.
- פּעפּפּערקאָרנס -6 פּקס.
- קנאָבל -2 דענטיקאַלז
- גרינס ייל - 1 טבספּ. l.
- וואַסער - 1 ך
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט אָן צוקער און עסיק
- קאַבבאַגע איז קלינד פון דער אויבערשטער בלעטער און פיינלי שרעדיד. לייטלי קוועטשן די קרויט מיט דיין הענט. שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- זאַלץ וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן און לייגן בשמים - בייַ בלאַט און פּעפּפּערקאָרן. קאָכן פֿאַר 2 מינוט און לייגן דעם גרינס בוימל, אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און צוגעגעבן צו די קרויט. מיר יבעררוק די גרינס בילעט אין אַ באַקוועם קאַנטיינער, פֿאַר בייַשפּיל, אַ טיף פּאַן (ניט אַלומינום) אָדער אַ דרייַ-ליטער סלוי.
- פּלאָמבירן קרויט מיט הייס ראָסל און טאַמפּ געזונט. פון אויבן מיר שטעלן דרוק אין די פאָרעם פון אַ טעצל און מאַכן זיכער אַז אַלע די קרויט איז געווען אונטער די פליסיק.
- ערשטער טאָג מיר האַלטן קאַבבאַגע אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט פֿאַר צוויי טעג מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער. נייטיק עטלעכע מאל אַ טאָג לאָזן אויס ווי פיל לופט, אַזוי אַז קרויט טוט נישט קער זיך צו זיין ביטער.
געשמאַק סאַוערקראַוט מיט קעראַץ - אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ 3-ליטער סלוי פֿאַר ווינטער
פילע וועלן שטימען אַז די מערסט געשמאַק סאַוערקראַוט פֿאַר די ווינטער לויט די קלאַסיש רעצעפּט איז באקומען מיט קעראַץ אין אַ 3-ליטער סלוי. דעם אָפּציע איז אויך איינער פון די סימפּלאַסט און פאַסטאַסט אין קוקינג. לערנען ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק סאַוערקראַוט מיט קעראַץ לויט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ 3-ליטער סלוי פֿאַר ווינטער.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק סאַוערקראַוט מיט קעראַץ לויט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ 3-ליטער סלוי
- קרויט -5 קג
- דורכשניטלעך מער -2-3 פּקס.
- זאַלץ -3 טבספּ. l. מיט אַ רוק
- צוקער -3 טבספּ. l.
- עסיק -1 טבספּ. l.
- גרינס ייל -1 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער און ביי בלאַט צו טעם
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער קלאַסיש רעצעפּט פון געשמאַק סאַוערקראַוט מיט קעראַץ אויף אַ 3 ליטער סלוי
- קרויט שעד ווי געוויינטלעך פֿאַר דעם שיסל. קאַרראָץ זענען קלינד פון די שפּיץ שיכטע און ראַבד אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק.
- צונויפגיסן קעראַץ מיט קרויט, קוועטשן לייטלי און פּלאָמבירן 3-ליטער סלוי.
- מיר גרייטן די ראָסל פון צוויי ליטער פון וואַסער, זאַלץ, צוקער. נאָך די מאַרינייד בוילז, לייגן פּעפּפּערקאָרנס, בייַ בלאַט און עסיק. קאָכן 2-3 מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער, גיסן אין די בוימל.
- פילטער די ראָסל דורך גאָז און לאָזן עס קיל גאָר.
- פּלאָמבירן ראָסל קרויט אַזוי אַז עס גאָר באדעקט די סלייסינג. מיר דעקן די האַלדז פון די סלוי מיט גאָז און לאָזן עס פֿאַר 2-3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. פּירס קרויט אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג דאַווקע 2-3 מאל אַ טאָג.
סאַוערקראַוט מיט ריין אָן עסיק אין אַ פאַס - קלאַסיש רעצעפּט סטעפּס דורך שריט
אויב איר האָבן אַ פאַס אין די הויזגעזינד, עס איז העכסט רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר קוקינג סאַוערקראַוט מיט רינע אָן עסיק פֿאַר ווינטער. פירסטלי, זייַן גרייס אַלאַוז איר צו שניט גרויס אַמאַונץ פון קרויט. און צווייטנס, ווודאַן באַראַלז געבן די גרייט קרויט אַ ספּעציעל טעם און מאַכן עס מער קרוכלע. ווי צו קאָכן סאַוערקראַוט מיט אַ ראָסל אָן עסיק אין אַ פאַס לייענען אין די קלאַסיש רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַוערקראַוט מיט ראָסל אָן עסיק אין אַ פאַס (קלאַסיש רעצעפּט)
- קרויט - 15 קג
- קעראַץ - 1.5 קג
- זאַלץ - 350 גר.
- שירעם קראָפּ - 3 פּקס.
- ביי בלעטער - 5 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט אָן עסיק מיט ראָסל אין אַ פאַס פֿאַר די ווינטער
- מיר באַזייַטיקן די אויבערשטער ווייך בלעטער פון קרויט, אָבער טאָן ניט אַוועקוואַרפן זיי. יעדער קאָפּ איז שנייַדן אין האַלב און פיינלי שרעדיד.
- מיט קעראַץ באַזייַטיקן די דין שפּיץ שיכטע און רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק.
- מיר מישן קרויט און קעראַץ, זאַלץ געזונט און ונ דורך מאָלן צו מאַכן זאַפט דערשייַנען.
- אין די דנאָ פון די פאַס מיר פאַרשפּרייטן די בלעטער און אָנהייבן צו פּלאָמבירן עס מיט קרויט. גוט מיר סאָלווע יעדער שיכטע פון קרויט מיט אַ פול פלאַש. אויף שפּיץ, לייגן אַ ביסל לאָראַל און קראָפּ שירעם.
- דעמאָלט דעקן דער ערשטער שיכטע מיט קרויט בלעטער און גיין צו דער ווייַטער מדרגה, וואָס איז געשאפן לויט דעם פּרינציפּ שוין דיסקרייבד.
- די לעצטע שיכטע פון קרויט איז באדעקט מיט בלעטער און מיר שטעלן אַ ווודאַן קרייַז אויף שפּיץ, און אויבן עס אַ שווער שטיין אלנגעוויקלט טייטלי אין אַ טאַש.
- גרייט סאַוערקראַוט אין אַ פאַס וועט זיין אין אַ וואָך. יעדער טאָג אין דער מאָרגן און אָוונט אין 5 פאַרשידענע ערטער דאַווקע דורכפאַלן די קרויט מיט אַ שאַרף מעסער, אַזוי עס טוט נישט קער אויס צו זיין ביטער.
זייער קריספּי סאַוערקראַוט - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט ראָסל אין ווינטער, שריט דורך שריט
אן אנדער וואַריאַנט פון זייער געשמאַק און קרונטשי סאַוערקראַוט לויט די קלאַסיש רעצעפּט מיט ראָסל פֿאַר די ווינטער איז געפֿינט צו איר ווייַטער. אין די פאלגענדע רעצעפּט, עס איז אַ וואָרצל פון כריין, וואָס, אין דערצו צו מאַכן קרויט זייער קרוכלע, נאָך מוסיף געווירץ צו דער צוגרייטונג. לייענען מער וועגן ווי צו מאַכן אַ זייער קוראַנטשי סאַוערקראַוט אויף אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט ראָסל פֿאַר די ווינטער אויף.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קריספּי סאַוערקראַוט מיט ראָסל פֿאַר די ווינטער לויט די קלאַסיש רעצעפּט
- קרויט -5 קג
- זאַלץ -3-4 טבספּ. l.
- צוקער - 2 טבספּ. l.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- כריין -1 פּקס.
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
- פעפער שמעקנדיק -5 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ זייער קריספּי סאַוערקראַוט פֿאַר די ווינטער אויף אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט ראָסל
- שינטש קרויט מיט קליין דין סטריפּס. קאַרראָץ רייַבן אויף די מיטל פון די גראַנדסאַן.
- דער וואָרצל פון דער פערד ראַדיש איז פּילד און אויך דרייַ אויף די מיטל כאַבאַר.
- קרויט, קעראַץ, כריין, בייַ בלאַט און פעפער זענען שטעלן אין אַ טיף פאַן, מישן געזונט.
- קאָכן די וואַסער און לייגן זאַלץ צו אים. קאָאָלד ראָסל גיסן קרויט.
- דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור.
- דער ווייַטער טאָג, לייגן צוקער, מישן און לייגן דרוק. מיר שיקן קויט אין די קאַלט פֿאַר 2 טעג.