דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט דאָרש
דעם אופֿן פון קוקינג איז די מערסט פאָלקס צווישן די אנדערע. און עס איז נישט חידוש - אויף אַ פריינג פּאַן די פיש פלייש איז זייער געשווינד געפּרעגלט, עס זענען קיין ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז ווען פּריפּערינג פיש פֿאַר פריינג. אַזוי ערשטער לאָזן ס גיין פון די יזיאַסט. אַזוי, אין סדר צו צוגרייטן אַ דאָרש אין אַ סקאָווראָדע איר דאַרפֿן:
- קאַרקאַס דאָרש - 500-600 ג
- מייַאָנעז - 100 ג
- מעל - האַלב אַ גלעזל
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- זאַלץ, פעפער צו טעם
- גרינס אָדער מאַסלינע בוימל
פֿאַר סאָוס:
- פאַטי זויער קרעם - 200 ג
- מייַאָנעז - 50 ג
- עסיק - 1 טבספּ. l.
- זאַלץ און ערד פעפער
- פיש זאָל זיין קלינד פון סקאַלעס און ענטראַילס, ונ דורך רינסעד אין קאַלט וואַסער און שנייַדן אין קליין יוניק ברעקלעך.
- די באקומען ברעקלעך זענען גאָר קאָוטאַד מיט מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער.
- איצט אונדזער אַרבעט איז צו ברענען די פיש אין מעל.
- צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש שטעלן אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער. עס איז דיזייעראַבאַל אַז די בוימל איז נישט פיל, זינט דעם פיש אַבזאָרבז פעט זייער פיל. פּרעגלען אויף אַ מעסיק פייַער נאָך די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָרינקע.
- אין דער דערווייל, מיר אָנהייבן צו שנייַדן די ציבעלע. איר קענען צעהאַקן עס פייַן אָדער שנייַדן עס אין רינגס - וואָס איר ווילט.
- אין דער מאָמענט, ווען די דאָרש געווארן אַ גילדענע כיו, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז. אין דעם צייַט, נאָענט די דעקל און לאָזן די ציבעלע סטימד פֿאַר וועגן 10 מינוט.
פאַרטיק ברעקלעך זענען געלייגט אויס אויף אַ גרויס שיסל און גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די סאָוס (עס איז געשווינד גענוג).
- אין די רעכט סומע קרעם, לייגן 50 גראַמז פון מייַאָנעז און מישן ונ דורך צו גלאַט.
- איצט עס איז צייַט צו לייגן דעם עסיק און מישן ווידער.
- אין די סוף, זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק.
סאָוס וואַסער די פיש און דינען עס אויף די טיש. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען קאָכן פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. סעקרעץ פון ווי צו קאָכן דאָרש צו מאַכן עס זאַפטיק א ביסל וויסן אַז עס זענען עטלעכע טריקס אַז העלפן צו דערגרייכן זאַפטיק און ווייך דאָרש פלייש. די הויפּט אָנעס זענען דיסקרייבד אונטן:
- איידער קוקינג פּרובירן צו קאָכן אַ ביסל פון פּראָמאַרינאָוואַט. פֿאַר מאַרינייד, קעפיר, מילך, מייַאָנעז זענען גאנץ. אַזוי איר וועט דערגרייכן מער ווייך און זאַפטיק פלייש.
- קוקינג זאָל זיין אויף מעסיק פייַער. אויב דער בערנער ברענט פול, דעמאָלט גאַנז זענען הויך אַז די פיש פלייש וועט טרוקן אויס.
- בראָטן דאָרש אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. אין דעם פאַל, פון קורס, עס וועט נישט זיין פיל קריספּי סקאָרינקע, אָבער די פלייש הבטחות צו זיין ווייך. דעם טיפּ אויך אַפּלייז צו רעסאַפּיז אין די ויוון. מיר קאָכן אָדער אין ראָולד פאַרמייַדן אָדער אונטער אַ דעקל.
ווי איר קענען שוין זען - די רעצעפּט איז פּשוט און טוט נישט דאַרפן איר צו קולינאַריש טאלאנטן. אבער, טראָץ דעם, דעם רעצעפּט פון דאָרש צוגרייטונג וועט זיין באמערקט אויף "הוררייַ" דורך דיין קרובים. דעם שיסל קענען זיין געמאכט אין די טעגלעך מעניו, און אין די פעסטיוו, ווי די הויפּט שיסל. Bon appetit!