די מער פלייש איז קראַשט, די שטארקער און מער לייכט עס איז מאָולדיד. די סטאַפינג איז שייפּט ווי אַ קליין פּילקע מיט אַ פלוים אָדער קאַרש. אָפט אין די ארויפלייגן פון מעל אָדער עגגס, און איר קענען ביידע, ווייַל אין דער זעלביקער צייַט די קיילים פון מינסט פלייש האַלטן די פאָרעם ווען קוקינג. אַזוי טאָן קעלז און מיטבאָלז, וואָס קאָכן אָן ברעכן.
אין אַ דין ערד רינדערנס, מאל אַ ביסל בוילד רייַז אָדער סעמאַלינאַ איז צוגעגעבן, נאָך וואָס קראַקאַץ זענען געשאפן, קליין באַללס פון מינסט פלייש. זיי קענען זיין בוילד אָדער געפּרעגלט. ווען קראָקוועטטעס פון פּאָמידאָר פּאַפּ, ציבעלע, קנאָבל און יי ווייץ זענען צוגעגעבן, די מיטבאָלז זענען האַלב, פּאַניד, לייטלי געפּרעגלט, דעמאָלט בוילד אָדער סטוד. עס טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט פֿאַר קוקינג מיטבאָלז: בלויז 1-2 מינוט פֿאַר פריינג און 5-12 פֿאַר סטיווינג.
פון די מער קאָאַרסעלי ערד מינסט פלייש, קוטלעץ, ראָללס, קעבאַבס זענען געמאכט. יוזשאַוואַלי זיי זענען ברעדיד אין אַ רוי פאָרעם, נאָך וואָס זיי זענען געזונט געפּרעגלט אויף ביידע זייטן. נאָך פריינג, זיי קענען זיין בייקט אין די ויוון. דישעס פון מינסט פלייש זענען געהאלטן גרייט ווען סעפּערייטינג בלאַס זאַפט פון זיי. איידער געדינט, די קיילים זענען ערד מיט סאָוס. זיי קענען זיין געדינט צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַטייטאָוז, סטוד וועדזשטאַבאַלז, קרומבלי פּאָררידזשיז, בוילד מאַקאַראָנען.
קאַץ מיט מינסט פלייש אנגעהויבן צו גערופן צו די סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט, און איידער עס איז גערופן פלייש מיט אַ ריב ביין. קוטלעץ זענען געמאכט פון געמישט מיט רוי עגגס, ברעאַדקרומבס אָדער ווייַס ברויט, ציבעלע און קנאָבל מינסט פלייש. זיי זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן איבער אַ גרויס פייַער אָן קאַווערינג זיי מיט אַ דעקל. געפּרעגלט אויף ביידע זייטן קוטלעץ פֿאַר אַ קורץ צייַט דעקן מיט אַ דעקל צו טייַנען זייער שטאַרקייַט. קוטלעץ פון פלייש פלייש זענען גערופן פייַער, ווייַל די רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד דורך גראף פּאָזשאַרסקי, צו וואָס אומגעריכט געסט זענען אַניקספּעקטידלי. רעכט צו די פעלן פון קאַלבפלייש אין דער קיך, די ערל באפוילן צו צעהאַקן אָף פלייש און קאָכן קוטלעץ פון עס.
דאַמפּלינגז זענען אויך אַ פאָלקס און באַליבט שיסל מיט מינסט פלייש. זייער כאָומלאַנד איז טשיינאַ, פון עס פּעלמעני אריין רוסלאַנד, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו סענטראַל אזיע און די קאַוקאַסוס. פילונג פֿאַר קלאסישע רוסיש דאַמפּלינגז איז צוגעגרייט פון געמישט רינדערנס, לאַם און כאַזער געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, און מאל נוצן בער, עלק, הירש אָדער גאַנדז פלייש. אין די פלייש לייגן פאַרשידענע בשמים, אַניאַנז און טייל מאָל קנאָבל. טייג פֿאַר דאַמפּלינגז איז צוגעגרייט פון מעל, עגגס און וואַסער. דאַמפּלינגז פון די קיילים זענען אונטערשיידן דורך די טייג איז געמאכט זייער דין, און די פלייש פון מינסט פלייש איז פיל העכער ווי די טייג וואָס איז בלויז אַ דין שאָל.
זופּ מיט מיטבאָלז איז געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס ערשטער קיילים. עס איז גרינגער צו צוגרייטן ווי אנדערע פלייש סופּס. זייַן הויפּט מייַלע איז אַז עס טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי צו צוגרייטן דעם זופּ. פלייש באַללס זענען מינסט מיטבאָלז האַלב אין יויך. צו מאַכן מיטבאָלז, נוצן פלייש אָדער פיש מינסט פלייש, וואָס איז מוסיף געהאַקט ציבעלע און גרינז, זאַלץ און לייגן די פעפער צו טעם. פון די צוגעגרייט פאָרסמעאַט פורעם קליין באַללס.
עס איז געשמאַק צו קאָכן אין שטוב מיט מינסט פלייש, איר קענען שטאָפּן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, יוזשאַוואַלי פּעפּערז, צוקיני, עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז. פלייש סטאַפינג איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פּיראָג פילינגז. עטלעכע בעסער פּיעס אויסשליסלעך מיט פלייש סטאַפינג.