דער צווייטער העלפט פון די 15 יאָרהונדערט איז געווען די אַטאָמאַן קאָנקוועסץ אין אייראָפּע, סך ינערלעך מיליטעריש קאַנפליקס און, ווי אַ רעזולטאַט, די צעשטערונג פון האַנדל טייז, וואָס ווידער געפירט צו די אַראָפּגיין פון ווינעמאַקינג אין איטאליע. בעשאַס דעם פּעריאָד, ווייַן פּראָדוקציע איז געווען אפגעהיט אין מאַנאַסטעריז און פויערים. דער ווייַן איז געווען געשאפן אין דער מדינה און אייגן נוצן.
טראָץ די ברייט פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויב ווערייאַטיז וואָס זענען געבויט אין איטאליע, אין די מיטן פון די 20 יאָרהונדערט די לאַנד האט געהאלטן אַ אַוטדייטיד טעכנאָלאָגיע ווען ארבעטן אין וויניערדז און ווייַן פּראָדוקציע. און בלויז אין דער צווייטער העלפט פון די twentieth יאָרהונדערט, די אַנטוויקלונג פון ווינעמאַקינג אין איטאליע איז געווען אויף דעם דרך פון שאפן וויינז פֿאַר אַרויספירן. דערווייַל, נייַע מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז זענען באַקענענ אין דער מדינה, און ווי אַ רעזולטאַט, די מדרגה פון ווייַן פּראָדוקציע איז באטייטיק געוואקסן. איצט אין דעם געראַנגל פֿאַר דעם טיטל פון די הויפּט ווייַן לאַנד, איטאליע האט ווערן אַ ווערט קאָנקורענט צו פֿראַנקרייַך. כאָטש עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאָדערן איטאַליעניש רויט ווייַן און טראדיציאנעלן - עס איז אַ גאָר אַנדערש פּראָדוקט.
אין יעדער געגנט פון דער מדינה עס זענען אייגן היגע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, וואָס זענען דערוואַקסן בלויז אין דעם געגנט. אָבער, די הויפּט פאַרשיידנקייַט, וואָס קענען זיין געהאלטן אין לאַנדיש, איז די טוסקאַן רויט סאַנגיאָוועסע. א קוואַליטעט שטריך פון די סאַנגיאָוועסע פאַרשיידנקייַט איז די זיס און זויער טעם, די אַראָמאַ פון רויט בעריז און פעלד וויילאַץ. פון דעם פאַרשיידנקייַט, די מערסט באַרימט רויט טיש ווייַן איז געשאפן - דאָס איז טשיאַנטי. עס קענען זיין פּשוט, גרינג, און קענען אויך האָבן ענדעראַנס, שיין טייַער און ווערטפול.
איטאַליעניש טשיאַנטי ווייַן איז פארבראכט אין באַראַלז און לאגלען פֿאַר עטלעכע יאר איידער ווערן אַ אמת טשיאַנטי. אין אונדזער צייט, דעם ווייַן פּראָדוסערס שטיין אין דעמב באַראַלז. בעשאַס סטאָרידזש, עס אַנדערגאָוז אַ טראַנספוסיאָן פּראָצעדור - דרייַ מאָל אין דער ערשטער יאָר, און דעמאָלט יעדער זעקס חדשים. דעם פּראָצעדור מאכט עס מעגלעך צו באַפרייַען די ווייַן פון אָפּזאַץ. פריער, טשיאַנטי איז באַטאַלד אין צוויי-ליטער טאָפּ-בעליעד לאגלען (פיססורעס) מיט שטרוי צאָפּ. די צאָפּ איז געווען נייטיק ווייַל פון די פראבלעמען פון די לאגלען. אַזאַ לאגלען זענען געחתמעט מיט פּאַפּיר שטויב, איידער צו לייגן אַ ביסל מאַסלינע בוימל צו די פלאַש. יצט, אַזאַ בריידיד לאגלען זענען אַ גוט קייקס פֿאַר טוריס.
טשיאַנטי איז צעטיילט אין צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס:
1 נאָרמאַל - אַן אַנאַפישאַל קאַטעגאָריע, דעם ווייַן איז נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג, עס איז שיקער פֿאַר צוויי יאר נאָך עס אויס אויף דער מאַרק.
2 ריסערוואַ - דעם ווייַן איז געשאפן בלויז אין גוט יאר און פֿאַר עס קומט די באַנטשאַז פון די בעסטער וויניערדז. עס מוזן זייַן אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי יאר.
טיש ווייַן מיט מענטשהייַט איז אַרום פֿאַר אַ טויזנט יאר. פילע דאקטוירים אין אלטע מאָל געהאלטן ווייַן נוציק פֿאַר געזונט און באשלאסן זייַן אָפּטראָג בעשאַס פאַרשידן ילנאַסיז. אין אונדזער צייט, סייאַנטיס שטימען מיט דעם מיינונג פון די קדמונים. פֿאַר בייַשפּיל, רויט ווייַן איז געהאלטן די מערסט נוציק ווייַל פון די צופרידן אין עס פון אַ גרויס נומער פון טאַננינס. אבער סייאַנטיס און דאקטוירים שטענדיק רעדן וועגן די ריכטיק נוצן פון ווייַן - פֿאַר מענטשן עס איז נישט מער ווי דרייַ ברילן אַ טאָג, און פֿאַר פרויען בלויז איין גלאז. און פון קורס, ווייַן זאָל זיין ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
וואָס איז וווּקס פון וויסנשאפטלעכע וויסנשאַפֿט איז 80% פון ביאָלאָגיקאַל ריין וואַסער, 8-15% פון אַלקאָהאָל באקומען בעשאַס פערמאַנטיישאַן, און אַלץ אַנדערש איז אין קליין דאָסעס פון אָרגאַניק אַסאַדז, פראַקטאָוס, גלוקאָוס, פאַנאַליק קאַנסטיטשואַנץ, עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז. יקערדיק אָילס און טאָנאַנאַנז, עסטערס, אַלדעהידעס, מינעראַל סאָלץ, אַמינאָ אַסאַדז, פּראָטעינס און וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן (מאַנגאַנעסע, צינק, רובידיום, פלאָרייד, וואַנאַדיום, ייאַדיין, טיטאַניום, קאָבאַלט, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס) קוואַנטאַטיז.
ווי מיר זען אין די באַרימט איטאַליעניש רויט עסצימער
דער ווייַן כּולל אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע נוטריאַנץ. אבער דער רובֿ וויכטיק זאַך איז אַז עס איז ינטעראַקטיאָן פון פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ אין עס. באַהאַנדלונג מיט ווייַן איז געניצט אין קליניקס אין אייראָפּע פֿאַר כּמעט צוויי סענטשעריז, און אין רוסלאַנד דעם פיר אנגעהויבן אין די מיטן 19 יאָרהונדערט. וסואַללי פּריסקרייבד דער אָפּטראָג פון רויט ווייַן פֿאַר פראבלעמען מיט די מאָגן, אַנעמיאַ, בעריבערי. אויב אַ מענטש געליטן פון האַרץ פראבלעמען, ער איז געווען געפֿינט ווייַס וויינז אָדער שאַמפּאַניער, און אויב ער האט פּנעומאָניאַ אָדער אַ פּראָסט קעלט, ער איז געווען אַ מולד ווייַן.
עס איז אַן אויסדרוק: "דער ערשטער טעפּל געהערט צו דער דאָרשטיק, דער צווייט - צו די שפּאַס, די דריט - צו דער פאַרגעניגן, דער פערט - צו די מעשוגאַס". דעם איז ווערט געדענקען שטענדיק. נאָך אַלע, אַלץ איז גוט אין מאַדעריישאַן, ספּעציעל מיט רעספּעקט צו די נוצן פון ווייַן.
עס זענען ספּעציעל כּללים פֿאַר די נוצן און סטאָרידזש פון די באַרימט איטאַליעניש רויט טיש ווייַן. אַלע אַלט וויינז זענען סטאָרד אין זיכער טעמפּעראַטורעס ליגנעריש אין פּערזענלעך סעלז. פון דאָרט זיי באַקומען בלויז איידער געדינט. ווייַן קענען זיין געדינט אין אַ דעקאַנטאַנט פון קלאָר גלאז אָדער גלייַך אין אַ פלאַש. רויט ווייַן זאָל "אָטעמען אַ ביסל" איידער עס איז אין די גלאז, אַזוי די פלאַש מוזן זיין געעפנט איין שעה איידער לאָנטש.
צו פארשידענע קיילים בעשאַס מיטאָג טיש ווייַן זענען געדינט. רויט טיש ווייַן קענען האָבן פאַרשידענע שיידז, פון בלוט-רויט צו ווייך ראָזעווע. רויט טיש ווייַן זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור אָדער מאל אַ ביסל וואָרמד. אויב די ווייַן איז ראָזעווע, דעמאָלט אין הייס וועטער עס איז קולד, דעמאָלט עס איז ספּעציעל אָנגענעם.
טרוקן רויט וויינז אַנטהאַלטן אַ קליין סומע פון צוקער. דעריבער, זיי בישליימעס גלייַכן די הויפּט קיילים, זיי אָנצינדן די אַפּעטיט און שאָטן די טעם פון די שיסל. אויב איר נאָכגיין די כּללים, דעמאָלט טרוקן רויט ווייַן איז יוזשאַוואַלי געדינט צו פלייש, קאַטשקע, גאַנדז אָדער שפּיל. זיס רויט וויינז זענען פּאַסיק פֿאַר פאַרבייַסן. אויב עס איז רויט ווייַן לינקס אין די פלאַש, עס קענען זיין שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ דורך די סטאָפּפּינג. די פרידזשידער פֿאַר ווייַן טוט נישט פּאַסיק. אַזוי, טיש ווייַן איז אַ אַמייזינג און אלטע פּראָדוקט. אויב איר נוצן עס ריכטיק, איר וועט טאַקע הנאה.