פֿאַר זיכער, יעדער מענטש איז געווען אַ געוויקסן אַזאַ ווי סויאַ, אַפֿילו אויב ער האט נישט פּרובירן טאָפו קעז און טוט נישט דערלאָזן סוי סאָוס.
סוי איז מוסיף צו ווורשט און סאָסידזשיז, עס איז שטעלן אין מייַאָנעז און קאַנפעקשאַנערי, ווי געזונט ווי עס איז געפונען אין מאַקאַראָנען און כּמעט קיין האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פֿאַר די צוגרייטונג וואָס בלויז וואַסער איז דארף.
דאַמידזשד נוצן?
אין סויאַ בינז כּולל גרינס פּראָטעין, עס איז זייער נאָענט צו די פראַגמאַנץ פון פּראָטעינס געפונען אין עגגס, מילך און פלייש. אַז ס וואָס סויבין אַזוי געשווינד קאָופּס מיט די געפיל פון הונגער און טוט נישט שאַטן צו אונדזער פיגור. סוי פּראָטעין כּולל אַלע די אַמינאָ אַסאַדז אַז קענען בלויז ווערן געפונען אין כייַע פּראָטעין.
אויב דער גוף פילז אַ דיפישאַנסי פון די סאַבסטאַנסיז, ימיונאַטי און בלוט דרוק קען פאַרמינערן, און אַמינאָ אַסאַדז דאַרפֿן פֿאַר די רינואַל פון אָרגאַניק, געוועבן און סעלז. דעריבער, אויב איר פּרובירן עסן נאָר די גרינס עסנוואַרג, זיין זיכער צו אַרייַננעמען אין אייער דיעטע פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן סוי. למשל, אין יאַפּאַן, אַ גרויס נומער פון וועדזשאַטעריאַנז, זיי דורכשניטלעך 27 קג פון סויבינז אַ יאָר, אָבער אייראפעער בלויז 3 קג. אין דערצו, ספּעשאַלטיז פילע יאָרן צוריק דערציילט וואָס די יאַפּאַניש לעבן אַזוי לאַנג - עס איז דער זכּרון פון סויבינז אויף די טיש. רופאים גלויבן אַז סוי איז ביכולת צו רעדוצירן די מדרגה פון שעדלעך קאַלעסטעראַל אין די בלוט, און אויך פּראַטעקץ קעגן ראַק. אָבער, לעצטנס, די שטודיום זענען געפירט אויס, און עס פארקערט אויס אַז אין פאַקט, סוי איז נישט נוצלעך - עס איז ניט מעגלעך צו באַשיצן קעגן מאַליגנאַנט טומאָרס און צו באַזייַטיקן טשאָלעסטעראָלבאָבס.
פֿאַר יעדער מענטש וואס ליב סוי, עס איז אַ געלעגנהייט, אָדער גאַנץ אַ געפאַר צו קויפן אַ דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד פּראָדוקט. עס איז זייער פּשוט - גענעטיקס אויף סויבינז זענען אָפט יקספּעראַמאַנטאַד מיט. איבער דער וועלט, עס איז אַרגיוד אַז די דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד פּראָדוקטן זענען זיכער. אבער ניט קעגנערס אָדער סופּפּאָרטערס האָבן גענוג אַרמאַמאַנץ צו קומען צו איין מסקנא.
אבער עס איז ווערט געדענקען אַז אַלע די זעלבע די פּרירעקוואַזאַץ פֿאַר די פאַקט אַז עס קענען שאַטן, און די אמת עקסיסטירן, פֿאַר בייַשפּיל, מיר קענען זאָגן וועגן די כאָומלאַנד פון מאַדאַפייד יו. עס. פּראָדוקטן. שוין 20 יאר צוריק מען עסן די פּראָדוקטן. ווי אַ רעזולטאַט - די נומער פון אַלערדזשיז ינקריסיז יעדער טאָג, און יעדער דריט קינד איז אַביס. פון קורס, עס זענען קיין פאַרלאָזלעך פאקטן אַז די סיבה איז געווארן מאדיפיצירט עסנוואַרג, אָבער בעסער באַשיצן זיך פון דעם און ניט שטעלן אין ריזיקירן. ווי טאָן איך וויסן אויב אַ מאַדאַפייד פּראָדוקט איז געווארן מאדיפיצירט? די פירמע אויף דעם איז געוויזן דורך די ינסקריפּשאַן "Contains GMOs", און מאַניאַפאַקטשערערז זענען פארלאנגט צו צולייגן אַזאַ אַן ינסקריפּשאַן.
אַנשטאָט
מיר האָבן שוין געלערנט אַז סוי פּראָטעין קענען פאַרבייַטן כייַע פּראָטעין, אַזוי פּראָדוסערס פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, אין סדר צו מאַכן פּראָדוקטן טשיפּער, לייגן סויאַ אַנשטאָט פון פלייש. און ווי איר און איך וויסן, מאל דאָס טוט נישט פֿאַרבעסערן דעם טעם פון די פּראָדוקטן.
אויב איר קערפאַלי לערנען די פירמע, איר וועט קענען צו געפֿינען אויס וואָס די ווורשט איז געמאכט פון. אויב עס איז אַ ינגרידיאַנט אַזאַ ווי "גרינס פּראָטעין", עס איז מערסט מסתּמא אַז זיי האָבן אַ יימעאַ ווייַל פון סוי. דערצו, די דעזיגניישאַן פון ע 489 און ע 322 איז אויך סוי. עס איז געגלויבט אַז אויב אין פלייש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן טוט נישט אַנטהאַלטן מער ווי 20% פון סויבינז, עס איז נישט גוט צו טעם.
איר קענען געפֿינען סויאַ בינז אין סטאָרז זייער זעלטן איידער איר עסן, סוי זאָל זיין סאָוקט פֿאַר 24 שעה און קאָכן פֿאַר אַ ביסל שעה. אָבער, נאָך אַזאַ טריקס, דער טעם איז, ווי זיי זאָגן, אַ ליבהאָבער. דעריבער, סוי פּראַקטאַקלי טוט נישט קויפן, אָבער די פּראָדוסערס האָבן געפונען אַ וועג אויס - זיי פשוט לייגן בינז צו אנדערע פּראָדוקטן. פֿאַר בייַשפּיל:
- Soyvoyemaso. עס מיינט צו קוקן ווי מינסט פלייש אָדער טשיפּס. עס איז יוזשאַוואַלי סאָוקט אין ווייַן, מילך אָדער וואַסער, נאָך וואָס עס קאָכן ווי געוויינטלעך פלייש. אזוי, פון 100 גראַמז פון סוי "מינסט פלייש" קומט וועגן אַ פונט פון "פלייש".
- סויבעאַן אָדער טאָפו. עס קוקט ווי הייַזקע קעז. עטלעכע גלויבן אַז טאָפו איז זייער פריש, אָבער אויב עס איז געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים אין מאַסלינע ייל, עס וועט קער אויס זייער געשמאַק.
- יובאַ יובאַ איז אַ פּינע פון סוי מילך, אָבער מיר וויסן דעם פּראָדוקט ווי "קאָרעיִש ספּאַרזשע", וואָס ליגט ווייַטער צו די קאָרעיִש קעראַץ.עס טייפּס אַ ביסל ווי גומע, אָבער אויב איר לייגן עסנוואַרג צו עסן לייגן עטלעכע בשמים, איר קענען באַקומען שיין אַ גוט פֿאַרבייַסן.
דורך די פּאָדסאָום
אויף סוי סאָוס דאַרפֿן צו זיין געזאָגט סעפּעראַטלי. די מזרח שיסל איז אַנלייקלי צו טאָן אָן דעם ינגרידיאַנט. אין דזשאַפּאַן און טשיינאַ, די סויבין סאָוס איז ריפּלייסט מיט זאַלץ.
צו צוגרייטן פּראָסט סוי סאָוס, עס נעמט אַ ביסל צייַט. סויאַ איז טכילעס קלינד, דעמאָלט קראַשט און געמישט מיט ערד ווייץ. ווען דעם געמיש הייבט צו פערמענט, די פליסיק איז נישט פליסיק, וואָס ווי אַ רעזולטאַט איז געזאמלט און געפילטערט. דעם איז דער געזונט-באקאנט סויבין סאַקער. און די זיסקייַט פון די סאָוס דעפּענדס אויף ווי פיל ווייץ וועט זייַן צוגעגעבן צו סוי.
אבער צו באַקומען דעם סאָוס נאָר ווי אַז, איר דאַרפֿן מער. דעריבער, דער ספּעציעל פערמאַנטיישאַן איז מוסיף דאָרט, וואָס אַקסעלערייץ די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אזוי, דער סאָוס איז נישט גרייט פֿאַר אַ יאָר, אָבער בלויז איין חודש. און דער סאָוס, וואָס איז געמאכט אַ יאָר, און ווורשט-שנעל קוקינג טייסץ ניט אַנדערש. אָבער, עס מוזן זיין געזאגט אַז מאַניאַפאַקטשערערז קענען נישט וואַרטן פֿאַר דעם חודש אַפֿילו דעם חודש, אַזוי זיי "הילף" פערמאַנטיישאַן מיט אַלקאַליס און אַסאַדז. אַזוי ווסאָועזעס, ווי איר האָט שוין פארשטאנען, עס זענען שעדלעך ימפּיוראַטיז. דעריבער, איידער בייינג סוי סאָוס, קערפאַלי לייענען וואָס איז געשריבן אויף די פירמע. אויב עס איז אַ ינסקריפּשאַן "נאַטירלעך", איר קענען לייכט נעמען עס.
ווען טשוזינג אַ סאָוס, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן קאָליר. געדענקען אַז די דאַרקער די קאָליר פון די סאָוס, די מער פּראַנאַונסט זייַן געשמאַק. טונקל סאָוס בישליימעס שוועבעלעך מיט מיטבאָלז, אָבער איר דאַרפֿן צו זיין גאָר אָפּגעהיט ווען אַדינג, ווייַל איר קענען גיין צו ווייַט און דעמאָלט איר וועט נישט הערן די טעם פון פלייש. סאָוס פון ליכט פֿאַרב איז ויסגעצייכנט פֿאַר סאַלאַדס, וועדזשטאַבאַלז און פיש.
געדענקען אַז אַ גוט קוואַליטעט סאָוס איז פארקויפט בלויז אין גלאז לאגלען. עס זאָל נישט זיין קיין ימפּיוראַטיז און אָפּזאַץ, אָבער נאָך ינגרידיאַנץ, פֿאַר בייַשפּיל, פּינאַץ אָדער קנאָבל זענען בלויז באַגריסן.
עס זאָל זיין געזאָגט אַז פרויען וואס האָבן צו האָבן אַ בעיבי, עס איז נייטיק צו פאַרלאָזן די פּראָדוקטן מיט סוי. אין אַמעריקע, סייאַנטיס האָבן געפונען אַז סויבינז אַנטהאַלטן פלאַוואָנעס אַז קענען זיין קאַמפּערד צו פאַקטיש קאַנטראַסעפּטיווז, אַזוי זיי קענען פאַרמייַדן בייינג שוואַנגער.
ווו זיי לייגן סוי?
- מאַרגאַרינע
- מייַאָנעז
- מילך טרינקען
- פלייש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן און סאָסידזשיז
- שאָקאָלאַד זיסוואַרג.
זענען געפערלעך פּראָדוקטן?
דאקטוירים קעסיידער דיסקוטירן אויף די ונטערטעניק פון סוי פּראָדוקטן. און זיי רעדן נישט בלויז פון געפאַר, אָבער אויך פון נוצן.
ססיענטיסץ זאָגן אַז נאָך אַ ביסל שעה נאָך ריסיווינג אַזאַ פּראָדוקטן, בלוט סערקיאַליישאַן איז ימפּרוווד דורך 50%. זאל ס זען ווי נוציק סויאַ איז.
קענען איר עסן סוי פֿאַר קינדער?
מיקסטשערז וואָס זענען געמאכט אויף די יקער פון סוי פּראָטעין זענען געניצט אין דער דערנערונג פון קינדער וואס זענען אַלערדזשיק צו קו ס מילך פּראָטעין. סוי פּראָדוקטן זענען געניצט פֿאַר 3-9 חדשים מיט די דאַרפֿן צו באַטראַכטן די אַפּוינטמאַנט פון פּראָדוקטן מיט סוי, אַזוי עס איז קיין אַלערגיע. און דאָס איז די אַרבעט פון די דאָקטער. אָבער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גאָר מילך אַנשטאָט פון מילך ווייַל די פעט צופרידן אין די בינז איז קליין, און אין די ערשטער יאָרן פון לעבן דאָס וועט נישט זיין זייער גוט פֿאַר די בעיבי.
האט סויאַ קומען צו די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג?
אויב אַ מענטש קאַנסומז אַ גענוג סומע פון פּראָטעין, דעמאָלט דער דאַרפֿן פֿאַר פעט איז רידוסט, אַזוי וואָג קענען גיין. נאַטירלעך סויבינז אַנטהאַלטן אַ מינימום סומע פון פעט. אויב נאָר זיי קאָכן לויט אַלע די כּללים - זיי מוזן קאָכן מיט פּאַרע און וואַסער. זיי זענען אַפֿילו געניצט אין באַהאַנדלונג פון אַביסאַטי.
אויך, שטודיום זענען געפירט אַז געוויזן אַז אויב מענטשן מיט אַ צווייט טיפּ פון צוקערקרענק מעלליטוס עסן סוי פּראָדוקטן, זיי קענען נאָרמאַלייז די פאַטי-זויער און פּראָטעין זאַץ פון דיעטע, און אויך סטרויערן די קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם.
נאַטירלעך סויבינז זענען אַ פּראָדוקט פון נאַטירלעך אָנהייב, אַזוי זיי קענען זיין געגעסן אַפֿילו בעשאַס פאסטן. אָבער טאָן נישט פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל פודז מיט סוי, ווייַל איר קענען צונעמען די גוף פון די רעכט סאַבסטאַנסיז.
פּראַוודאַלי אַז איר קענען ניט עסן סוי ניט אַלעמען?
ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז סוי איז זייער נוציק פֿאַר עלטער מענטשן. עס כּולל הויך קוואַליטעט פּראָטעין, וואָס איז געזונט אַבזאָרבד און מער, עס כּולל סאַבסטאַנסיז אַז פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. אויך סויאַבאָלזנאַ צו רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פּראָדוקטן מיט סוי קענען ניט זיין קאַנסומד דורך מענטשן וואס האָבן ימפּערד יעריק זויער מאַטאַבאַליזאַם ווייַל סוי איז העכער אין בלוט.