גרין קרויט טובערס נאָר אנגעהויבן צו וואַקסן אין בעדז, און מיר האָבן שוין קומען אַרויף מיט פּלאַננעד דאַזאַנז פון וועגן צו דיווערסאַפיי עס מיט אַ ווינטער טיש. און עס טוט נישט ענין אַז פריש וועדזשטאַבאַלז קענען זיין גענומען אויס פון די קעלער אַפֿילו אין פראָסטיק פראָסט אָדער געקויפט אויף די מאַרק. מיר פּערסיסטאַנטלי שאַרפּן נייווז, בשעת אין דער ווייַטער רעסאַפּיז פון קרויט פֿאַר ווינטער ריפּען. אונדזער פאָרשטעלן אַרבעט איז צו זאַמלען און ווייַזן איר די מאַקסימום נומער פון ווערייאַטיז פון געשמאַק קרויט בילאַץ: זויער אָן עסיק מיט אַספּירין, קאַנד אָן סטעראַליזיישאַן, צוגעגרייט פֿאַר סאָלטוואָרט, קרויט זופּ, אאז"ו ו. דאָ עס איז ווערט באמערקן, קרויט איז אַנדערש - ווייַס און רויט, בונט און בראַקאַלי, סאַוווי און ברוסאַלז, קאַלע און פּאָרטוגעזיש. מיר זענען בלויז אינטערעסירט אין ווייַס און בונט - די צוויי מערסט פּראָסט מינים אין היגע לאַטאַטודז.
נו, אין וואָס פאָרעם קרויט אויס אויף דיין ווינטער טיש, עס איז בעסער צו סאָלווע מיד. און מיר אין דרייַ רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן אויס אַ ביסל אָפּציעס און קלייַבן צווישן זיי די בעסטער פֿאַר אַ היים קוקבוק פון קולינאַריש פיינדינגז:- זויער קרויט שרעדיד - דער טיפּ פון בילעט, פייווערסט אַנדערש פון די אנדערע. מיט דעם אופֿן פון פּראַסעסינג, די נוץ פון די פּראָדוקט איז ניט דימינישט, אָבער אויף די פאַרקערט - עס איז געמערט. די סיבה ליגט אין די הויך סומע פון טאַננינס. קרויט קענען זיין זויער אויף אַ מאָנאָ-קאָמפּאָנענט רעצעפּט אָדער אין קאָמבינאַציע מיט קעראַץ, apples, גלאָק פּעפּערז, רייזאַנז, קראַנבעריז, קראַנבעריז, אאז"ו ו.
- פול-באַדיד קרויט איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר כאַוסווייווז, אָפֿט פּריפּערינג קרויט ראָללס און ענלעך קיילים. קאַבבאַגע קעפ זענען פערמענטעד אין גרויס באַראַלז (אָדער קאַנס) אין ראָסל, און אין ווינטער זיי זענען אַוועקגענומען ווי דארף און צעטיילט אין שיץ.
- מאַרינאַטעד קרויט איז אַ טראדיציאנעלן פֿאַרבייַסן און אַ באַקאַנט ינגרידיאַנט אין פילע ווינטער סאַלאַדס. אַזאַ קאַנסערוויישאַן איז צוגעגרייט דורך אַ פּרימיטיוו באָכער פון קרויט מיט אַ קלאסישע מאַרינייד אָדער זייַן ווערייישאַן.
- קאַבבאַגע סאַלאַדס זענען פאָלקס בלאַנקס, ויסגעצייכנט ביידע אין אַ שטרענג רעצעפּט, און אין קיין "ינגרידיאַנט" ימפּראַוויזיישאַן. אין סאַלאַדס, קרויט איז קאַמביינד מיט קיין סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז (און אַפֿילו פירות, בעריז, הערבס) וואָס האט נישט פאַרשווינדן פון די בעדז.
- קרויט בלאַט "פּעליו" - אַ קאַנסערוויישאַן אָפּציע, אפגעהיט פון גראַנדמאַדערז-גרויס-גראַנדמאַדערז. גרויס ברעקלעך פון קרויט בלעטער מעראַנייטיד אין בוריק מאַרינייד - אַ גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין מעניו.
- רעפועלינג - אַ ראַטעווען ווערסיע פון די בילאַץ פון קרויט פֿאַר גרויס משפחות, מאָמס אין אַ דעקרעט אָדער שטענדיק פאַרנומען כאַוסווייווז. איין טאָג פארבראכט אויף גרויס-וואָג קאַננינג פון קרויט בלאַנקס איז גאָר קאַמפּאַנסייטאַד דורך יאָר-קייַלעכיק שנעל צוגרייטונג פון באָרסטש, סאָלטוואָרט, קרויט זופּ, אאז"ו ו.
שוואַרץ קרויט פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג זויער ווייַס קרויט פֿאַר די ווינטער
- ווייַס קרויט קעפ - 2.5 קג
- זאַלץ פּראָסט - 3 טייבאַלספּונז
- לאָראַל בלאַט - 3 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר ווייַס קרויט סאַוערקראַוט פֿאַר ווינטער
- עטלעכע קאָפּ פון קרויט (גאַנץ וואָג פון 2.7-2.5 קג), שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און ריין פון די שפּיץ דאַר בלעטער.
- שרעד קרויט. אָבער געדענקען: אויך דין סטריפּס נאָך לעאַוואַן וועט נישט כראָמטשען, און אויך דיק קרויט פעדערז זענען ומבאַקוועם צו דינען און עסן.
- לייגן די קרויט מאַסע אין אַ גרויס קאַנטיינער און שפּריצן עס מיט זאַלץ. ניצן טולקושקו לייטלי נעמען די וואָרקפּיעסע, אַזוי אַז עס געשווינד לאָנטשיז די זאַפט.
- איבער דער ווייַטער שעה, קעסיידער מאַסאַזשינג דיין הענט. דעריבער יבעררוק די קרויט אין אַ קאַדושקו, דעקן מיט אַ האַרט בויגן און דריקן אַראָפּ די דריקונג.
- ין 10-15 טעג, עפענען די שיף און נידעריקער די געמאסטן גאַז. אין עטלעכע קאַסעס ווייניקער צייַט איז דארף צו אָנהייבן די קרויט. מאל מער. עס איז ווערט צו פאָקוס אויף דיין געשמאַק.
- ווען די סאַוערקראַוט קרויט פֿאַר די ווינטער לויט צו די רעצעפּט מיט די פאָטאָ איז גרייט, אַריבערפירן עס אין ריין קאַנס און שטעלן עס אין די פרידזשידער.
דער רעצעפּט פֿאַר ברוינג געזאָלצן קרויט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָלטוואָרט פון קרויט פֿאַר די ווינטער
- גרויס קעפ פון ווייַס קרויט - 3 פּקס.
- ציבעלע באַלבז - 15 פּקס.
- קעראַץ - 2 קג
- טאַמאַטאָוז זאַפטיק - 2 קג
- ייל - 500 מל
- פּיז פון פעפער - 1 צפּ.
- עסיק - 1 טבספּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- פּראָסט-זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר קרויט סאָלטיד קרויט פֿאַר ווינטער
- זאַפטיק רייפּ טאַמאַטאָוז בלאַנטש און ריין פון די ויסווייניקסט הויט. קאַראַט און באַלבז זאָל זיין קלינד און געהאַקט אין קיין וועג איר ווי.
- פון די גרויס קעפ פון די קרויט שנייַדן די אויבערשטער בלעטער, די מנוחה שרעדיד שרעדער.
- אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ ליסטעד אין די רעצעפּט זענען טראַנספערד צו אַ ברייט פּאַן. לייגט די זעלבע ייל, צוקער, עסיק און זאַלץ.
- קאָכן די האָדגעפּאָדזשע פון קרויט 2-2.5 שעה אונטער די דעקל. פֿאַר 5-7 מינוט איידער דער סוף, שטעלן אַ געווירץ אין דעם קאַנטיינער.
- פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע אויף סטעראַלייזד האַלב-ליטער אָדער ליטער דזשאַרז. טייטלי ראָלל מיט אַ ספּעציעל שליסל און קער פֿאַר 10-12 שעה.
זייער געשמאַק קרויט פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - ווידעא רעצעפּט
קאַוליפלאָווער מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער אין קאַנס - רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג בלומענקרויט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער אין קאַנס
- קאָפּ פון קרויט בונט - 1 פּיסי.
- רויט זיס פעפער - 1 פּיסי.
- ייל - 5 זאכן פון ל.
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 4 פּקס.
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- הייס פעפער - 0.25 צפּ.
- זאַלץ פּראָסט-גריינד - 2 טבספּ.
- צוקער פייַן-גריינד - 0.5 טבספּ.
- האַלב-באַלבז
- סלייסיז פון ינגבער - 2 פּקס.
- קלאָוועס קנאָבל - 5 פּקס.
- זאמען פון קומין - 0.5 צפּ.
- עפּל עסיק - 1 טבספּ.
- זענעפט זאמען - 1 צפּ.
- קאָריאַנדער זאמען - 1 צפּ.
שריט דורך שריט אויף די רעצעפּט פֿאַר בלומענקרויט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער
- שטרענג באדינגונגען פֿאַר דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז דאָרט. שווענקען אַלע גרינס ינגרידיאַנץ (חוץ קנאָבל און אַניאַנז), מאָלד זיי אין אַ באַקוועם וועג און שטעלן זיי אין אַ סטערילע ליטער אָדער איין און אַ האַלב ליטער סלוי.
- געווירץ די בשמים אין בוימל ביז אַ פּערסיסטענט גערוך איז באפרייט. לייג די זעלבע עסיק, קנאָבל, געהאַקט אַניאַנז, צוקער און זאַלץ, 300 מל פון וואַסער.
- קאָכן די מאַרינייד אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-7 מינוט. מיט אַ הייס געמיש, גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז.
- מיט די קאַוליפלאָווער בילעט צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז אין אונדזער רעצעפּט מיט די פאָטאָ טייטלי פֿאַרמאַכט מיט אַ ריין דעקל און נאָך קאָאָלינג, מאַך עס צו די פרידזשידער. די פֿאַרמאַכט וועט זיין גרייט נאָך 5-7 טעג.
קרויט פֿאַר די ווינטער מיט אַספּירין: ווידעא רעצעפּט
רעצעפּט פֿאַר אַ זייער געשמאַק ווייַס קרויט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק קרויט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
- גרויס קאָפּ פון קרויט - 5 קג
- אַניאַנז - 1 קג
- פּעטרעשקע הערבס - 300 ג
- קנאָבל - 120 ג
- זאַלץ פון פּראָסט-גריינד - 55 ג
- ייל - 200 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר אַ זייער געשמאַק ווייַס קרויט אָן עסיק פֿאַר ווינטער
- גרויס גרויס קאָפּ פון קרויט זענען צוגעגרייט דורך רימוווינג די שפּיץ שיכטע פון בלעטער, פיינלי צעהאַקן און גיסן צו די שפּיץ מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- אין אַ געשטאַלט אייַזן אָדער ניט-שטעקן פריינג פּאַן פּרעגלען אין געהאַקט ציבעלע און פּעטרעשקע.
- די ריזאַלטינג פלייווערד מאַסע איז שטעלן אין די אויסגעדרייט קרויט.
- אין קיין באַקוועם וועג, מאָל קנאָבל און לייגן עס צו די וואָרקפּיעסע.
- געזונט זאַלץ די גרינס מאַסע, מישן עס און לייגן עס אונטער די מאַסע פֿאַר 3-4 טעג.
- צוויי מאָל אַ טאָג דורכקוק קרויט אין פאַרשידענע ערטער צו נידעריקער די גאַז.
- נאָך די צייַט איז געווען יקספּאָוזד, שטעלן די מאַסע אין קאַנס און לייגן עס אין די פרידזשידער אויף די ווייַט פּאָליצע. דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ווייַס קרויט פֿאַר די ווינטער אָן עסיק איז פּשוט און סטרייטפאָרווערד. א פּאָר פון פּשוט אַקשאַנז - און די פֿאַרבייַסן איז גרייט!