שפּעטער, אנדערע מינים זיך איינגעשריבן, וואָס איז געווען זייער פאַסילאַטייטיד דורך די פיודאַל מלחמות אין די אַלטע וועלט. ווען דער שלאָס איז אונטער סידזש, און עס זענען נישט גענוג עסנוואַרג פֿאַר אַלעמען, איר זענט ווילי-נילי סטאַרטינג צו קוקן פֿאַר אָלטערנאַטיוו עסנוואַרג. אַזוי, למשל, די רייאַן פון די יטאַליאַנס פעסט אַרייַן די אַרוגולאַ. וואָס זענען די מערסט געשמאַק און נוצלעך סאַלאַדס?
אין ערשטער, סאַלאַט איז געוויינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש, און בלויז דורך די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט, ווען פיש, פלייש און עגגס זענען צוגעגעבן צו די בלעטער, עס פארקערט פון אַ געוויקס אין אַ דזשאַנעריק נאָמען פֿאַר אַ ריזיק נומער פון קיילים פון עפּעס סלייסט.
סאַלאַט בלעטער זענען איצט די גרונט פון ליכט מילז אָדער אַ געזונט זייַט שיסל. מיר ליבע זיי פֿאַר נידעריק קאַלאָריק צופרידן, הויך צופרידן פון אייַזן, מאַגניזיאַם און סאָדיום, פאַליק זויער, וויטאַמין C און ביתא-קעראַטין. סאַלאַט ימפּרוווז לאַקטיישאַן און ניר פאַנגקשאַנז, סאַוועס פון בעריבערי און העלפט די געדערעם אַרבעט. אבער די מערסט וויכטיק איז די ביטער סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין סטעמס און בלעטער - לאַקטוקאָפּיקרין און לאַקטוקינע: זיי יבערנעמען די נערוועז סיסטעם, פֿאַרבעסערן שלאָפן און העלפן צו באַזייַטיקן קאַלעסטעראַל פון דעם גוף.
נוציק זאַמלונג
ראָמאַן איז דער רעקאָרד האָלדער פֿאַר סאָדיום צופרידן און איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון זיכער אַדרענאַל חולאתן. בוטטערהעאַד איז אַ גוט מקור פון וויטאַמין E (טאָקאָפעראָל), וואָס סלאָוז אַראָפּ יידזשינג, פֿאַרבעסערן די דערנערונג פון סעלז אַז באַפרייַען מידקייַט. פריז זאַלץ, נוציק ווייַל פון די ביטער מאַטעריע פון די ינטיבינע, נייטיק פֿאַר ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון די סערקיאַלאַטאָרי און דיגעסטיווע סיסטעמס. רוקקאָלאַ כּולל פלאַוואָנאָידס און יקערדיק ייל פון קאָמפּלעקס זאַץ: זיי סטימולירן די ימיון סיסטעם, העלפן טייַנען קראַפט און עפעקטיווקייַט אַפֿילו ווען די סטרויסט דיייץ זענען באמערקט. די ייסבערג סטרענגטאַנז די ביינער און פּראַטעקץ די אויגן פון די שעדלעך יפעקס פון די קאָמפּיוטער דאַנק צו וויטאַמינס א, ק, ב 9 און סאָדיום.
סאַלאַט, וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון אייַזן סאַלץ, איז אַ באַגריסונג פּראָדוקט אויף די טיש פון יענע וואס באַקלאָגנ זיך פון שנעל מידקייַט, דראַוזינאַס און אַלגעמיין רידוסט טאָן. פאַרבייַטן די באַקאַנט פּמס שאָקאָלאַד אויף די בלעטער פון סאַלאַט, און צייַט וועט זיין גרינגער. קרעסס-סאַלאַט קלעאַנסעס די רעספּעראַטאָרי שעטעך און סטרענגטאַנז די נערוועז סיסטעם רעכט צו דער אינהאַלט פון זענעפט ייל, פּרעסן און וויטאַמין פּפּ.
קאַמפּאָוז אַ געמיש
אויב די גרינס סאַלאַט, טיילן די ינגרידיאַנץ אין גלייַך טיילן: פֿאַר בייַשפּיל, לייגן די זעלבע נומער פון קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז. סאַלאַט וועט געשמאַק בעסער אויב די ברעקלעך זענען וועגן די זעלבע גרייס.
צי איר ווילן צו מאַכן אַ שיסל מער סאַטיספייינג מיט די מערסט געשמאַק און נוצלעך סאַלאַדס? איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פּראָטעין קאַמפּאָונאַנץ: עגגס, הינדל, סעאַפאָאָד אָדער בוילד (אָדער גרילד) פלייש. ווי אַ הערשן, איין זאַך איז גענוג. אבער שווער-בוילד עגגס יוזשאַוואַלי "ינטענסאַפייד" סאַלאַדס מיט ליכט ינגרידיאַנץ ווי שרימפּס אָדער הינדל פיליץ. דערצו, די יאָוק, מיקסינג מיט די סאָוס, גיט די קיילים אַ אָנגענעם קרימי טעם.
אן אנדער פונט אַז זאָל זיין גענומען אין חשבון: סאַלאַדס מיט פלייש זאָל נישט זיין אָנגעפילט מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, עס איז בעסער עפּעס זויער-זשורעכלינעס, גריינז פון מילגרוים, צו מאַכן די טעם מער יקספּרעסיוו. די זויער קאָמפּאָנענט, פֿאַר בייַשפּיל סלייסיז פון לימענע, הצלחה קאַמביינז מיט סעאַפאָאָד. טראַדיטיאָנאַללי, סאַלאַדס מיט אָף פלייש זענען סאַפּלאַמענאַד דורך קאַנווענשאַנאַלי זיס פודז - בעריז, אַנאַנאַס סלייסיז. אין אַלגעמיין, די "פּראָטעין" טייל פון די סאַלאַט זאָל נישט יקסיד 1/3 פון די באַנד פון סאַלאַט בלעטער.
קלייד קאָד: ווי צו פּלאָמבירן?
וסואַללי מיר קלייַבן אָדער גרינס בוימל אָדער זויער קרעם. דורך דעם וועג, עס איז ריפיואַלינג, אָדער ווי עס איז גערופן אין די ענגליש שטייגער פון דער שעף - סאָוס, קענען באטייטיק באַפּוצן די טעם פון אַ סאַלאַט און קער עס אין דיין כסימע שיסל. די פּראַקטישנערז דערציילט וועגן די פאַרשיידנקייַט פון גאַז סטיישאַנז "זשזשז".
מיר רעקאָמענדירן עקספּערימענטינג מיט פיר באַסעס פֿאַר סאַלאַט דרעסינגז, מאַסלינע ייל, מייַאָנעז, קעז און סוי סאָסיז. טראדיציאנעלן אייראפעישער דרעסינג איז אַ ייל מיט אַ טיילן פון ווייַן עסיק, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער זאַפט - מאַראַנץ, לימענע, מאַנגאָ אָדער אַפֿילו מילגרוים. דער טעם פון כאָוממייד מייַאָנעז (וויפּט פון צוויי יאָוקס, 200 ג פון מאַסלינע בוימל און 1/2 צפּ פון זענעפט) קענען זיין ענריטשט דורך אַדינג הערבס, קראַשט פּיקאַלז אָדער קנאָבל. קעז באַזע איז צוגעגרייט אַזוי אין וואָרמד אויף אַ וואַסער וואַנע קרעם זאָל צעלאָזן די קעז. וואָס איינער? פֿאַר יידל סאַלאַדס, איר זאָל קלייַבן מאָזזאַרעללאַ, פֿאַר האַרציק פלייש - געווירציק טשיזיז מיט שימל.
דער סאָוס קענען צונויפשטעלנ זיך אַפֿילו הערבס. אן אנדער ספּעקטאַקיאַלער מאַך - לייגן צו די סאָוס שרעדיד דאַר וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען פריש אין די סאַלאַט. די העלסטע משל איז זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין איטאַליעניש גאַז סטיישאַנז.