פּרעפּאַרינג פּאָמידאָר זופּ טאָמאַטאָ זופּ איז בפֿרט פארבונדן מיט שפּאַניש קוויזין, ווייַל אַלע באקאנט גאַזפּאַטשאָ איז פון פּונקט דעם הייס מעדיטערראַנעאַן לאַנד. גאַזפּאַטשאָ איז אַ זופּ געמאכט פון גרייטיד טאַמאַטאָוז, וואָס יוזשאַוואַלי געדינט קאַלט. אָבער, טאַמאַטאָוז זענען צוגעגעבן ניט בלויז אין גאַזפּאַטשאָ. אזוי, גרוזיניש הורטשאָ איז אויך געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, און פּאָמידאָר טאָן איז פאָרשטעלן אין אונדזער געבוירן באָרש. דעם רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זופּ איז אַנדערש פון די נאָרמאַל געדאנקען וועגן גאַזפּאַטשאָ, און עס אַבזאָרבד פילע פֿעיִקייטן פון פאַרשידענע קוויזינז. אַזוי, עס, ווי באָרסטש, איז געמאכט אויף יויך, כאָטש עס איז באזירט אויף טאַמאַטאָוז. פון די גרוזיניש קוויזין דאָ, אויך, עס איז געווען אַ שפּור - אַ וויכטיק טייל פון די שיסל - שעפעדיק און געווירציק בשמים. די זופּ גיט אַ אָנגענעם פּאָמידאָר זויער און בלעטער אַ געווירציק אַפטערטייסט. גרויס געדאַנק פֿאַר אַ זומער מיטאָג!
ינגרידיאַנץ:- ברויט הינדל 2 ל
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- סעלדעריי וואָרצל 10 ג
- פריש ינגבער 5 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- פּאָמידאָר זאַפט 100 מל
- באַסיל טרוקן 0.5 צפּ.
- פּעפּער רויט ערד 2 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- זענעפט 2 צפּ.
- פעפער געווירציק 0.1 פּיסי.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 צפּ.
- באַסיל פריש פיאַלקע 10 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די פּאָמידאָר זופּ, מיר דאַרפֿן: לייטלי סיזאַנד און סאָלטיד הינדל יויך, אַניאַנז, 2 גרויס אָדער 3 מיטל טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר זאַפט, קנאָבל, אַ קליין שטיק פון הייס פעפער (טשילי אָדער געווירציק גרין), אַ פּאָר פון סענטימעטער פון ינגבער וואָרצל, אַ קליין שטיק פון וואָרצל סעלדעריי און בשמים.
- שריט 2 שנייַדן די אַניאַנז אין קליין קיובז, קנאָבל און פעפער - ווי פיינלי ווי מעגלעך, מיר ריין די רוץ פון ינגבער און סעלדעריי און שנייַדן זיי מיט שטרוי.
- טרעטן 3 אַלע די סלייסט ראָאָץ זענען שטעלן אין אַ פאַן, אין וואָס די זופּ וועט זיין בוילד, לייגן זענעפט און מישן. לייג צו דער געמיש 0.5 טעפּלעך פון יויך און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. ווען די זופּ בוילז, די פייַער איז רידוסט צו מיטל און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט.
- שריט 4 אין די דערווייל, מיר וועלן טונקען די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, דזשענטלי באַזייַטיקן די הויט פון זיי און שנייַדן זיי אין קליין קובעס. עס איז אויך נייטיק צו שנייַדן פריש באַסיל.
- שריט 5 אין די יויך מיט רוץ, לייגן 0.5 טעפּלעך פון פּאָמידאָר זאַפט, טאַמייטאָוז, צוקער, זאַלץ, בשמים. סטירינג.
- שריט 6 קוועטשן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר די גרעסטע קובעס פון טאַמאַטאָוז, און אויך פאַרמייַדן די פּאָמידאָר געמיש און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- שריט 7 פּלאָמבירן זופּ מיט די רוץ בוט, קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15-20 מינוט. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן פריש באַסיל. אין דעם צייַט, איר קענען קאָנטראָלירן די זופּ פֿאַר בשמים און זאַלץ צו לייגן די פעלנדיק.