שנעל פערשקע פּיראָג
פֿאַר 16 סערווינגז:
- 500 ג פון פּיטשאַז
- 100 ג מאַרגאַרין
- 360-400 ג פון מעל
- 220 ג פון צוקער
- 100 ג זויער קרעם
- 2 עגגס
- 1 צפּ באַקינג פּודער
דער רעצעפּט. מישן מעל, צוקער און באַקינג פּודער. רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק מאַרגאַרין, מישן זויער קרעם מיט עגגס, לייטלי וויסק און גיסן אין די צוקער און מעל געמיש. מישן די כאָומאַדזשיניאַס דיק טייג. אַראָפּנעמען פּיטשאַז פון פּיטשאַז, שנייַדן די פלייש אין סלייסיז. שטעלן די טייג אין אַ פורעם, גלייַך עס מיט דיין הענט דיפּט אין וואַסער. אויף די טייג, שטעלן אַ רעפטל פון פּיטשאַז, לייטלי פּרעסטינג זיי אין די טייג, איר קענען שפּריצן מיט צוקער. באַקן די שטיקל בייַ 200 ° סי קוק פֿאַר אַ גרייטקייַט מיט אַ ווודאַן שטעקן.
אַלמאָנד פּיראָג
- 5-6 גרויס פריש פּיטשאַז
פֿאַר די פּרובירן:
- 100 ג פון פּוטער
- 200 ג פון מעל
- 100 ג פון צוקער
- 3 יאָוקס
- קניפּ פון זאַלץ
- 1 לימענע שאָלעכץ
פֿאַר די פילונג:
- 50 ג פון אַלמאַנדז
- 50 ג פון צוקער
- 50 ג פון פּוטער
- 50 ג פון מעל
- 1 יי + 1 יאָוק
- 100 מל קרעם (30% פעט צופרידן)
- 50 גראַמז פון זיס ביסקאַץ
- קאַנד פּיטשאַז
- 2 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער
דער רעצעפּט. פֿאַר די טייג, צעהאַקן די טשילד פּוטער אין קליין ברעקלעך. מעל סיפט אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, צוקער און פּוטער. קאָך צו די שטאַט פון ברויט ברעקלעך. שטעלן דעם צעטל און יאָוקס. נודנע גלאַט טייג, ראָלל עס אין אַ שיסל, ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. שמירן די קייַלעכיק פאָרעם מיט בוימל. שטעלן די טייג אין די פורעם, מאַכן די זייטן. שטעלן אין די פרידזשידער. פֿאַר די פילונג, מישן אַלמאַנדז מיט צוקער, מעל און ביסקאַץ. לייג קרעם, פּוטער, יי און יאָוק, וויסק ביז גלאַט. אָפּרוען פֿאַר 30 מינוט. פּעאַטשעס שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן ביינער. פּריקאָע די ויוון צו 180 ℃. לייגן די פילונג אין די פורעם, גלייַך די ייבערפלאַך. אויף שפּיץ פון די פילונג, שטעלן די פּיטשאַז זייַט דורך זייַט. באַקינג אַ שטיקל פֿאַר האַלב אַ שעה.
גרילד פּיטשאַז מיט פּאַרמאַזאַן און שמאַכטן ניסלעך
- פּאַרעמאַנאַ
- פּיין ניסלעך
- 1 צפּ באָלסאַמיק עסיק
- בלעטער פון פריש סאַלאַט (פריז, ייסבערג)
פּעאַטשעס שנייַדן אין 6 טיילן, אַראָפּנעמען די ברילן. שמירן די לאָבולעס מיט גרינס ייל און קאָכן אויף די גריל פֿאַר 12-15 מינוט ביז די גילדענע סקאָרינקע אויס. אָרט די געוואשן און דאַר סאַלאַט אויף די געדינט טעלער. אויף שפּיץ פון די סאַלאַט, לייגן די האַלב פּיטשאַז, רייַבן די פּאַרמסאַן און שפּריצן די שיסל. שפּריצן די פּיטשאַז מיט באָלסאַמיק עסיק, שפּריצן מיט פּילד שמאַכטן ניסלעך אויף שפּיץ. דינען מיד.
טערייאַקי סאַלאַט מיט טיגער שרימפּס
פֿאַר 4 סערווינגז:
- 350 ג פון טיגער שרימפּס
- 1 קאָפּ פון סאַלאַט
- טערייאַקי סאָוס-מאַרינייד צו טעם
- 3 צפּ. גרייטיד ינגבער
- 150 ג פון בלאַנטשעד פּאָדס פון יונגע גרין פּיז
- 1 רייפּט רויט פעפער
- 4 קעפ פיינלי געהאַקט יונג אַניאַנז
דער רעצעפּט. מישן די מאַרינייד און ינגבער סאָוס. לייג די פּראָנז און מישן געזונט. נאָענט און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. סטרינג די פּראָנז אויף סקיוערז, האַלטן די רוען מאַרינייד. אַראָפּנעמען די פיר גרויס אויבערשטער בלעטער פון די קאָפּ פון די סאַלאַט צו שטעלן די האַלב שיסל אין זיי. צעהאַקן די רוען סאַלאַט און מישן אין אַ שיסל מיט בלאַנטשעד פּיז, געהאַקט מיט פעפער און יונג אַניאַנז. קאָכן די רוען מאַרינייד און קאָכן עס פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט שפּריצן די סאַלאַט מיט עס. שרימפּ די שרימפּס אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 4-8 מינוט ביז זיי דרייען העל ראָזעווע. פאַרשפּרייטן די סאַלאַט איבער די "טעפּלעך" פון די סאַלאַט בלעטער, פון אויבן לייגן די שרימפּס. דעם שיסל איז זייער געשמאַק מיט ווייַן, פראנצויזיש ווייַן.