- טערקיי פאַליי - 500 גראַמז
- קאַרדאַמאָם ערד - 1 לעפעלע
- מעל - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- אָילס קרימי - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ - געשמאַק
- גרין אַניאַנז - צו טעם (פֿאַר באַפּוצונג)
1. פלאַש די טערקיי פאַליי און טרוקן עס מיט פּאַפּיר נאַפּקינז. מיר שנייַדן אין 4 טיילן. אַוועקוואַרפן מיט אַ האַמער, פאַר-קאַווערינג יעדער טייל מיט עסנוואַרג פילם. צו טעם, מיר לייגן פעפער און זאַלץ. 2. וואַשן די אָראַנדזשאַז. גראַטע די שאָלעכץ מיט אַ שאַרף מעסער און דזשענטלי שנייַדן אַוועק די ביטער ווייַס שיכטע. דיק סלייסיז זענען שנייַדן אין איין מאַראַנץ. שנייַדן די פלייש פון די רגע מאַראַנץ און, רימוווינג די ביינער, שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס. 3. מיר שטעלן אויף אַ באַפאַלן פון מאַראַנץ אין די צענטער פון יעדער געשלאגן שטיק פון טערקיי. די עדזשאַז פון יעדער שטיק אלנגעוויקלט אין אַ קאָנווערט. איין און אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער ייַנוויקלען די עדזשאַז. 4. Mix מעל מיט מעל. אין דעם געמיש, זעמל ענוואַלאָופּס. היץ די פּוטער אין אַ פריינג פּאַן, און פּרעגלען די ענוואַלאָופּס אויף ביידע זייטן איידער די רויט ברוין. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, מליען די פיליץ פֿאַר אן אנדערן 7-8 מינוט. 5. צוגרייטן דעם סאָוס. די רוען פלייש פון דער מאַראַנץ איז אפגעווישט דורך אַ פייַן זיפּ, לייגן פעפער צו טעם, צייַט מיט גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ, זאַלץ, און מישן אַלץ. אין די סאָטי פּאַן גיסן די מאַראַנץ געמיש און לייגן עס אויף אַ שוואַך פייַער. אין די וואַסער, צעהאַקן די קראָכמאַל און גיסן עס אין די פאַן מיט אַ דין טראַפּאַל. קעסיידער סטערינג. בשעת דער סאָוס טוט נישט טיקאַן, טאָן ניט אַראָפּנעמען פון די פייַער. 6. פילעס פון טערקיי מיר לייגן אויס אויף אַ שיסל און מיר גיסן מיט אַ הייס סאָוס. מיר באַצירן גרין אַניאַנז מיט פעדערז.
סערווינגז: 4