קיכלעך "קורד בלומען"
- קורד - 450 גראַמז,
- מאַרגאַרין -200 ג,
- ווייץ מעל -3.5 טעפּלעך,
- יי - 2 פּקס.,
- צוקער - ½ טעפּל,
- עסנוואַרג סאָדע -1/2 צפּ.
קוקינג:
1. ווישן די הייַזקע קעז. סאָפאַנד מאַרגאַרין שנייַדן מיט מעל, לייגן סאָדע און הייַזקע קעז, ניד די טייג. קיל די טייג פֿאַר 30 מינוט. 2. דעמאָלט ראָולד די טייג אין אַ שיכטע, שנייַדן אויס די קרייזן פון אים, מאַכן 8 קאַץ פון יעדער צענטער פון דעם צענטער צו די ברעג. 3. באַקומען די "פּעטאַלז" ייַנוויקלען אין די מיטן פון די "בלומען", דריקן אין די צענטער. יעדער "בלום" איז דיפּט אין געשלאגן עגגס, דעמאָלט אין צוקער. 4. שטעלן די קיכלעך אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט און באַקן ביי 220 ° ביז גאָלדען ברוין.
גינגערברעאַדס מיט קראַנבעריז
פֿאַר די פּרובירן:
- 250 ג פון פליסיק האָניק,
- 125 ג פון צוקער,
- 100 ג פון דאַר קראַנבעריז,
- 50 ג וואָלנאַץ,
- 1 צפּ. באַקינג פּודער,
- 2 טבספּ. l. וואַסער,
- 2 צפּ. געווירץ פֿאַר גינגערברעאַד,
- 300 ג פון מעל.
פֿאַר באַפּוצונג:
- 100 ג פון פּאַודערד צוקער,
- 100 מל פון וואַסער,
- 30 ג פון דאַר קראַנבעריז.
קוקינג:
1. האָניק און צוקער שטעלן אין אַ פאַן, שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און היץ, סטערינג ביז די צוקער סאַליאַבאַל. אַ ביסל קיל. 2. קראַנבעריז און וואָלנאַץ (לאָזן אַ ביסל צו באַצירן) פיינלי געהאַקט. באַקינג פּודער דיילוטאַד אין וואַסער. מישן בשמים פֿאַר גינגערברעאַד און מעל. קאַמביין העלפט די מעל, קראַנבעריז, ניסלעך און צעלאָזן באַקינג פּודער, לייגן האָניק און צוקער און מישן. גיסן די רוען מעל און ניד די טייג. 3. ראָלל די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז (5 קס 6 סענטימעטער) מיט אַ מעסער. שטעלן פֿאַר 1 שעה אין די פרידזשידער. באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° 20-25 מין. 4. Mix צוקער פּודער מיט וואַסער, שמירן מיט אַ באַרשט גינגערברעאַד. באַצירן מיט קראַשט ניסלעך און בעריז קראַנבעריז. מיט אַ מעסער, שנייַדן די שטיקל ווידער ווידער צוזאמען די בדעה שורות און דזשענטלי מאַך די גינגערברעאַד פון די באַקינג טאַץ צו די שיסל.
קאָקטייל "סקאַרלעט קאַרנאַטיאָן"
- די בעריז זענען 100 ג,
- יאַגדע סירעפּ - 50 מל,
- ווייַנטרויב זאַפט - 100 מל,
- וואָדקאַ -100 מל.
קוקינג:
1. שטעלן בעריז אויף די דנאָ פון די ברילן (פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַמפּאָוט). גיסן אין אַ ביסל יאַגדע סירעפּ צו דיין געשמאַק. 2. דעמאָלט קערפאַלי, אַזוי אַז די פליסיק טוט נישט מישן, לייגן ווייַנטרויב זאַפט. 3. גענטלי גיסן די מאַשקע אין די ברילן און דינען.
העפּאַטיק שטיקל
- 0.5 קג פון רינדערנס לעבער,
- 1 יי,
- 200 ג פון שווער קעז,
- 200 ג פון מייַאָנעז,
- 0,5 ברילן פון סעמאַלינאַ,
- 1 טבספּ. l. מעל,
- 2 carrots,
- 100 ג פון שפּינאַט,
- 2 מיטל באַלבז,
- 2 קלאָוועס קנאָבל,
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג,
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּודער.
קוקינג:
1. קאַרראָץ קאָכן, קיל און ריין. לעבער וואַש, שאָלעכץ אַוועק די פילמס און בייל דאַקץ און פאָרן דורך די פליישמילכל. שרעדיד לעבער געמישט מיט סעמאַלינאַ און שטעלן באַזונדער פֿאַר 25-30 מינוט, אַזוי אַז די מאַנטשאַ סוועלד. ציבעלע שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייטלי פּרעגלען אין גרינס ייל ביז גילדענע און קיל. קלעם געפּרעגלט אַניאַנז אין אַ שיסל פון אַ בלענדער, גיסן די יי אין עס און קלאַפּן ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ שיסל מיט לעבער און מאַנגאָ, לייגן מעל, זאַלץ און מישן. 2. קאָכן די העפּאַטיק טייג אין 6 פּאָרשאַנז. שטעלן די טיילן פון די טייג אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל אין דער פאָרעם פון אַ שטיקל מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 15 סענטימעטער און פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 3 מינוט. אויף יעדער זייַט. אין דער זעלביקער וועג, פּרעגלען די רוען טייג. ספּינאַטש לאָזן פֿאַר 3 מינוט, פאָולדיד אויף אַ זיפּ, פליסן און מישן די שפּינאַט מיט די נייטיק גרייס פון מייַאָנעז. 3. גרייט קעז, מישן מיט געהאַקט קנאָבל און מייַאָנעז. קאָכן די בוילד קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און מישן מיט מייַאָנעז. 4. צוגעגרייט פילינגז צו ינטערלאַווע די לעבער קייקס אין קיין סדר, די שפּיץ שטיקל אויך שמירן די פילונג. קאָווער די שטיקל מיט אַ פילם און לאָזן עס ברו אין די פרידזשידער פֿאַר 1,5-2 שעה. פֿאַר אַ ענדערונג אין די כאַפּאַטיק מאַסע, איר קענען לייגן רויט זיס פעפער אָדער קעראַץ, קראַשט הערבס, דורכגעגאנגען דורך די פלייש מילכל.
בינז אין גריכיש
- בינז - 150 ג,
- ציבעלע - 6-7 קעפ,
- גרינס בוימל - 5-6 טבספּ. l.,
- וואַסער - 0,5 ל,
- פעפער, רויט ערד,
- זאַלץ, הערבס.
קוקינג:
1. בינז ווייקן פֿאַר 12 שעה, פליסן די וואַסער. ווידער, פּלאָמבירן עס מיט 0.5 ליטער פון וואַסער, קאָכן ביז גרייט, גיסן די יויך אין אַ באַזונדער שיסל. 2. קאַט די ציבעלע רינגס און ראַטעווען אויף טיילן פון פּוטער, זאַלץ און פעפער. 3. אין די פאָרעם לייגן אין לייַערס, אָלטערנייטינג, בינז און אַניאַנז (די לעצטע זאָל זייַן בינז), גיסן די רוען ייל און דעקאָקטיאָן. באַקן אין די ויוון בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט. 4. דינען דעם שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
באַקעד כאַזער
- פלייש פון כאַזער (האַלדז טייל) - 700 ג,
- סמעטענע (15%) - 50 ג,
- גרינס ייל -2 טבספּ. l.,
- מאַרדזשאָראַם דאַר ערד 1 שעה. l.,
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ.
קוקינג:
1. צוגעגרייט כאַזער פלייש קערפאַלי רייַבן מיט זאַלץ, פעפער (איר קענען נעמען אַ געמיש פון פּעפּערז), שפּריצן אויף אַלע זייטן מיט מערדזשאָראַם און שטעלן אויף אַ בויגן פון די פאָדעם פון דעם גרייס אַזוי אַז אַ שטיק פון פלייש קענען זיין אלנגעוויקלט אין עס גאָר. 2. גיסן די פלייש געמיש פון זויער קרעם, גרינס ייל און זאַלץ. 3. שנייַדן די שטער אין די פאָרעם פון אַ קאָנווערט און באַקן די כאַזער פֿאַר 45-60 מינוט. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° ביז גרייט. 4. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע גאַרנישיז.