זאַפט פֿאַרמאַכט
- 1/2 קליין קרויט קרויט (אין די פאָרעם פון אַ פלאַטאַנד פּילקע)
- 200 ג קראַב סטיקס
- 2 בוילד עגגס
- 2 פריש קיוקאַמערז
- 1 קענען פון קאַנד פּאַפּשוי
- 1 ציבעלע
- מייַאָנעז
- זאַלץ
- פעפער צו טעם, קראָפּ.
וואַש קרויט, פּילד אין בלעטער אין די פאָרעם פון "שעלז". קראַב סטיקס, עגגס און קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין קובעס. שאָלעכץ ציבעלע, פיינלי צעהאַקן. מישן די פילונג, לייגן פּאַפּשוי אָן פליסיק, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט מייַאָנעז. לייגן די סאַלאַט אין קרויט "שעלז", לייגן אויס אויף אַ געדינט שיסל און באַצירן מיט דיל ספּריגז.
גאָורמעט סטייק
- 1-1.5 קג פון רינדערנס
- 1-2 טאַמאַטאָוז
- 1 זיס פעפער
- 2-3 טבספּ. l. גרייטיד קעז
- מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער.
פלייש איז געזונט דיסקערידזשד, זאַלץ, פעפער און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ. פעפער צו שיילן, שנייַדן אין סטריפּס, טאַמאַטאָוז - סעמירינגז. מישן מייַאָנעז מיט קעז. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף די פלייש, גיסן עס מיט מייַאָנעז סאָוס און באַקן אין די ויוון ביז האַלב.
ברויט טערטאַלז מיט סאַלאַט
פֿאַר 4 סערווינגז:
• 4 ברעקלעך פון ברויט פֿאַר טאָסט
• 60 מל פון מילך
• 4 טאַמאַטאָוז
• 70 גראַמז פון שפּינאַט
• פריש סאַלאַט בלעטער
• 1-2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
• 10 גראַמז פון סעסאַמי זאמען
• זאַלץ, פעפער צו טעם
• מעטאַל מאָולדז
• פּיז אָדער בינז (פֿאַר לאַסט)
צוימען פון ברויט פֿאַר טאָסט נאַס אין אַ ביסל סאָלטיד מילך. אָרט די ברויט אין אַ ברייט טאַץ פֿאַר טאָרטאַלז, געבן די געבעטן פאָרעם. קאָווער די ברויט מיט אַ שטיק פון שנייַדן באַקינג פּאַפּיר און גיסן אויף שפּיץ 1-2 סט. l. פּיז אָדער בינז פֿאַר לאַסט. באַקן די טאָרטאַלז אין די ויוון ביז גאָלדען ברוין. ווי אַ פילונג, צוגרייטן אַ סאַלאַט פון פריש טאַמייטאָוז, שפּינאַט און סאַלאַט בלעטער. סאַלאַט זאַלץ און פעפער, לייגן גרינס ייל, מישן אַלץ און שטעלן אין די מיטן פון ברויט טערטאַלז. שפּריצן די סאַלאַט מיט סעסאַמי זאמען.
טאָרטלעץ מיט טונפיש סאַלאַט
4 סערווינגז פון שיסל:
פֿאַר סאַלאַט:
- 2 עגגס
- 2 טאַמאַטאָוז
- בינטל פון גרין אַניאַנז
- 200 ג קאַנד טונפיש
- 1/2 קענען פון קאַנד פּאַפּשוי
פֿאַר ריפיואַלינג:
- 5 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז ווייַן עסיק
- זאַלץ, פעפער צו טעם
פֿאַר די שיסל פּרובירן:
- 300 ג פון מעל
- 200 ג פון פּוטער
- 3 יאָוקס
שנייַדן קליין קיובז פון טאַמאַטאָוז און עגגס. צעהאַקן די גרין אַניאַנז. פון טונאַ, נעמען גרויס ביינער און צעטיילן די פיש אין ברעקלעך. לייג קאַנד פּאַפּשוי. מישן אַלץ, לייטלי זאַלץ און פעפער. צוגרייטן די סאָוס: צעהאַקן די קנאָבל און פּרעגלען עס פֿאַר 2-3 מינוט אין מאַסלינע בוימל, דעמאָלט קיל די פּוטער, לייגן זאַלץ, פעפער, 3 טייבאַלספּונז. מאַסלינע ייל און 1.5-2 טייבאַלספּונז. ווייַן עסיק מיקס געזונט. גיסן די סאָוס מיט אַ סאַלאַט. מישן די מעל מיט די סאָפאַנד פּוטער, אַרייַן די יאָוקס. ניד די טייג, שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 מינוט. אין די מאָולדז, פאָרעם די טאָרטאַלז, דורכשטעכן זיי מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער און באַקן ביז גילדענע. פאַרטיק טאַרטאַלז, קיל און פּלאָמבירן מיט סאַלאַט. באַצירן מיט פּעטרעשקע.
קעז טאַרטלעץ מיט מער פילונג
4 סערווינגז פון שיסל:
• 1 יי
• טורמעריק צו טעם
• 80 ג פון פּוטער
• 250 גראַמז שווער קעז
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 4 טבספּ. מייַאָנעז
• 200 ג פון פריש קעראַץ
• מעל (ווי פיל וועט די טייג נעמען, 80-100 ג)
• זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז צו געשמאַק
יי מישן מיט טורמעריק, זאַלץ, פעפער, 50 ג פון גרייטיד פּוטער. קלעם און לייגן גרייטיד קעז, ביסלעכווייַז גיסן די מעל, אַזוי אַז די טייג קענען זיין ראָולד אין אַ שיסל. ראַפּט די טייג אין אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. נעמען די טייג, זעמל עס אין אַ שיכטע ווייניקער ווי 1 סענטימעטער דיק און קוועטש אויס אַ קרייַז פון טייג מיט אַ פורעם. יזאַלי פאַרשפּרייטן די טייג אויף יילד מעטאַל מאָולדז, דורכשטעכן די צאַפּן אין עטלעכע ערטער. שטעלן די מאָולדז אין פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון פֿאַר 8 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו 160 ° C און באַקן ביז גאָלדען ברוין. פֿאַר די פילונג, רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, לייגן 2 טייבאַלספּונז. מייַאָנעז און 1 קלאָווע פון קנאָבל, מישן אַלץ און אָרט אויף די דנאָ גרייט און קולד טאַרטאַלז. רייַבן די קעראַץ מיט אַ קליין כאַבאַרניק, לייגן די רוען מייַאָנעז, אַ קלאָווע פון קנאָבל און לייגן דעם געמיש אין די טאָרטאַלז. גאַרניש מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ.
בלאַדי מרים מיט קנאָבל
4 סערווינגז פון שיסל:
• 4 טאַמאַטאָוז
• 2 סטעמס פון סעלדעריי
2-3 קלאָוועס פון קנאָבל
• 1 זיס רויט פעפער
• 1 דזשאַפּאַן פעפער
• 100 מל פון מאַשקע
• 300 ג פון קראַשט ייַז
שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב, אויף שפּיץ פון זיי לייגן די געהאַקט קנאָבל. באַקן די טאַמאַטאָוז אין די ויוון ביז ווייך. קוועטשן די זאַפט פון סעלדעריי, זיס פעפער און דזשאַלאַפּענאָ פעפער. וויסק אין די בלענדער בייקט טאַמאַטאָוז, לייגן די זאַפט פון סעלדעריי און פּעפּערז, וויסק ווידער. גיסן די געמיש אין 4 טעפּלעך, גיסן אין די מאַשקע. לייג ייַז. באַפּוצן די ברילן מיט אַ סעלדעריי סטיל און אַ לייַם קרייַז.
קאָקטייל אין אַ מאַראַנץ
פֿאַר 1 געדינט פון שיסל:
• 1 מאַראַנץ פֿאַר מאכן אַ "גלאז"
• 1 מאַראַנץ פֿאַר קאָקטייל
• 1 פערשקע
• 100 מל פון מילגרוים זאַפט
• 1 גרויס יאַגדע פון רויט ווייַנטרויבן
• קאָקטייל ראָללס און ציינפּיקקס
מאַכן אַ גלאז פֿאַר אַ קאָקטייל: אויף אַ מאַראַנץ ציען אַ פּעלץ-טיפּ פעדער מיט "אויגן" און "מויל". קערפאַלי שנייַדן די מאַראַנץ שאָלעכץ מיט אַ שאַרף מעסער אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די ינער ווייַס שיכטע. דורכשניט די שפּיץ פון די מאַראַנץ און לעפל די אינהאַלט. קאַט די "פּאַלמז" און "פֿיס" פון די שאָלעכץ פון אן אנדער מאַראַנץ. אַזוי מיר צוגעגרייט אַלץ פֿאַר אונדזער "גלאז". צוגרייטן אַ קאָקטייל. קוועטשן זאַפט פון 1.5 מאַראַנץ (פון די קלירד פּאַפּ פון דער ערשטער מאַראַנץ און פון די רגע), פערשקע די שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ בלענדער. גיסן מילגרוים און מאַראַנץ זאַפט צו די פערשקע, וויסקינג די געמיש צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. קלייַבן אַלע די צוגעגרייט טיילן פון דער צוקונפֿט "גלאז" אין אַ איין זאַץ. פון רויט ווייַנטרויבן, מאַכן אַ פּאָמפּאָם פֿאַר "בערעט", און אַרייַנלייגן ברעקלעך פון ווייַנטרויבן אין די עקן פון די אויגן. "הענט" און "לעגס" קענען זיין געמאכט זייער פשוט פון קאָקטייל טובז און ציינשטעקן. "האַנט", אויפגעשטאנען, איז אַ טובולע בענט אונטער אַ מאַראַנץ, אַ ציינשטעכער איז ינסערטאַד אין די "דלאָניע" און אַ ציינשטעקן אין די רער. און די "האַנט" וואָס קוקט אַראָפּ, טאָן דאָס: שטעלן אַ ציינשטעקן אויף די דלאָניע, שטעלן אַ שטיק פון אַ רער אויף די ציינשטעקן, שטיפט די פֿרייַ סוף פון די ציינפּיק צו די שפּיץ פון די מאַראַנץ "גלאז". אין אַ געמאכט גלאז גיסן אַ טשילד קאָקטייל, אַרייַנלייגן אַ רער און דעקן עס מיט אַ "בערעט". דינען מיד.
עפּל פּיראָג
פֿאַר 8 סערווינגז:
• 100 ג פון פּוטער
• 1 יי יאָוק
• 50 ג פון צוקער
• 1 צפּ. באַקינג פּודער
• 1.5 טעפּלעך מעל
• 1 טבספּ. סמעטענע
• 0.5 צפּ. וואַניל צוקער
פֿאַר פילונג די שיסל:
• 350 ג פון עפּל אַרייַנשטופּן
• 30 ג ניסלעך
דערפאַרונג די ייל מיט אַ מעסער מיט סיפטיד מעל און צוקער ביז ברעקלעך זענען באקומען. לייג די באַקינג פּודער אין די טייג און מישן. לייג יאָוק, זויער קרעם, וואַניל צוקער און ניד די טייג. טייג ייַנוויקלען אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. טיילן די טייג אין צוויי וניקוואַל טיילן. שטעלן רובֿ פון די טייג אין אַ גריסט באַקינג שיסל. Top מיט עפּל אַרייַנשטופּן, שפּריצן מיט געהאַקט ניסלעך. דער קלענערער טייל פון די טייג זעמל, שנייַדן אין פלאַך סטריפּס און שטעלן אויף דעם שטיקל. באַקן דעם שטיקל מיט אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון 25-30 מינוט.
ראָלל פון מינסט פלייש מיט יי "בולל 'ס אויג"
4 סערווינגז פון שיסל:
• 700 ג מינסט פלייש
• 5 בוילד עגגס
• 1 רוי יי
• 2 אַניאַנז
• 3 קלאָוועס קנאָבל
• 100 ג פון גרייטיד שווער קעז
• 2 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
• זאַלץ, פעפער צו טעם
אין די מינסט פלייש, רייַבן די ציבעלע, לייגן דעם יי און ניד געזונט. שטעלן אַ גרויס גענוג שטיק פון די בויגן אויף די באַקינג בויגן (אַזוי איר קענען ייַנוויקלען די ראָלל גאָר). לובראַקייט די בוימל מיט גרינס בוימל און אָרט אויף אים אַ פאָרסמעאַט אין די פאָרעם פון אַ אָוואַל. קאָכן די עגגס פון די עגשעלל און שטעלן איינער דורך איין אין די סטאַפינג. מיט נאַס הענט, מאַכן מינסט קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ אַבלאָנג "לאַבן" דרוק, זאַלץ און פעפער. אָרט דעם פלייש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט אַנפאָולד די שטער אין די פאָרעם פון אַ שיפל (אַזוי אַז די זאַפט טוט נישט רינען אויס), זעמל די זעמל מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד שווער קעז. שיקן די זעמל צו די ויוון פֿאַר אן אנדערן 7-10 מינוט, לאָוערינג די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 180 ° C. לייגן מינסט פלייש ראָללס צו די שטער. דינען די ראָלל אין הייס אָדער טשילד פאָרעם, שנייַדן אין סלייסאַז און באַצירן מיט סלייסאַז פון פריש וועדזשטאַבאַלז.