צוגרייטונג פון מאָלדאָוואַן קוויזין קיילים

אין דעם אַרטיקל "פּריפּערינג קיילים פון פלייש פון מאָלדאָוואַן קוויזין" מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן קיילים פון פלייש. מאָלדאָוואַן קוויזין ניצט אַלע מינים פון פלייש פּראָדוקטן. מאָלדאָוואַנס נוצן צו דער זעלביקער גראַד און לאַם, רינדערנס, כאַזער און אָף. און פֿאַר יעדער טיפּ פון פלייש עס איז אַ קאָראַספּאַנדינג גרינס און געווירציק סוויווע.

בראָטן אין מאָלדאָוואַן
ינגרידיאַנץ:
ביף שנייַדן אין 2 סלייסיז פּער געדינט און פּרעגלען מיט די דערצו פון סאָטיד אַניאַנז און מעל. שנייַדן די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען זיי. מיר פאַרבינדן פלייש מיט פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי אין פּאַץ, גיסן אין ביין יויך אַזוי אַז עס קאָווערס פּראָדוקטן, לייגן בשמים, זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, פאָרזעצן אַניאַנז. אין די סוף פון די פייַער, לייגן רויט טרוקן ווייַן. איידער געדינט, די צימעס איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. סעפּעראַטלי אויף אַ טעלער מיר דינען זאַלד וגערקע אָדער פריש טאַמייטאָוז.

הינדל אין מאָלדאָוואַן
ינגרידיאַנץ: הינדל, האַלב אַ גלאז פון טרוקן ווייַן, 4 טייבאַלספּונז פון בוימל, 4 אָדער 5 קעפ פון אַניאַנז, 1 גלאז פּאָמידאָר סאָוס. און אויך בלאַט בלאַט, צוקער, עסיק, פעפער, זאַלץ, קנאָבל, גרינז צו געשמאַק.

צוגרייטונג. מיר ברענען די הינדל, אַראָפּנעמען די ינסידעס, שפּריצן עס אין קאַלט וואַסער, צעהאַקן עס אין ברעקלעך און פּרעגלען עס אין פּוטער. טאָסט די הינדל, שטעלן עס אין די פאַן, לייגן פעפער, בייַ בלאַט, גרייטיד קנאָבל, זאַלץ, טרוקן ווייַן, פּאָמידאָר סאָוס, טאָוסטיד אַניאַנז. קאָך און געבן אַ קאָכן. דעריבער לייגן די פאַן אין די ויוון, דעקן עס מיט אַ דעקן און קאָכן ביז גרייט, לייגן די יויך אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען. אין די סוף פון די פייַער, לייגן די בוכטע בלעטער, צוקער, עסיק און עקסטענדעד 5-10 מינוט. מיר דינען דעם הינדל, גיסן זייַן סאָוס אין וואָס עס איז געווען סטיד, שפּריצן מיט קנאָבל, פּעטרעשקע און קראָפּ.

הינדל סטאַפט הינדל סטאַפט
ינגרידיאַנץ: 2 הינדל לעבער, 4 הינדל פיליץ, 2 עגגס, 6 אָדער 8 קאַרטאָפל טובערס, 4 טייבאַלספּונז קאַנד פּיז, 4 רויט טאַמייטאָוז, רויט פעפער, זאַלץ, גרינז צו טעם. 1 לעפל פון מעל, 5 טייבאַלספּונז פון פּוטער, 3 טייבאַלספּונז פון ביסקאַץ.

צוגרייטונג. מיר וועט מייַכל די הינדל, אַראָפּנעמען די גיבלעץ, און וואַש עס גוט. פון די פליגל, מיר באַזייַטיקן די פיליץ פון די ברוסט, דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די קליין פיליץ, אַראָפּנעמען די טענדאַנז און די פילם. קליין און גרויס פיליץ אָטבעם, מיר ריין אַרויף ביינער. שטעלן אין די מיטן פון אַ גרויס פאַליי, געמישט מינסט פלייש. פון פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט הינדל לעבער, פיינלי געהאַקט יי, פּעטרעשקע, רויט ערד פעפער און פּוטער. פאָרסמעאַט מיר וועט דעקן מיט אַ קליין פאַליי, און נאָענט די זייטן פון אַ גרויס פאַליי. קוטלעץ זענען ספּרינגקאַלד מיט פעפער און זאַלץ, מיר ראָלל אין מעל, מיר נידעריקער אין יי יאָוק, מיר זעמל אין ווייַס ברעקלעך, מיר קוועטשן און נידעריקער אין יי יאָוק, מיר זעמל אין ברעקלעך פון אַלט - געבאַקן ברויט, קוועטשן אונדזער הענט און געבן די פאָרעם פון אַ ילאָנגגייטאַד יי.

מיר וועלן פּרעגלען די צוגעגרייט קאָטלעט אין אַ גרויס קוואַנטיטי פון העאַטעד פאַץ, דעמאָלט ציען עס אויס פון די פעט און לייגן עס אין אַ סקאָווראָדע, און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. מיר דינען אַ קאָטלעט מיט פריש רויט טאַמאַטאָוז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, גרין פּיז, ספּרינגקאַלינג מיט פּוטער.

לעבער אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון לעבער, 1 גלאז פון זויער קרעם, 8 קאַרטאָפל טובערס, 4 טייבאַלספּונז פון מעל, 4 טייבאַלספּונז פון פעט, 4 אַניאַנז, גרינז, פעפער, זאַלץ צו טעם.

רינדערנס לעבער איז געוואשן, מיר אַראָפּנעמען דעם פילם, שנייַדן אין ברעקלעך, פּרעגלען אין בוימל, לייגן די געהאַקט אַניאַנז, קראָפּ גרינז, פּעטרעשקע, פעפער, זאַלץ און פּלאָמבירן מיט זויער קרעם, שטעלן פֿאַר 15 אָדער 20 מינוט אין די ויוון און לאָזן עס גיין ביז גרייט. גרייט געמאכט לעבער איז געדינט מיט בוילד מאַקאַראָנען אָדער בוילד יונג פּאַטייטאָוז.

גיסן אין ווייַן
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון טענדערלוין, 10 אָדער 13 קאַרטאָפל טובערז, 4 טייבאַלספּונז פון פעט, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר, 4 אַניאַנז, ½ טעפּל פון טיש ווייַן. און אויך גרינז, סענטיד און רויט פּעפּערז, ביי בלעטער, קנאָבל, צוקער, זאַלץ, עסיק צו געשמאַק.

שנייַדן די טעקע פון ​​די פילם, פעפער און פעפער מיט זאַלץ, לאָזן ליגן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט אין אַ קאַלט אָרט. מיר טשאָפּ אַניאַנז סעמיסירלעס, פּרעגלען ביז גילדענע אין פעט, לייגן רויט ערד פעפער, אַ ביסל יויך, פּאָמידאָר פּיוריי און שטעלן אויס פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן די צוגעגרייט פאַליי, גרינז פון קראָפּ, קומין, בייַ בלאַט, אַ ביסל פעפער פּיז. קאָווער די דעקל און לייגן עס אין די ויוון. יעדער 10 מינוט, דרייַ די פלייש, אויב די יויך איז בוילד, לייגן עס צו 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז ביסלעכווייַז. אין די סוף פון די פייַער, לייגן אַ גלאז פון רויט ווייַן צו די פלייש, ראַבד קנאָבל און קאָכן ביז גרייט. באַשטימען די גרייטקייַט פון פלייש מיט אַ נאָדל קאָכן, אויב אַ ווייַס זאַפט פלאָוז אויס פון די לאָך, דער פילעט איז גרייט. מיר שטעלן די פילעט אין אן אנדער שיסל, און האַלטן עס אין אַ וואַרעם אָרט, אָנטאָן דעם סאָוס צו זאַלץ, עסיק, קנאָבל, צוקער, קנאָבל, פעפער, לאָזן ס קאָכן און שפּאַנונג. ווען פיליץ זענען געדינט אויף די טיש, שנייַדן 2 ברעקלעך פּער געדינט פּער זייַט אַריבער די פייבערז. צו די גאַרניש, שטעלן די בוילד פּאַטייטאָוז, גיסן די צוגעגרייט סאָוס, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.

כאַזער טשאַפּ אין טייג
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון לוין, 8 פּאַטייטאָוז, 2 טייבאַלספּונז פון מעל, 4 טייבאַלספּונז פון פעט. איינער יי, קנאָבל, גרינז, פעפער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. פון די פלייש פון אַ יונג חזיר, מיר שנייַדן די פלייש אין 2 ברעקלעך פֿאַר אַ געדינט, מיר שלאָגן אַוועק, פעפער און זאַלץ זיי. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ טייג מיט אַ יי און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. נאָך דעם, מיר שטעלן די ליין פֿאַר 3 אָדער 4 מינוט אין די ויוון, געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. ווען געדינט אַ פעט-טשאַפּ מיט פעט, אין וואָס עס איז געווען ראָוסטיד, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל, פּעטרעשקע און קראָפּ.

פלייש מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון פלייש, 10 אָדער 12 קאַרטאָפל טובערס, 1 לעפל פון פּוטער, ½ בינטל פון פּעטרעשקע, 1 אָדער 2 קעראַץ, ½ סעלדעריי וואָרצל, ½ טעפּל פון ברויט קוואַסס. צוויי קעפ פון אַניאַנז, פעפער, זאַלץ, קנאָבל, גרינז צו טעם.

צוגרייטונג. ווילד אָדער רינדערנס איז באפרייט פון די פילם, ריינז עס אין קאַלט וואַסער, שטעלן עס אין אַ פּאַן, לייגן ציבעלע, פּעטרעשקע, גיסן קעראַץ מיט הייס וואַסער און שטעלן עס אויף די הרובע. סקאַם איז אַוועקגענומען מיט אַ ראַש, און ווען די וואַסער בוילז, שטעלן די פּאַן אויף אַ קליין פייַער און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. אין די סוף, לייגן ברויט קוואַסס און זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. פינישט פלייש שנייַדן אַריבער די פייבערז, שטעלן אויף אַ טעלער, זייַט לייגן די בוילד פּאַטייטאָוז, אַלע פויליש צעלאָזן פּוטער, דיילוטאַד יויך, גרייטיד קנאָבל, ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט גרינז.

כאַזער מיט קרויט
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון פלייש, האַלב קרויט, 4 טייבאַלספּונז פון ייל, 10 אָדער 12 ברעקלעך פון מאַרינאַטעד פּלאַמז, 4 קעפ פון אַניאַנז. איינער לעפל פון פּאָמידאָר, גרינז, קנאָבל, עסיק, פעפער, צוקער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. כאַזער מיר וואַשן אין קאַלט וואַסער, מיר וועלן ריין אַ ריין האַנטעך, מיר וועלן טרוקן אַרויף פעפער און זאַלץ, מיר וועלן ברענגען אַ גאָלדען סקאָרינקע. דערנאך מיר שטעלן קיילים מיט פלייש אין די ויוון און דרייַ יעדער 10 אָדער 15 מינוט, גיסן בוילינג וואַסער. גרייט צו באַשטימען די פלייש ניצן אַ קאָכן פון די קאָכן, אויב אַ ווייַס זאַפט קומט אויס פון די לאָך, דעריבער די פלייש איז גרייט, אויב די זאַפט איז ראָזעווע, די פלייש איז נאָך פייַכט.

אין די סוף פון די פריינג, די פלייש איז געדינט מיט גרייטיד קנאָבל און לאָזן עס זיצן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, זויער אָדער פריש קרויט, מיר וועלן וואַשן עס און שנייַדן עס אין לאָקשן, לייגן עס צו די פאַן, לייגן אַ ביסל יויך, פּוטער און צעשטערן עס אונטער אַ דעקל אויף אַ קליין פייַער. אין די סוף פון די קווענטשינג, לייגן די סיזאַנד ציבעלע, עסיק, צוקער, פעפער, זאַלץ אַ ביסל פּאָמידאָר און דישן ביז גרייט.
גרייט פלייש שנייַדן אין דין סלייסיז אַריבער די פייבערז, שטעלן אין אַ שיסל, מיר שטעלן סטאַדד קרויט אויף די זייַט, גיסן די זאַפט באקומען בעשאַס כאַזער פריינג, מאַרינאַטעד פּלאַמז, און שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.

מאָלדאָוואַן מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון פלייש, 4 טייבאַלספּונז פון פעט, האַלב אַ גלאז פון ווייַן, 1 גלעזל פון פּאָמידאָר סאָוס, 3 אַניאַנז, 1/2 פון פּעטרעשקע, 1 אָדער 2 קעראַץ. קנאָבל, פעפער, עסיק, צוקער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. מיר ריין דעם רינדער פון די פילם, שווענקען עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. צו די פלייש, לייגן גרייטיד קנאָבל, פעפער, זאַלץ, אַניאַנז און אַלע די וועג דורך די פליישמילכל. די ריזאַלטינג סטאַפינג איז געזונט סטערד, לייגן אַ ביסל מילך, געבן די מיטבאָלז די פאָרעם פון די באַללס. די מיטבאָלז זאָל זיין געפּרעגלט אין בוימל, שטעלן אין אַ פאַן אין 2 אָדער 3 לייַערס, אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר סאָוס מיט סאָטיד וועדזשטאַבאַלז. לייג 70 גראַמז פון אַ גלאז פון טרוקן ווייַן, צייַט מיט צוקער און קאָכן פֿאַר 25 אָדער 30 מינוט איבער נידעריק היץ. מיר דינען מיטבאָלז אין טיף פּלאַטעס, שפּיץ מיט געהאַקט קנאָבל, גרינז.

הינדל אין מאָלדאָוואַן
ינגרידיאַנץ: הינדל, 1 גלאז פּאָמידאָר סאָוס, 0.3 ברילן פון טרוקן ווייַן, 100 אָדער 150 גראַמז פון זונרויז ייל אָדער מאַרגאַרין. פיר אַניאַנז, גרינז, בייַ בלאַט, פעפער, זאַלץ, קנאָבל.

צוגרייטונג. מיר פּלאַקקט עס, גאַטיד עס און געוואשן די הינדל קאַרקאַס, געהאַקט עס אין פּאָרשאַנז, געפּרעגלט עס אין מאַרגאַרין אָדער זונרויז ייל, און לייגן עס אין אַ פאַן. לייג די סלייסט ציבעלע, פעפער, זאַלץ, קנאָבל, אַ ביסל טרוקן ווייַן, פּאָמידאָר סאָוס און לאָזן ס בלאָז. דעמאָלט מיר טוישן די פאַן אין די ויוון, שטעלן עס אויס ביז עס איז גרייט. פֿאַר 5 אָדער 10 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די ויוון, לייגן גרינז, בייַ בלאַט און לאָזן די רוען ווייַן.

טערקיי מיט אַפּריקאָס
ינגרידיאַנץ: 500 אָדער 750 גראַמז פון טערקיי, 2 אָדער 3 אַניאַנז, אַ גלאַס פון אַפּריקאָס אָן פּיץ, 1 לעפל פון פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. און 1 לעפעלע פון ​​ווייַן עסיק, בייַ בלאַט, העלפט אַ קאָפּ פון קנאָבל, ½ טיזעפּאָן צימערינג, ¼ לעפעלע רויט פעפער, 1 לעפעלע צוקער, ½ טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן. נעמען ½ גלעזל פון פּאָמידאָר זאַפט, ½ עסלעפל מעל, 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער.

צוגרייטונג. מיר שנייַדן די טערקיי מיט ברעקלעך פון 3 * 4 סענטימעטער, פּרעגלען עס אין בוימל, שטעלן עס אין אַ פאַן. מיר שנייַדן די אַניאַנז, פּאַססיווייט. מיר מישן מיט ווייַן, פעפער, צימערינג, צוקער, פּאָמידאָר זאַפט. מיר קאָך די טערקיי מיט די אַניאַנז, דישן פֿאַר העלפט אַ שעה. לייגן פריש אַפּראַקאַץ, פלייש מעל, דיילוטאַד אין ווייַנטרויב עסיק, זאַלץ, בוכטע בלעטער און דישן פֿאַר אן אנדער 10 אָדער 12 מינוט איבער נידעריק היץ. פֿאַר 1 אָדער 2 מינוט איידער דער סוף פון קווענטשינג, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז, קנאָבל און לאָזן שטיין פֿאַר 5 אָדער 6 מינוט.

ווילד מיט קווינס
ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון קאַלבפלייש, 2 אָדער 3 קווינס, ½ לעפעלע שוואַרץ פעפער, אַ פישער פון רויט פעפער. 5 קלאָוועס פון קנאָבל, סעלדעריי וואָרצל, ½ לעפעלע פון ​​צוקער, 2 טייבאַלספּונז פון טרוקן ווייַן, 4 אַניאַנז, 0.75 טעפּלעך פון פּאָמידאָר זאַפט, 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער.

צוגרייטונג. מיר שנייַדן די קאַלבפלייש אין קליין ברעקלעך, ווי פֿאַר אַ צימעס מיט פּיץ, פעפער מיט שוואַרץ פעפער, זאַלץ, פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייגן די רויט פעפער, סלייסט סעלדעריי, פּאָמידאָר זאַפט, ציבעלע, געפּרעגלט אין בוימל, און קאָכן אויף מיטל היץ נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט. לייג די געהאַקט סלייסיז, געפּרעגלט אין בוימל קווינס, ווייַן, צוקער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 6 אָדער 7 מינוט. פֿאַר אַ מינוט איידער די גרייטקייַט צו גיסן אין פיינלי געהאַקט קנאָבל.

בראָטן אין מאָלדאָוואַן
ינגרידיאַנץ: 800 גראַמז פון רינדערנס, אַ לעפל פון פיינלי געהאַקט קראָפּ גרינז, שוואַרץ פעפער, יאָדלע בלאַט, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, און אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ. 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, 8 אָדער 10 apples אָדער 3 קווינס, 1 מער, 5 אָדער 6 באַלבז.

צוגרייטונג. רינדערנס פלייש איז שנייַדן אַריבער די פייבערז, דער חלק זאָל קומען אויס 2 אָדער 3 ברעקלעך, פּרעגלען מיט קעראַץ, אַניאַנז, סלייסט קיובז. מיר שטעלן ראָוסטיד פלייש אין קאָזאַנאָק, פּלאָמבירן עס מיט בראָד אַזוי אַז עס קאָווערס די פּראָדוקטן, לייגן שוואַרץ ערד פעפער, בייַ בלאַט, זאַלץ, פּאַסאַזשד פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען ביז קאָכן אויף נידעריק היץ. אין די סוף פון די סטאַוו לייגן קראַשט קנאָבל. מיר שטעלן די פּרעגלען אויף די שיסל, צוזאמען די עדזשאַז מיר שטעלן אויס די בייקט קווינס אָדער apples. פון די שפּיץ, שפּריצן די פלייש מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ. בראָטן הינדל, שעפּן, כאַזער איז אויך האַלב, אָבער נאָר אין סעראַמיק טאָפּ.

בראָטן אין מאָלדאָוואַן מיט רויט ווייַן
ינגרידיאַנץ: 150 גראַמז פון רינדערנס, 5 גראַמז פון פּעטרעשקע וואָרצל, 10 גראַמז פון אַניאַנז, 40 גראַמז פון קעראַץ, 250 גראַמז פון פּאַטייטאָוז, 10 גראַמז פון בייקט פעט,
פֿאַר סאָוס: 2 גראַמז פון קנאָבל, 15 גראַמז טיש ווייַן רויט, 5 גראַמז פון פּאָמידאָר פּיוריי, 5 גראַמז פון ווייץ מעל, זאַלץ, בשמים.

צוגרייטונג. מיר וועלן שנייַדן די רינדערנס אין גרויס ברעקלעך, מיר וועלן שלאָגן אַוועק, מיר וועלן סאָלטיד, פעפער, און פּרעגלען. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין ברעקלעך און פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז, פּעטרעשקע, קעראַץ, קנאָבל. שנעל פלייש פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ רויט הויפּט סאָוס מיט ווייַן און פּאַטייטאָוז. מיר וועלן ראַטעווען און פעפער צו טעם. ווען געדינט, באַצירן די בראָטן מיט גרינז. פּיקאַלז זענען געדינט סעפּעראַטלי.

איצט מיר וויסן די צוגרייטונג פון קיילים פון די פלייש פון מאָלדאָוואַן קוויזין. פּרובירן צו קאָכן די געשמאַק קיילים פון מאָלדאָוואַן קוויזין, מיר האָפֿן איר ווי זיי. Bon appetit!