וגערקע ראָללס מיט קראַב פלייש
- 2 וגערקע
- 300 ג פון קראַב פלייש
- 200 ג פון ווייך קרעם קעז
- 3 ספּיגז פון קראָפּ
- 30 ג פון אַרוגולאַ
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
צוגרייטן די פילונג. דערנער און דיל, וואַש, טרוקן, פיינלי צעהאַקן און מישן מיט קרעם קעז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קיוקאַמערז צו וואַש, שנייַדן אין דין לאַנדזשאַטודאַנאַל פּלאַטעס. שנייַדן די קראַב פלייש אין קליין ברעקלעך, רימוווינג די טשיטינאָוס פּלאַטעס. אין איין סוף פון יעדער וגערקע טעלער שטעלן אַ ביסל קעז מאַסע.
הערינג אין אונגעריש
- 4 פיליץ פון אַ ביסל סאָלטיד הערינג
- 1 טבספּ. l. קאַנד גרין פּיז
- 1 רויט ציבעלע
- 50 ג פון זיס קאַנד פעפער
- 100 ג זויער קרעם
- 70 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן
- 0.5 לימענע זאַפט
- 4 צפּ. גראַניאַלער זענעפט
- פּעטרעשקע גרינז
קוקינג צייַט: 15 מין. + 2 שעה סערווינגז: 10
קוקינג:
שמירן קערפאַלי יעדער העררינג פאַליי מיט זענעפט. זעמל אַרויף מיט ראָללס און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 2 שעה. קאַנד פּעפּערז שנייַדן אין דין סטריפּס. וואַשן און טרוקן די פּעטרעשקע. שלאָגן זיך סמעטענע מיט ווייַן און לימענע זאַפט. איידער געדינט שנייַדן די ראָללס פון הערינג אין דין סלייסיז. שטעלן אויף אַ שיסל מיט ציבעלע רינגס, גרין פּיז און קאַנד פעפער. גיסן די צוגעגרייט סאָוס און באַצירן מיט פּעטרעשקע.
סאַלאַט פון סאַוערקראַוט
- 500 גראַמז פון סאַוערקראַוט
- 1 בוילד בעעטראָאָט
- 1 רויט ציבעלע
- 1 גרויס עפּל
- גרינס בוימל
קוקינג צייַט: 10 מין. סערווינגז: 4
קוקינג:
שנייַדן קרויט פון די ראָסל. אויב עס איז געהאַקט מיט זייער לאַנג סטריפּס, שנייַדן זיי אין 3-4 ברעקלעך. בוריק און עפּל שאָלעכץ, רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. שאָלעכץ ציבעלע, שנייַדן אין דין האַלב-רינגס. מישן אין אַ שיסל קרויט, ביץ, עפּל און אַניאַנז. אָפּבאַלעמענ זיך מיט בוימל און מישן.
סעלערי זופּ
- 0.5 סעלערי וואָרצל
- 2 סטעמס פון סעלדעריי
- 1 ציבעלע
- 2 קעראַץ
- 2 פּאַטייטאָוז
- 800 מל פון מילך
- 50 ג פון פּוטער
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 40 מין. סערווינגז: 4
קוקינג:
וואָרצל סעלדעריי, אַניאַנז, קעראַץ איך און שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, פיינלי צעהאַקן. שנייַדן סעלדעריי סטיקס אין סלייסיז. היץ די ייל אין אַ פאַן, פּרעגלען די סטעלקס פון סעלדעריי, 3 מין. שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג די וואָרצל פון סעלדעריי און פּאַטייטאָוז. גיסן אין די מילך. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. גיסן די זופּ אין אַ בלענדער, מאָלן עס אין אַ צעקוועטשן. ווייַזן די זופּ צו אַ פאַן, לייגן זאַלץ, פעפער צו טעם. ברענגען צו דער געוואלט טעמפּעראַטור און דינען צו די טיש. איר קענען באַצירן מיט מער טשיפּס.
היים בורגערס
- 500 ג ערד רינדערנס
- 4 ברעקלעך פון ווייַס ברויט
- 0.5 טעפּלעך מילך
- 1 יי
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 ציבעלע
- 2 מיטל טאַמאַטאָוז
- 8 סלייסיז פון קעז פֿאַר סאַמוויטשיז (קעז סלייסט)
- 8 בלעטער פון סאַלאַט
- 8 בערגער ראָללס
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- זאַלץ, פעפער צו טעם
צוגרייטונג צייט: 50 מין. קוקינג צייַט: 30 מין. סערווינגז: 8
קוקינג:
Prepare cutlets. פון די ברויט שנייַדן די סקאָרינקע, וואַשן די פּאַפּ אין וואַרעם מילך, דעמאָלט קוועטשן לייטלי. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל, מאָלן. פאָרסמעאַט שטעלן אין אַ גרויס שיסל, לייגן סאָוקט ברויט, ציבעלע, קנאָבל, יי. זאַלץ, פעפער און קערפאַלי ניד. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30-40 מינוט. פון די קולד סטאַפינג, ווישן מיט פלייש הענט 8 פלאַך מיט מיט 6 סענטימעטער אין דיאַמעטער. העאַט דעם גרינס בוימל אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען די קוטלעץ אויף הויך היץ פֿאַר 4 מינוט. אויף יעדער זייַט. רעדוצירן היץ און קאָכן אונטער דעקן 5 מין. טאַמאַטאָוז און סאַלאַט ליפס צו וואַש, טרוקן. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן. בונס שנייַדן אין האַלב. שטעלן אויף 8 האַלווז פון ראָללס אויף אַ סאַלאַט בלאַט, אַ באַפאַלן פון פּאָמידאָר און אַ קאָטלעט. קאָווער די פּלייץ מיט קעז און די רוען האלץ פון ראָללס. איידער דינען, שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 6-7 מינוט.
כאַזער ריבס אין ברעכן
- 1 קג פון כאַזער ריבס
- 1 צפּ. סוי סאָוס
- 1 טבספּ. l. לימענע שאָלעכץ
- 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט
- 1 טעפּל פריש ווייַס ברעקלעך
- 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
קוקינג:
ריבס וואַש, שנייַדן אַוועק אַלע וידעפדיק פעט פון זיי. שנייַדן אין ברעקלעך איינער דורך איינער. מישן אין אַ שיסל פון סוי סאָוס, פּינטעלע, לימענע זאַפט און 2 טבספּ. l. ייל. שטעלן אין אַ געמיש פון פינס, מישן ונ דורך און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
הינדל פרי מיט וועדזשטאַבאַלז
- 4 הינדל פיליץ
- 4 פּאַטייטאָוז
- 2 קעראַץ
- 1 צוקיני
- 1 גרויס ציבעלע
- 2 ספּריגס פון פּעטרעשקע
- 300 ג פון טאַמייטאָוז
- 1 צפּ. צוקער
- 5 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
הינדל פילט וואַש, טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ציבעלע און קעראַץ פּילד און שנייַדן אין קובעס ניצן אַ פאַרבינדן. פּרעהעאַט אין אַ גרויס סאָוס פּאַן 3 טבספּ. l. פון גרינס ייל, פּרעגלען ציבעלע און קעראַץ, סטערינג טייל מאָל, 7 מין. לייג די הינדל פאַליי און קאָכן, סטערינג, סטערינג פֿאַר 5 מער מינוט. אין די דערווייל, שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און צוקיני און שנייַדן אין קובעס ניצן אַ פאַרבינדן. וואַרעם אַרויף די ריינדזשינג בוימל אין אַ ריין פריינג פּאַן און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז, 10 מינוט. לייג די צוקיני, קאָך און קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט. אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז און צוקיני אין די סאָטי פּאַן מיט הינדל, קאָך. וואַשן טאַמאַטאָוז און נוצן אַ וניווערסאַל פּרעס פאַרבינדן צו קאָכן די מאַקאַראָנען. גיסן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די פאַן, לייגן צוקער, זאַלץ און פעפער. קאָך און קאָכן אָן דעקל 15 מין. וואַשן די פּעטרעשקע, טרוקן עס און צעהאַקן עס. שפּריצן די צוגעגרייט שיסל.
רייַז מיט פּיסטאַטשיאָס אין אינדיאַנישער
- 150 גראַמז פון בייסמאַטי רייַז
- 70 ג פון סערעליאַק וואָרצל
- 3 קעראַץ
- 1 ציבעלע
- 1.5 לימענע
- 1.5 oranges
- 0.5 רויט הייס פעפער
- 1 טבספּ. l. פּילד פּיסטאַטשיאָס
- 3 קנעפּלעך פון אַ נאַס
- 1 סענטימעטער פריש ינגבער וואָרצל
- דורך אַ צאַמען פון צימערינג און קאַרדאַמאָם
- 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, רויט ערד פעפער
פֿאַר סאַבמישאַן:
- 1 orange
- 1 לימענע
שווענקען רייַז, קאָכן ביז גרייט לויט ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. סעלדעריי און קעראַץ קלינד, געהאַקט דין שטרוי, גיסן אַ קליין סומע פון הייס סאָלטיד וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-6 מינוט. צו צונויפגיסן די וואַסער. ציבעלע און ינגבער וואָרצל קלינד, צעהאַקן. אַראָפּנעמען די זאמען פון די שאַרף פעפער, שנייַדן די פלייש אין דין סטריפּס. אין די פאַן, היץ 2 טבספּ. l. גרינס ייל און פּרעגלען די אַניאַנז, 5-6 מין. לייג געווירציק פעפער, ינגבער און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 3-4 מער מינוט. שטעלן רייַז אין די פאַן, גיסן אין 0.5 טעפּלעך פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. דישן פֿאַר 6-7 מינוט. לייג צימערינג, קלאָוועס, זאַלץ און ערד רויט פעפער, וואַרעם, 1-2 מינוט, און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן די רייַז געמיש צו קילן אַ ביסל. מישן מיט סעלדעריי און קעראַץ. קוועטשן זאַפט פון לימאַנז און אָראַנדזשאַז, שלאָגן מיט די רוען גרינס ייל און גיסן רייַז. שפּריצן מיט קאַרדאַמאָם, דעקן און שטעלן פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן די רייַז געמיש מיט פּיסטאַטשיאָס. מאַראַנץ און לימענע וואַש, שנייַדן אין האַלב רינגס און באַצירן די שיסל.
פיש מאַטלאָט
- 800 ג פון טאַפּאַפּיאַ פאַליי
- 6 טבספּ. l. ווייַס ברויט ברעקלעך
- 1 טבספּ. l. סיזאַנינגז פֿאַר פיש
- 1 טבספּ. l. פּוטער און גרינס בוימל
פֿאַר סאָוס:
- 300 ג פון מאַשרומז
- 3 אַניאַנז
- 2 סטעמס פון ליקס (ווייַס טייל)
- 200 ג פון פּילד בוילד שרימפּ
- 2 טעפּלעך פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 120 ג פון פּוטער
- 2 טבספּ. l. מעל
- 2 יאָוקס
- 3 טבספּ. l. סמעטענע
- זאַלץ, פעפער
פיש פיליץ זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. אין אַ שיסל, מישן די ברויט ברעקלעך מיט די געווירץ פֿאַר די פיש. זעמל די פיש אין די ריזאַלטינג געמיש און פּרעגלען אין קרעם און גרינס ייל פֿאַר 2 מינוט. אויף יעדער זייַט. צו לאָזן. צוגרייטן דעם סאָוס. וואַש די מאַשרומז, שנייַדן און אָרט אין אַ פאַן, גיסן ווייַן און 300 מל פון וואַסער. קאָכן פֿאַר 10 מינוט. וואַרפן צו אַ קאַלאַנדער, האַלטן די יויך. ציבעלע שאָלעכץ און מאָלן. וואַשן די ליקס און טינלי צעהאַקן. צעשמעלצן אין אַ פריינג פּאַן 1 טבספּ. l. פּוטער, קאָכן די גאנצע ציבעלע אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקל, אָפט סטערינג, 20 מינוט. די רוען פּוטער צעשמעלצן, גיסן אין מעל און קאָכן, סטימינג ינטענסיוולי, 2 מין. גיסן די יויך פון די מאַשרומז, מישן. קאָכן פֿאַר 20 מינוט. לייג די ציבעלע געמיש, מאַשרומז, שרימפּס, זאַלץ און פעפער צו די סאָוס. קאָכן 5 מינוט. שלאָגן יאָוקס מיט זויער קרעם, לייגן 2 טבספּ. l. סאָוס, מישן. גיסן די געמיש אין די רוען סאָוס און מישן ווידער. גיסן די סאָוס איבער די פיש און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד oven פֿאַר 170 ° C פֿאַר 15 מינוט.
ברויט מיט בייקאָן און הזיתים
- 250 ג פון ווייץ מעל
- 50 ג פון גרין הזיתים אָן פּיץ
- 50 ג פון סמאָוקט בייקאָן
- 5 ג טרוקן הייוון
- 75 מל פון מאַסלינע בוימל
- 1 טבספּ. l. זאַלץ
צוגרייטונג צייט: 1 שעה 5 מינוט. קוקינג צייַט: 1 שעה 35 מינוט. סערווינגז: 8-10
קוקינג:
סטיר הייוון אין 75 מל פון וואַרעם וואַסער. לייג 50 ג פון מעל, קאָרמען און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה. סאַלאָ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ טרוקן העאַטעד פּאַן, 10 מינוט. שנייַדן די הזיתים אין קרייזן. לייג די רוען מעל און זאַלץ צו די שיסל, לייגן ייל און 125 מל פון וואַרעם וואַסער. די טייג פֿאַר וועגן 15 מינוט. לייגן הזיתים און קראַקלינג, ניד ווידער און לאָזן פֿאַר 40 מינוט. צו געבן די פּרובירן אַן אָוואַל פאָרעם, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט, און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 ° C פֿאַר 35 מינוט. לאָזן צו קילן אויף די רייַבן.
פּיראָג מיט צוקיני
פֿאַר די פּרובירן:
- 75 ג פון פּאַפּשוי מעל
- 225 ג פון ווייץ מעל
- 0.5 צפּ. זאַלץ
- 150 ג פון פּוטער
- 30 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
- 1 רוי יאָוק
פֿאַר די פילונג:
- 2 קליין צוקיני
- 1 ציבעלע
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 150 ג פון בייקאָן
- 200 ג פריש זויער קרעם
- 2 רוי יאָוקס
- 250 ג פון גאָלדאַ קעז
- 1 לימענע שאָלעכץ
- 5 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 1 שעה 10 מינוט. סערווינגז: 8
ווייץ מעל סיפט אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און פּאַפּשוי מעל. פאַר-קיל די פּוטער, שנייַדן אין קיובז און לייגן צו אַ שיסל. ניד די קראַמבלי טייג. לייג פּאַמעלעזאַן, יאָוק און 5 טבספּ. l. פון ייַז וואַסער. סטיר ביז די טייג ווערט גלאַט און יונאַפאָרמלי. זעמל אין אַ שיסל, ייַנוויקלען אין אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. זעמל אויס די טייג אויף אַ לייטלי ספּרינגקאַלד ווערקבאָרד אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרמירונג. שטעלן אין אַ גריסט רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם מעסטן 28 קס 20 סענטימעטער. מאַכן אָפט פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל, דעקן מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט, גיסן אין די טרוקן בינז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 12 מינוט. אַראָפּנעמען די בינז און פּאַפּיר, צוריקקומען די פורעם מיט די פּרובירן צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די פורעם פון די ויוון, און רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 ℃. קאַבאַק צו וואַש, שנייַדן אין דין לאַנדזשאַטודאַנאַל באַנדס. שנייַדן די בייקאָן אין ברעקלעך. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל. Chop onion. קעז גאָלדאַ גרייט אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. מאָלן די בייקאָן און קנאָבל אין אַ בלענדער. גיסן אין 2 טבספּ. l. גרינס ייל און שלאָגן ביז אַ פּאַפּ. ציבעלע פלייש אין 1 טבספּ. l. בוימל, 5 מין. פאַרשפּרייטן געבעקס פּאַפּ פון בייקאָן, שפּיץ מיט געפּרעגלט אַניאַנז. שלאָגן סמעטענע מיט יאָוקס, לייגן קראַשט לימענע פּעסט און גרייטיד קעז. קאָך און גיסן אין די שטיקל. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. ריבאַנז פון צוקיני שטעלן אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, פעפער און די רוען בוימל. שטרוי גרונט. פּרעגלען אין פּאָרשאַנז אין אַ גריל פּאַן, פֿאַר 2 מינוט. אויף יעדער זייַט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל. ווייַזן די שטיקל צו די ויוון פֿאַר 5 מינוט. דינען הייס.
Cake
- 400 ג פון ווייץ מעל
- 125 ג פון פּוטער
- 250 ג פון צוקער
- 3 רוי יאָוקס
- 2 עגגס
- 1 טבספּ. l. ליכט ראַם
- 100 ג טרוקן הייוון
פֿאַר קרעם:
- 1 ליטער פון מילך
- 250 ג פון צוקער
- 150 מ פון מעל
- 12 יאָוקס
צוגרייטונג צייט: 2 שעה סערווינגז: 10
צוגרייטן די טייג. מיקס די סיפטיד מעל, הייוון, צוקער און פּוטער. קלאַפּן יאָוקס מיט 1 גאַנץ יי, גיסן אין מעל געמיש. לייג די ראַם און ניד די טייג. ראָלל עס אין אַ שיסל, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. אין די דערווייל, צוגרייטן די קרעם. מילך צו קאָכן. ריין די יאָוקס מיט צוקער ביז גלאַט. לייג מעל, מישן ונ דורך. קעסיידער מיקסינג, גיסן מילך הייס אין דין. פאָרזעצן צו קלאַפּן, שטעלן אויף אַ וואַסער וואַנע און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. אַראָפּנעמען די קרעם פון די היץ און לאָזן קיל. דער טייג איז צעטיילט אין 2 גלייַך טיילן. זעמל איין טייל אין אַ דין שיכטע, לייגן אויס אין אַ קייַלעכיק פאָרעם מיט נידעריק זייטן. גיסן די צוגעגרייט קרעם אין די פורעם. זעמל אויס די רוען טייג, דעקן די פּיראָג מיט אים. זעמל די עדזשאַז פון די פאָרעם מיט אַ ראָולינג שפּילקע צו באַזייַטיקן וידעפדיק טייג. די רוען יי איז אַ ביסל וויפּט, שמירן די שפּיץ פון דעם שטיקל. שטעלן די שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 30 מינוט. לאָזן צו קילן אויף די רייַבן.
קרימי זשעלע מיט מאַראַנץ סאָוס
דזשעלאַטאַן פֿאַר 4 טבספּ. l. קאַלט וואַסער און לאָזן צו טייַער. אין די פאַן מישן די קרעם מיט צוקער און וואַניל צוקער. שטעלן אויף אַ קליין פייַער און קאָכן, סטערינג ביז די צוקער איז גאָר דיסאַלווז. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן די געשוואָלן דזשעלאַטאַן. מישן צו האָמאָגעניטע. גיסן אין מאָולדז, דעקן מיט אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. מיט אַ האַלב פון די מאַראַנץ, אַראָפּנעמען דעם ציין און שנייַדן עס אין דין סטריפּס. פון די פּאַפּ קוועטשן די זאַפט. שטעלן די פּינטעלע אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, שטעלן אין אַ פאַן מיט מאַראַנץ זאַפט און צוקער. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג, 5-6 מינוט. אָרט די דזשעלי מאָולדז אין אַ הייס וואַסער פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער דרייען זיי איבער צו דינען פּלאַטעס. מאָולדס צו באַזייַטיקן. דזשעלי גיסן די סאָוס.