ניו זילאַנד איז באקאנט ווי די כאָומלאַנד, טאָמער, די רובֿ ווייטלאַס שטיקל - מערינגוע "פּאַוולאָוואַ". עס זענען צוויי ווערסיעס פון דער געשיכטע פון די ימערדזשאַנס פון דעם פאַרבייַסן פון מערינגוע און קרעם. לויט דער ערשטער, די מערענגאַ איז צוגעגרייט פֿאַר אַ באַנקעט, עריינדזשד אין כּבֿוד פון די באַזוכן פון די באַרימט באַללערינאַ.
איינער פון די אָרגאַנייזערז, ביטינג אַוועק אַ שטיק פון שטיקל, עקסאַקיוטאַד אין אַדמעריישאַן: "ווי פּאַוולאָוואַ!, קאַמפּערינג פאַרבייַסן מיט ליכט דאַנסיז פון די טענצער. די רגע ווערסיע זאגט אַז די קאָכן, וואָס באשאפן פּאַוולאָוואַ, געפרוווט צו קאַנוויי די אַירינעסס פון די באַלעט טוטו דורך פאַראַנען מיטל.
צווישן די פילע "נאָמען" קיילים, איינער פון די מערסט מיסטעריעז איז די רינדערנס ביפסטייק "טשאַטעאַובריאַנד". ווי עס איז גרינג צו טרעפן, עס איז גערופן נאָך דער פראנצויזיש שרייַבער François Rene de Chateaubriand, not only for his books, but also for his political career, his love for Madame Recamieux and the recipe for cooking beef with a vegetable garnish.
די אָרנטלעכקייַט פון די גלענצנדיק שיסל פון די ווייך שנייַדן איז אַטריביאַטאַד צו די פּערזענלעך שעף טשאַטעאַובריאַנד - אַ זיכער מאָנטמיראַ, וואס ערשטער געקויפט דעם שיסל אין וועגן 1822. אָבער וועגן דעם רעשט פון די היסטאָריקער און קוקס זענען אַרגיוינג אויף דעם טאָג.
קודם, עס איז נאָך קיין העסקעמ - קולעם אויף וואָס טייל פון די רינדערנס קאַרקאַס איז מער פּאַסיק פֿאַר די שאַפונג פון טשאַטעאַובריאַנד. רובֿ קאָינס פון גלייַך לענדער בעסער צו נוצן די טענדערלוין, אָבער זיי האָבן קעגנערס וואס אַרויסרופן אַזאַ אַ ברירה. צווייטנס, קיין איינער קענען זאָגן מיט זיכערקייַט ווי פּונקט מאָנטמיראַי פּריפּערינג אַ ביפסטייק.
עטלעכע גלויבן אַז די שטיק איז געפּרעגלט פון די אַרויס און פארבליבן פייַכט ין. אנדערע טייַנען אַז ערשטער-קלאַס רינדערנס איז געהאלטן צווישן צוויי ברעקלעך פון מיטל-קוואַליטעט פלייש, וואָס צוגעשטעלט דעם רינדערנס מיט אַ ספּעציעל דזשוסינאַס. אין דער זעלביקער צייַט, "פונדרויסנדיק" ברעקלעך זענען ראָוסטיד ביז טשאַרינג, און זיי זענען פשוט ארלנגעווארפן אַוועק.
דריט, עס איז קיין אַלגעמיין מיינונג וועגן דעם סאָוס. אין באַזונדער, פילע גלויבן אַז Montmirai געדינט ביפסטייק מיט ביערעאַז סאָוס. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז אַ גאַנץ פאַרלאָזלעך כייפּאַטאַסאַס אַז אַ ספּעציעל סאָוס איז געקויפט פֿאַר טשאַטעאַובריאַנד, בוילינג ווייַס ווייַן, שאַלץ, פּוטער, הערבס, לימענע זאַפט אין אַ פלייש יויך. די קוואַליטעט פון די געווירץ געוויינט לאָראַל בלאַט, טיים און באַסיל. קוריאָוסלי, דעם סאָוס טוט עקסיסטירן אין קלאַסיש פראנצויזיש קוויזין און איז אַפֿילו גערופן "טשאַטעאַובריאַנד סאָוס". אָבער איז ער שייך צו ביפסטייק? פֿראגן, פֿראגן, שאלות ... ווי פֿאַר די "טשאַטעאַובריאַנד" סטייק, עקספּערץ געקומען צו אַ קאָנסענסוס אין בלויז איין: די טשאַטעאַו קאַרטאָפל, קלינד אין די פאָרעם פון אָליווז און געפּרעגלט ביז גילדענע, איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל. אנדערע - אַ פעלד פֿאַר אנטדעקט, פאַנטאַזיע קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ.