אויף מעטהאָדס פון לוסאַנינג די טייג עס זענען וועגן צו לאָדן די טייג מיט הייוון (בייאַלאַדזשיקאַל אופֿן), סאָדע און אַמאָוניאַם קאַרבאַנייט (כעמיש אופֿן) און וואַסער אָדער לופט (מעטשאַניקאַל אופֿן). אין דער ערשטער אופֿן, הייוון איז פערמענטעד מיט די צוקער קאַנטיינד אין די פּראָבע. ווי אַ רעזולטאַט, טשאַד דייאַקסייד און אַלקאָהאָל זענען געשאפן. דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן אין די פּרובירן סטאַרץ פון דער מאָמענט פון נידינג און האלט ביז עס איז גאָר העאַטעד אין די ויוון. כעמישער דיסינטעגראַטאָרס זענען יענע קאַמפּאַונדז אַז, ווען דיקאַמפּאָוזד דורך כעמישער ינטעראַקשאַן אָדער אונטער דער השפּעה פון היץ, מעלדונג גאַז זויער סאַבסטאַנסיז (CO2, NH3). די מייַלע פון דעם אופֿן פון לוסאַנינג די טייג איידער די בייאַלאַדזשיקאַל פּרובירן ליגט אין די ראַפּידאַטי פון לוסאַנינג. אויב לוסאַנינג פון די טייג צוגעגרייט אויף הייוון נעמט אַ ביסל שעה, דעמאָלט אויף כעמישער דיסינטעגראַטאָרס - בעשאַס די באַקינג פּראָצעס. די הויפּט פאָדערונג פֿאַר כעמישער דיסינטעגראַטאָרס איז אַז די ימישאַן פון גאַזיש סאַבסטאַנסיז טוט נישט פאַלן אין די פּראָבע, אָבער אין פּראָדוקטן ווען באַקינג. דעריבער עס איז נייטיק צו לייגן כעמיש באַקינג פּודער אין די סוף פון פּעקל און באַקן אָדער פּרעגלען קאַנפעקשאַנערי פון זיי אָן פאַרהאַלטן. מיט די מעטשאַניקאַל אופֿן, דיסינטאַגאַנץ זענען לופט און וואַסער. לופט איז ינדזשעקטיד מעטשאַניקאַללי (פֿאַר בייַשפּיל, ווען כאַפּינג אַ ביסקויט טייג), און וואַסער, וואָס טורנס אין פּאַרע אונטער די הויך טעמפּעראַטור, טריידז צו ברעכן אויס פון די טייג (ווי אויב עס בלאָוז עס אַרויף), רעכט צו וואָס די פּראָדוקטן לוסאַן צו פאָרעם אַ גוט פּאָראָסיטי. דער רעצעפּט פֿאַר דעם ברושוואָאָד ניצט אַ מאַקאַניקאַל אופֿן פון לוסאַנינג.
ינגרידיאַנץ:- עגגס הינדל 3 פּקס.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט בוימל 400 מל
- צוקער פּודער 100 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- וואַניללין 1 קנאַקן
- מעל, ווייץ 400 ג
- מילך 125 מל
- זויער קרעם 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צו מאַכן ברעאַקוואָאָד, איר דאַרפֿן צו נעמען ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג, מילך, זויער קרעם, בלויז רוי יי יאָוקס, צוקער, פּאַודערד צוקער, גרינס ייל, וואַניללין און זאַלץ.
- שריט 2 יי יאָוקס קערפאַלי מאָל מיט צוקער.
- טרעטן 3 אין די יי מאַסע, גיסן אין די מילך, לייגן סמעטענע און זאַלץ.
- שריט 4 צונויפגיסן די געמיש און לייטלי קלאַפּן ביז גלאַט.
- שריט 5 אין די ריזאַלטינג מאַסע צו גיסן אין די מעל.
- טרעטן 6 ניד די טייג.
- שריט 7 טייג ראָולד אויס אַ דין פּלאַסט און ניצן אַ גלאז און אַ גלאז צו שנייַדן אויס פון אים קרייזן פון פאַרשידענע דיאַמעטערס.
- שריט 8 שנייַדן די בילאַץ אין אַ קרייַז, נישט ריטשינג דעם צענטער.
- שריט 9 אָרט די קלענערער וואָרקפּיעסע אויף אַ גרויס איינער, קאַמביינינג די סענטערס, און דרוקן אין דעם צענטער מיט דיין פינגער אַזוי אַז די וואָרקפּיעסעס זענען גלוד צוזאַמען. איר קענען לייכט שמירן אַ גרויס שטיק פון יאָוק אין דעם צענטער.
- טרעטן 10 די פּראָדוקטן זענען מיד געפּרעגלט אין אַ גרויס סומע פון פּרעהעאַטעד גרינס בוימל (טיף-געפּרעגלט), טורנינג די סלוי צו באַקומען אַ מונדיר קאָליר. גרייט צו פאַרברענען די ברענהאָלץ אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזונדער וידעפדיק פעט.
- שריט 11 ווען פידינג ספּראַונלי שפּריצן ברושוווד מיט אַ געמיש פון פּאַודערד צוקער און וואַניללין.