זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז און פּערל גערשטן דעם זופּ איז אָפֿט האַלב דורך מיין טאַטע ווען איך איז געווען קליין. יעדער זומער אין אויגוסט מיר געגאנגען פֿאַר מאַשרומז און רעזערווירט פֿאַר די גאנצע ווינטער - די גוט פון די וואַלד מער ווי גענוג אין די צפון! איך געפונען נאַציאַליאַ פֿאַר מיר, אַזוי איך באַשלאָסן צו מאַכן אַ גוט פּאַפּיר זופּ. אפֿשר זיין רייעך נעמען מיר צוריק צו קינדשאַפט? די זופּ קענען זיין האַלב אָדער פון פריש מאַשרומז אָדער פון דאַר אָנעס. ווייַס מאַשרומז ביסט דער בעסטער ברירה, ווייַל זיי האָבן אַ יינציק אַראָמאַ און טעם! ווייקן מאַשרומז און פּערל גערשטן פֿאַר די נאַכט, דעמאָלט זיי וועט זיין גרינגער צו קאָכן! און טאָן נישט וואַרפן אויס וואַסער פון מאַשרומז, אָבער שפּאַנונג און קאָכן מאַשרומז אין עס! Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- מושראָאָמס, ווייַס, דאַר, 35 ג
- פּערל גערשטן 60 ג
- פּאָטאַטאָעס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- סמעטענע 3 טבספּ. l.
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- זאַלץ 3 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- שריט 1 איר וועט דאַרפֿן ווייַס דאַר מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּערל גערשטן, אַניאַנז, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, זויער קרעם און פּעטרעשקע.
- שריט 2 קאָכן די מאַשרומז אין די שוועמל וואַסער, וואָס איז געווען באקומען דורך ינפיוזינג פאַנדזשיי. וואַסער זאָל זיין פילטערד פארויס דורך אַ זיפּ אין סדר צו ויסמייַדן זאַמד, וואָס קען בלייַבן אין די מאַשרומז. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 20-25 מינוט.
- שריט 3 קאַט די בוילד מאַשרומז אין קליין ברעקלעך און שטעלן באַזונדער - איר וועט דאַרפֿן זיי שפּעטער.
- שריט 4 קאַט די ציבעלע און קלאָווע פון קנאָבל אין האַלווז און לייגן צו די יויך, און לייגן די סאָוקט גערשטן. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז האַלב-גרייט פֿאַר טוווע.
- שריט 5 שנייַדן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די קרופּ. לייג די ביי בלאַט. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. אַראָפּנעמען די ציבעלע.
- טרעטן 6 זאַלץ, פעפער, קער אַוועק די גאַז און לאָזן די זופּ ברו פֿאַר 20 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דינען מיט פּעטרעשקע און זויער קרעם.