מיר גרייטן מאַטזון מאַצון - עס איז אַ זויער-מילך פּראָדוקט שייַכות צו טראדיציאנעלן קיילים פון ארמאניש קוויזין. אין דזשאָרדזשאַ, מאַטעון איז גערופן מאַטזאָני. מאַצון איז אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט באקומען פון מילך דורך פערמענטעד פערמאַנטיישאַן. מאַצון איז געניצט צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים (פּאַנקייקס, דאַמפּלינגז, סאָסיז, סופּס, דיזערץ, טרינקען, בייקט סכוירע), עס קענען זיין געגעסן נאָר ווי, און דעקאַנט, דעמאָלט די געוועב פון די מאַטסון וועט זיין ווי דיק ווי קרעם קעז (גערופן די מעזזון קאַמאַז -מאַקון). פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַטסון מילך מוזן זיין פערמענטעד מיט מאַצון, אָבער אויב עס איז ניט אַזאַ געלעגנהייט, די ערשטער מאָל פאַטי זויער קרעם וועט טאָן, און אין די סאַבסאַקוואַנט מאל פֿאַר צוגרייטונג פון די ווייַטער חלק פון מאַטסון עס וועט זיין נייטיק צו לאָזן אַ ביסל גרייט זויער-מילך פּראָדוקט פון די פֿריִערדיקע צייַט. מילך און זויער קרעם מוזן זייַן קוואַליטעט און נאַטירלעך, כאָוממייד - דעמאָלט דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין פון די העכסטן קוואַליטעט!
ינגרידיאַנץ:- מילך 950 מל
- סמעטענע 3 טבספּ. l.
- טרעטן 1 פֿאַר מאַטע, מיר דאַרפֿן כאָוממייד מילך און פאַטי זויער קרעם אין צימער טעמפּעראַטור.
- טרעטן 2 מילך איז אויסגעגאסן אין אַ עמער אָדער פּאַן.
- טרעטן 3 ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן עס פון דעם הרובע. זאל די מילך קיל אַ ביסל - עס זאָל בלייַבן הייס, אָבער נישט מיט בוילינג וואַסער, ניט ברענען, אַפֿילו מער אין די ריכטונג פון אַ וואַרעם.
- שריט 4 לייג די זויער קרעם צו די מילך. איך געניצט אַ זייער פעט כאָוממייד זויער קרעם.
- שריט 5.
- טרעטן 6 מיר גיסן די מילך אין אַ 1 ליטער סלוי און דעקן עס מיט אַ דעקל. מיר ייַנוויקלען דעם סלוי מיט מילך מיט אַ וואַרעם האַנטעך, און אַפֿילו בעסער צוויי, און לאָזן אין די צימער, פּרעפעראַבלי אין דער וואַרעם אָרט פֿאַר 12 שעה. אַלע דעם מאָל, טאָן נישט פאַרבינדן די מילך, טאָן ניט עפענען עס און טרייסלען עס!
- שריט 7 נאָך 12 שעה, די קענען איז ניטלי אויסגעשטרעקט און, אָן עפן די דעקל, שטעלן די מאַטסון אין די פרידזשידער פֿאַר אן אנדער 10 שעה. נאָך איר קענען נוצן! זינט מיין סמעטענע איז געווען ייליק, דיק דיק קראַסט ווי פּוטער ארויס אויף די ייבערפלאַך, און דערנאָך עס - אַ יידל זויער-מילך פּראָדוקט, פאַטי, דיק, ווי אונדזער קעפיר, אָבער כּמעט אָן אַ סאָורנעסס!
- שריט 8 גרייט מאַצן קענען שטיין אין די פרידזש פֿאַר אַ ביסל טעג. עס ס געשמאַק! און, ביי די וועג, זייער נוצלעך!