סאַציווי-באזירט סאָוס איז איינער פון די מערסט פאָלקס גרוזיניש סאָסאַז, וואָס האט פילע ווערייאַטיז. איבערזעצונג פון די גרוזיניש ווי "טשילד" און געוויינט, מערסטנס אין אַ קאַלט פאָרעם. דעם וניווערסאַל סאָוס קענען פשוט ווערן סמירד אויף ברויט, אָבער רובֿ אָפט עס איז געדינט צו אַ פויגל אָדער פלייש. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם סאָוס איז די נוצן אין עס פון אַ גרויס נומער פון וועלשענער נוס קערנאַלז. אין הייס פאָרעם עס האט די קאָנסיסטענסי פון פליסיק זויער קרעם, אָבער עס טייטאַנז באטייטיק ווען קולד.
ינגרידיאַנץ:- ציבעלע 8 פּקס.
- ניסלעך וועלשענער נוס 4 טבספּ.
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- קאָריאַנדער טרוקן 1 צפּ.
- שווארצע פעפער פּודער 1 צפּ.
- צימערינג ערד 0.5 צפּ.
- קאַרנאַטיאָן 5 פּקס.
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 0.5 צפּ.
- פעפער רויט ערד 0.5 צפּ.
- ווייַס ווייַן עסיק 5 מל
- זאַפרען ערד 0.5 צפּ.
- יוירע הינדל 500 מל
- הינדל פעט 125 ג
- זאַלץ 2 צפּ.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן צו נעמען ציבעלע, וועלשענער נוס קערנאַלז, ווייץ (אָדער פּאַפּשוי) מעל, קנאָבל, קאָריאַנדער זאמען, ערד שוואַרץ פעפער, ערד צימערינג, קלאָווע באַדז, המעלי-סאַנעלי מישן, רויט ערד פעפער, ווייַן עסיק, זאַפרען, הינדל יויך, צעלאָזן הינדל פעט און זאַלץ.
- שריט 2 באַלבז ריין און פיינלי צעהאַקן.
- טרעטן 3 אין אַ ברויט פּאַן, היץ האַלב די הינדל פעט און פּרעגלען ציבעלע אויף עס.
- טרעטן 4 מישן די מעל ערשטער מיט די רוען פעט און קאָך ביז ליכט קרעם קאָליר אויס. מעל אַזוי פארלירט אַ שמעקן פון דאַמפּניס, אַקווייערז אַ אָנגענעם נוטי אַראָמאַ און טוט נישט געבן אין אַ סאָוס פון סטיקקינעסס.
- שריט 5 נאָך סאָוס, לאָזן די מעל קיל אַראָפּ אַ ביסל, און דעמאָלט דיילוט עס מיט אַ קליין סומע פון יויך, גערודער דזשענטלי, לייגן צו די רוען יויך און גערודער ווידער, מאכן זיכער אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן.
- שריט 6 פּרעגלען די ברעקינג פּאַן ווידער אויף נידעריק היץ און, סטערינג, קאָכן ביז דיק.
- שריט 7 גרינדינג די ניסלעך אין אַ קאַווע מילכל, לייגן די קנאָבל, רובי און שוואַרץ פעפער, ערד קאָריאַנדער און זאַלץ (צו געשמאַק), ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
- שריט 8 גרינדינג די מאַסע געזונט אין אַ מאָרטער.
- שריט 9 שטעלן די געמיש אין די מעל פילונג און מישן.
- שריט 10 גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ צוגעגרייט ציבעלע.
- שריט 11 מישן אַלץ און, סטערינג, מליען פֿאַר 15-20 מינוט אויף נידעריק היץ.
- שריט 12 לייג די צימערינג, ערד קלאָוועס, "המעלי-סאַנעלי", זאַפרען און ווייַן עסיק דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון הייס וואַסער אין די סאָוס. קאָך די מאַסע. היץ די סאָוס אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-6 מינוט. פאַרטיק סאָוס צו קילן.