- מאַקאַראָנען אָדער נאָאָדלע זופּ - 450 גראַמז
- הינדל טייז - 8 ברעקלעך
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - - צו טעם
- מעל - 1/2 טעפּל
- מאַסלינע ייל - 4 זאכן. ספּונז
- פּוטער - 2 זאכן. ספּונז
- ציבעלע - 1 שטיק
- רויט גלאָק פּעפּערז - 2 ברעקלעך
- גרין גלאָק פּעפּערז - 2 ברעקלעך
- קנאָבל - 5 ציין
- ווייַס מאַשרומז - 360 גראַמז
- טהימע - 1/2 לעפעלע
- טורמעריק - 1/4 טיספּונז
- salt - 1/2 teaspoonfuls
- טרוקן ווייַס ווייַן - 3/4 קאַפּס
- קאַנס (900 ג) גאַנץ אָדער געהאַקט טאַמאַטאָוז מיט זאַפט - 1 שטיק
- פּעטרעשקע בלעטער - - צו טעם
- פּאַרמעסאַן קעז - - צו טעם
1. פּרעקייט די ויוון צו 175 דיגריז. שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע, גלאָק פעפער און מאַשרומז. מאָלן דעם קנאָבל. קאָכן די מאַקאַראָנען אין לויט מיט די ינסטראַקשאַנז אויף די פּאַקקאַגינג. פליסן און שטעלן באַזונדער. קאָכן די הינדל אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. זעמל אין מעל. היץ די מאַסלינע ייל און פּוטער אין אַ פריינג פּאַן איבער נידעריק היץ. פּרעגלען ברוין אויף ביידע זייטן פֿאַר 4 ברעקלעך אין אַ צייַט. שטעלן אויף אַ ריין טעלער. איבערחזרן מיט די רוען הינדל. דריינג האַלב די פעט פון די סקאָווראָדע. 2. לייגן געהאַקט אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז און קנאָבל. פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג טיים, טורמעריק און זאַלץ. לייג די רויט פעפער פלאַקעס אויב איר נוצן עס. 3. לייגן עקסטרע שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. קאָך, דעמאָלט גיסן די ווייַן. לייג די טאַמאַטאָוז און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס. 4. לייג הינדל, נישט גאָר ימפּערסינג אין די סאָוס. קאָווער און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקן און פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 190 דיגריז. קאָכן נאָך 15 מינוט. 5. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די ויוון. שטעלן הינדל און וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער. ווייַזן די פריינג פּאַן צו די ויוון און קאָכן די סאָוס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. שטעלן די האַלב מאַקאַראָנען אויף אַ גרויס שיסל. לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט שטעלן הינדל ברעקלעך איבער די וועדזשטאַבאַלז. גיסן די סאָוס. שפּריצן מיט כאַפּט פריש פּעטרעשקע און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
סערווינגז: 6