- גרינס בוימל - 5 זאכן. ספּונז
- דאַק - 1 שטיק
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע
- פּאַרמעסאַן - 200 גראַמז
- זענזאָן דידזשאָן - 50 גראַמז
- קייען פּעפּער - 1 פונט
- סאַלץ - 1 סט. אַ ספּונפול
1. מיר וואַש די קאַטשקע, מיר טרוקן עס. צונעמען אַראָפּנעמען די רוען פעדערז. גרויס ברעקלעך פון פעט זענען אויך אַוועקגענומען. קאָכן די וואַסער, שטעלן די קאַטשקע אין אַ זייַער (קענען זיין אין די זינקען), און גיסן בוילינג וואַסער, סלאָולי, וועגן אַ מינוט. דעמאָלט פֿאַר 30 מינוט לאָזן עס טרוקן. דערנאָך ווידער מייַכל עס מיט בוילינג וואַסער. מיר רייַבן מיט זאַלץ, לאָזן פֿאַר 30 מינוט. 2. דורך אַ קליין מעסער אָדער נאָדל דורכפאַלן די הויט פון אַ קאַטשקע, פּרובירן נישט צו שעדיקן דעם פלייש. מיר מאַכן וועגן 30-40 פּאַנגקטשערז. 3. העאַט דעם גרינס בוימל אין אַ קליין פאַן, לייגן די קייען פעפער, וואַרפן פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס. אַראָפּנעמען פון די פייַער, גיסן אין אנדערן שיסל, לאָזן עס קיל. קעסיידער כיפּינג, מיר פאָרשטעלן אַ ביסל זענעפט. לייג די ערד קאָריאַנדער. 4. לובריקירן די באקומען מאַרינייד ין און אַרויס די קאַטשקע. פֿאַר 2 שעה מיר שטעלן אין די פרידזשידער. מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, די טעמפּעראַטור איז 130 דיגריז. מיר לייגן די קאַטשקע אויף די רייַבן, מיר שטעלן די פּאַן אונטער די רייַבן. באַקן פֿאַר 1.5 שעה, נאָך טורנינג די קאַטשקע, און באַקן פֿאַר נאָך 1.5 שעה. 5. גרייט די קעז, ציען אויס די קאַטשקע, שפּריצן מיט קעז, און פֿאַר 30 מינוט מיר שיקן עס צוריק צו די ויוון. 6. קאַטשקע איז גרייט, גוט אַפּעטיט!
סערווינגז: 2