מעאַטבאַללס פון הינדל מינץ מיט יונג קרויט דער רעצעפּט איז לייקט ערשטער פון אַלע דורך אַוויילאַבילאַטי: און הינדל פאַליי איז גרינג צו קויפן, און דער יונג קרויט איז שוין אין פול סווינג. מער ראַפינירט ווערסיע פון די שיסל איז פלייש פון טורקי פאַליי. קאַבבאַגע אין דעם רעצעפּט גיט דזשויסינאַס צו פלייש, ווייַל די מיטבאָלז טאָן ניט אַנטהאַלטן קיין רוסקס, פּאַטייטאָוז אָדער מאַנגאָ וואָס קען לייגן אַ סטאַפינג פון סאָפטנאַס און דזשויסינאַס. אויך אַ גרויס פּלוס איך טראַכטן אַ פּלאַץ פון יויך, וואָס בלייבט נאָך קוקינג מיטבאָלז. עס איז דיק און זייער געשמאַק! צו פּאַטייטאָוז אָדער פּאַסטאַז איז ויסגעצייכנט. אין מיין מיינונג פּאָמידאָר פּאַפּ איז בילכער אין דעם רעצעפּט, ווי טאַמייטאָוז. איר קענען פאַרבינדן: טאַמייטאָוז און מאַקאַראָנען. אבער טאַמאַטאָוז דאַרפֿן זאַפטיק, רייפּ, מיט אַ לעבעדיק טעם, אַנדערש דער זינען פון זיי איז נישט גענוג. די מאַקאַראָנען גיט אַ העל שאָטן צו די שיסל און אַ שטארקער געשמאַק. יונג קרויט קענען זיין זייער פיינלי געהאַקט, אָדער סקראָללעד אין אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער. איין וועג אָדער אנדערן, איר קענען דערלאָזן עטלעכע כעטעראַדזשינאַטי פון גרינדינג, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו דרייען קרויט אין פּיוריי. איך געהאַקט קרויט מיט קנאָבל אין אַ בלענדער. אן אנדער נואַנס-עקספּערימענט. איך געפרואווט צו לייגן אַ צאַפּן פון צימערינג צו די סטאַפינג. איך געזען אַזאַ אַ אָפּטראָג אין אַ שטריך פילם. זייער טשיקאַווע! און צוקער צוגעגעבן צו די יאַמ - פלאָט פֿאַר די קוילעלדיק וואָג פון טעם.
ינגרידיאַנץ:- הינדל פילט 750 ג
- וואַסער 500 מל
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- סמעטענע 60 ג
- פריש קראָפּ 7 ג
- געמיש פון איטאַליעניש הערבס 1 ג
- פעפער שמעקנדיק 3 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- זאַלץ 1 צפּ.
- ווייַס קרויט 400 ג
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- מעל, ווייץ 50 ג
- פּאָמידאָר פּאַפּ 90 ג
- מער 1 פּיסי.
- ציבעלע 2 פּקס.
- צוקער 0.5 צפּ.
- שריט 1 צוגרייטן פודז: פלייש, וועדזשטאַבאַלז, גרינז, בשמים און בשמים, מעל, זויער קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ.
- שריט 2 וואַשן די פיליץ, טרוקן און מאָלן אין מינסט פלייש.
- שריט 3 שנייַדן קרויט און קנאָבל. לייג צו די פלייש.
- שריט 4 זאַלץ די ערד פלייש, לייגן בשמים און סיזאַנינגז, אַ ביסל כאַפּט דיל. פאָרעם די באַללס וועגן 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
- שריט 5 בראַש ציבעלע און קעראַץ. רייַבן די קעראַץ, שנייַדן די ציבעלע אין דין האַלב רינגס.
- שריט 6 ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל.
- שריט 7 לייג וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און זאַלץ אַ ביסל. ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן זויער קרעם געמישט מיט מעל. לאָזן מיר צעשפּרייטן. ברענגען צו אַ קאָכן ווידער.
- שריט 8 שטעלן די פלייש באַללס אין די בוילינג יויך. לייג די סענטיד פעפער און בייַ בלאַט. ווי צו קאָכן, מליען אונטער די דעקל אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 40 מינוט.
- שריט 9 דינען הייס.