טראדיציאנעלן אוקרייניש שיסל - וואַרעניקי מיט קרויט פֿאַר אַ לאַנג צייַט קיין וואַרעניקי, אַרייַנגערעכנט די מיט קרויט פילונג, זענען טראַדישאַנאַלי געהאלטן אַ נאציאנאלע שיסל פון אוקרייניש קוויזין. געדענק לפּחות Gogol ס סאָלאָכאַ, וואס קען וויסן ווי צו מאַכן זיי. אָבער, טכילעס וואַרעניקי מיט קרויט זענען גערופן "וווש-וואַראַ" און געווען אַ שיסל פון טערקיש קוויזין. און די אוקרייניש, וואָס לייקט עס, איז געווען ערשטער אָלטערד עס אין וואַראַ ניקי, און דעמאָלט, ביסלעכווייַז, און אין די דאַמפּלינגז געוווינהייטן צו אונדזער געהער. פריער, דאַמפּלינגז זענען נישט די טעגלעך עסנוואַרג פון די אוקרייניש פּויער, זיי זענען צוגעגרייט צו באַצירן אַ פעסטיוו אָדער זונטאג טיש, זיי זענען דאַווקע אַרייַנגערעכנט אין אַ חתונה אָדער מעמאָריאַל מאָלצייַט. דאַמפּלינגז מיט קרויט זענען יוזשאַוואַלי קאָכן אין די שנעל טעג פון די רעליגיעז קאַלענדאַר, און אין די רעשט פון די טאָג, לאַרד אָדער קראַקלינג זענען צוגעגעבן צו די פילונג. דער טייג פֿאַר די צוגרייטונג פון וואַרעניקי מיט קרויט איז געווען נידיד ניט בלויז פון ווייץ, אָבער אויך פון באַקוויט, קאָרן מעל אָדער פון אַ געמיש דערפון. עס איז געמישט מיט יי און סערום, דעמאָלט ערלויבט צו באַזונדער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס זענען דעמאָלט ראָולד און סטאַפט. וסואַללי אַזאַ קייקס זענען געמאכט מער ווי דאַמפּלינגז מיט סטאַפינג, און בוילד און געדינט זיי צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ:- קעפיר 1 טבספּ.
- ווייץ מעל 5 טבספּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- סאָדע 0.5 צפּ.
- קרויט ווייַס זויער 400 ג
- אָניאָנס 3 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- שריט 1 צו מאַכן דאַמפּלינגז מיט קרויט איר דאַרפֿן מעל, קעפיר, זויער קרויט, אַניאַנז, גרינס אָיל און בשמים.
- שריט 2 פֿאַר די פילונג, שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס.
- שריט 3 פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- טרעטן 4 זויגן די זויער קרויט פיינלי, און דעמאָלט לאָזן עס זיצן אויף די גרינס בוימל.
- טרעטן 5 מישן די קרויט און די דריט טייל פון די ציבעלע, לייגן די פעפער צו טעם און לאָזן די פילונג קיל.
- טרעטן 6 גיין צו דער צוגרייטונג פון די טייג, מישן די זאַלץ, סאָדע און קעפיר (קעפיר זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור) און מישן ונ דורך.
- שריט 7 אין די יאָגורט אָנהייבן צו לייגן מעל צו האַלב די גלאז און מישן.
- שריט 8 ווען די טייג הייבט צו טיקאַן, שטעלן עס אויף די טיש צו פאָרזעצן די נידינג. שפּריצן די ייבערפלאַך מיט מעל.
- שריט 9 די טייג זאָל קער אויס זיין אַראָפאַנג, מעל קומט וועגן 4-5 ברילן. אויב די טייג איז שנייַדן, דעמאָלט עס זאָל זייַן יונאַפאָרמלי, גומע, געזונט הינטער די הענט.
- שריט 10 שנייַדן די פּאַס פון די טייג וועגן 2 סענטימעטער און שנייַדן עס אין קיובז, וואָס זענען דיפּט אין די מעל פון די זייטן פון די שנייַדן.
- שריט 11 ראָלל אויס די ריזאַלטינג קובעס מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- שריט 12 שטעלן די פילונג אין די צענטער פון די קרייַז און פאַרשטייַפן די עדזשאַז טייטלי.
- שריט 13 וואַרעניקאָוו איז באקומען בעערעך 20-23 ברעקלעך.
- שריט 14 קאָכן וואַרעניקי מיט קרויט פון די מאָמענט פון בוילינג פֿאַר 5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער.
- שריט 15 פינישט וואַרעניקי גיסן די רוען בראָטן. דינען די דאַמפּלינגז מיט קרויט און זויער קרעם.