פון די היסטאריע פון הייַזקע קעז אין די סלאווישע פעלקער הייַזקע קעז האט שטענדיק געווען איינער פון די מערסט געניצט פּראָדוקטן אין אַלע מאל. אין צייט ימיאָראַל, עס איז געגעסן כּמעט יעדער טאָג. די רוי מאַטעריאַל פֿאַר קוקינג הייַזקע קעז איז געווען די מערסט פּראָסט יאָגורט. ליים טאָפּ מיט זויער מילך אונדזער אָוועס שטעלן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ הייס ויוון. דערנאָך זיי גענומען די טאָפּ און גיסן די אינהאַלט אין אַ לתונט זעקל. סערום דריפּט, און אַ זעקל פון די רוען הייַזקע קעז איז געווען אונטער די דרוק. אבער די כינעזיש מאַכן הייַזקע קעז נישט פון זויער מילך, אָבער פון סוי. סוי קורד איז איינער פון די מערסט געשמאַק כינעזיש קיילים. עס איז געמאכט פון סויבינז. די כינעזיש טאַקע ווי דער יידל און יידל טאַם פון דעם הייַזקע קעז, ווי געזונט ווי זייַן אָנגענעם אַראָמאַ און נידעריק פּרייַז. סוי קורד איז די פארשטייער פון כינעזיש דעליקאַסיז. די געשיכטע פון זייַן צוגרייטונג איז מער ווי 2000 יאר. סוי קורד האט איצט קראָסט די ברעג פון טשיינאַ און האט ווערן באַרימט אין אנדערע לענדער פון דער וועלט.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 1 קג
- הייַזקע קעז 300 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- הייוון, פריש, 30 ג
- צוקער 2 טבספּ.
- קעפיר 1 טבספּ.
- זאַלץ עקסטרע 1 קנאַקן
- שריט 1 די הויפּט ינגרידיאַנץ: מעל, קעפיר, פריש הייוון, עגגס, צוקער, זאַלץ און הייַזקע קעז.
- שריט 2 וואַרעם קעפיר צו צימער טעמפּעראַטור.
- שריט 3 אין די העאַטעד יאָגורט, ברעכן די יי.
- שריט 4 שטעלן הייוון אין די יאָגורט מיט די יי און מאָלן עס געזונט אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס.
- שריט 5 שטעלן אַ גלאז פון צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- טרעטן 6 איצט איר דאַרפֿן צו מישן די ינגרידיאַנץ קערפאַלי.
- שריט 7 לייג די מעל צו די געמישט מאַסע.
- שריט 8 נאָך לייגן מעל - איר דאַרפֿן צו ניד די טייג.
- שריט 9 צולייגן די טייג מיט אַ סערוועטקע און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט צו מאַכן עס פּאַסיק.
- טרעטן 10 נאָך די טייג איז רעכט, מיר ניד עס אַמאָל מער, אָבער איצט עס איז ענג און ראָולינג אין די "רער".
- שריט 11 דערנאָך שנייַדן די "רער" מיט קרייזן פון די כעזשבן פון 1 קרייַז = 1 וואַרעניק.
- שריט 12 ווייַטער, איר דאַרפֿן צו זאָגן די קרייזן אַרויף צו 5 מם דיק.
- שריט 13 שטעלן אויף יעדער קרייַז אַ קליין ביסל פון צוקער און 1 דערענדיקט לעפעלע פון הייַזקע קעז.
- שריט 14 פאָלד יעדער קרייַז אין האַלב און טייטלי פאַרבינדן די עדזשאַז צו מאַכן וואַרעניקי.
- שריט 15 גיסן די וואַסער אין די פּאַן און שטעלן די מעש אין עס פֿאַר קוקינג. נאָך די פּאַרע סטאַרץ צו גיין - לייגן אויס די נעץ וואַרעניקי און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר 5 מינוט אָן טורנינג די וואַרעניקי. די וואַסער אין די פּאַן זאָל נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט די דאַמפּלינגז.
- שריט 16 גרייט דאַמפּלינגז געדינט מיט זויער קרעם אָדער קלעם!