טערקיי פּאַוו é מיט פּלאַמז
- 400 ג פון טערקיי פּאַפּ
- 300 ג פון כאַזער פּאַפּ
- 100 ג פון הינדל לעבער
- 200 ג פון פּיטיד פּלאַמז
- 2 עגגס
- 4 פּקס. שאָטן
- 2 טבספּ. ספּונז פון קאָניאַק
- 2 טבספּ. ספּונז פון פאַרבייַסן ווייַן
- אַ געמיש פון בשמים, פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
די פּאַפּ פון טערקיי און כאַזער איז שנייַדן אין גרויס קובעס און מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון קאָניאַק, ווייַן, זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר 6 שעה. ברעקלעך פון טערקיי און כאַזער, הינדל לעבער און שאַלאַץ פאָרן דורך די פליישמילכל. לייג די עגגס און אַ חלק פון די מאַרינייד, מישן. אין אַ פאָרעם גראָז מיט בוימל, לייגן אויס די לייַערס פון מינסט פלייש און סלייסט פּלאַמז. קאָווער מיט אַ שטער און קאָכן פֿאַר 1 שעה. פרידזשידער. ווען געדינט, באַצירן די פּייט מיט פּלאַמז, סלייסט סלייסאַז און גרינז.
רינדערנס לעבער פּאַפּייט
- 400 ג פון רינדערנס לעבער
- 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פּוטער
- 50 ג פון פעט
- 1 ציבעלע קאָפּ
- 1 בוילד יי
- 1 מער
- 2 טבספּ. ספּונז פון מילך
- סאַלאַט בלעטער
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
קאַרראָץ, אַניאַנז און בייקאָן שנייַדן אין קליין קובעס. דעמאָלט פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף די צעלאָזן בייקאָן ביז ווייך, לייגן די געהאַקט לעבער, זאַלץ און פעפער. גרייט-צו-נוצן מאַסע טשיל ה צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל. פאַרבינדן מיט 1 טבספּ. אַ לעפל פון סאָפאַנד פּוטער און קאַלט בוילד מילך, מישן ונ דורך. די ריזאַלטינג פּייט, פאָרעם די לאַבן, לייגן עס אויף די סאַלאַט בלעטער, באַצירן מיט די רוען בוימל און שפּריצן מיט אַ געהאַקט יי.
בערי פאַרבייַסן מיט אַנאַנאַס
- 1 אַנאַנאַס
- 100 ג פון מאַלענע
- 100 ג פון בלובעריז
- 100 גראַמז פון אָזשעניצע
- 100 ג פון קרעם
- 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון פּאַודערד צוקער
- מינץ פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
אַנאַנאַס שאָלעכץ, און טינלי שנייַדן אין סלייסאַז. שטעלן אויף פּאַרמעט און טרוקן. צעטל די קרעם מיט די פּאַודערד צוקער. פֿאַר אַ פאַרבייַסן טעלער לייגן, אָלטערנייטינג, קרעם, בעריז און קרייזן פון אַנאַנאַס. ווען געדינט, באַצירן מיט מינץ בלעטער.
אַנאַנאַס באַללס
- 120 ג פון אַנאַנאַס
- 180 ג פון ווייץ מעל
- 3 עגגס
- 90 מל פון מילך
- 300 ג פון גרינס בוימל
- 100 ג פון פּאַודערד צוקער
- זאַלץ צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
פון מעל, מילך, עגגס און זאַלץ, מישן די טייג, לייגן די אַנאַנאַס, גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און מישן. פון די צוגעגרייט טייג, פאָרעם די באַללס, פּרעגלען זיי אין בוימל און לייגן זיי אויף אַ זיפּ. ווען געדינט, שפּריצן די באַללס מיט פּאַודערד צוקער.
אַנאַנאַס באַללס מיט לימענע טאַם
- 400 ג אַנאַנאַס
- 200 ג פון מעל
- 2 לעמאַנז
- צוקער צו געשמאַק
- פּאַודערד צוקער
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
אַנאַנאַס פּאַפּ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. דעמאָלט מישן מיט מעל און צוקער. שפּריצן די ריזאַלטינג טייג מיט לימענע זאַפט. זעמל קליין באַללס, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אין אָווענס פֿאַר 10 מינוט. ווען געדינט, שפּריצן די באַללס מיט פּאַודערד צוקער.
אַנאַנאַס מיט ייַז קרעם און שאָקאָלאַד
• 1 אַנאַנאַס
• 2 טבספּ. ספּונז פון רייזאַנז אָן פּיץ
• 80 מל פון קאָניאַק
• 12 באַללס פון ייַז קרעם
• 1 טבספּ. אַ לעפל פון צוקער
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז שאָקאָלאַד גרייטיד
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
אַנאַנאַס שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. ראַשין סאָוקט איידער געשווילעכץ אין וואַרעם, סוויטאַנד וואַסער מיט 1 טבספּ. לעפל פון קאָניאַק. שטעלן אַנאַנאַס סלייסאַז, רייזאַנז און ייַז קרעם באַללס אויף אַ טעלער. האַלטן די רוען קאָניאַק אין די היץ ביז ריטשינג צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט גיסן אין אַ לעפל און שטעלן עס אויף פייַער. גיסן אַנאַנאַס מיט ברענען קאָניאַק, און שפּריצן ייַז קרעם מיט גרייטיד שאָקאָלאַד. דינען צו די טיש.
האָבערגריץ קיכלעך אָן באַקינג
- 2 טעפּלעך אָוץ פלאַקעס
- 3 צפּ קאַקאַאָ פּודער
- 100 ג פּוטער קרימי סאָפאַנד
- 2 טיספּונז פון קאָניאַק (אָדער וואַסער, אָדער זאַפט)
- 0.75 טעפּלעך פון צוקער
- 0.5 טיספּונז וואַניללין
- 0.5 טעפּלעך פון פּאַודערד צוקער
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
קאַמביין אָוט פלאַקעס, צוקער, קאַקאַאָ, קאָניאַק (אָדער וואַסער, אָדער זאַפט), וואַניללין און פּוטער. קאַרעפוללי ניד די טייג מיט דיין הענט. זעמל קליין באַללס און זעמל זיי אין פּאַודערד צוקער. איידער סערווינג, האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. דאָס איז די גרונט רעצעפּט. איר קענען בייַטן די קיכלעך דורך צולייגן צימערינג, ניסלעך, רייזאַנז, ברעקלעך פון שאָקאָלאַד, לימענע זעסט און פילע אנדערע זאכן אין די טייג.
טרינקען מיט טשאַמאָמילע, מער און מאַראַנץ
- 2 טיי באַגס מיט טשאַמאָמילע
- 250 מל פון בוילד וואַסער
- 380 ג פון מער, סלייסט צוזאמען (וועגן 3 פּקס.)
- 2 אָראַנדזשאַז, פּילד און צעטיילט אין סלייסיז
- האָניק און קרעם צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
גיסן טיי באַגס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט לייטלי קיל. פאָרן די מער און אָראַנדזשאַז דורך די דזשויסער. מישן די ריזאַלטינג זאַפט מיט טשאַמאָמילע ינפיוזשאַן. צו געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ביסל האָניק און קרעם.
קאַססעראָלע פון רייַז און צוקיני
- 0.3 טעפּל לאַנג קערל רייַז
- 2 צפּ מאַסלינע בוימל
- 1 ציבעלע קאָפּ
- 1 מיטל צוקיני אָדער צוקיני (גרייטיד)
- 3 עגגס
- 0.75 גלעזל גרייטיד קעז
- 2 טבספּ. ספּונז פון פּאַרמאַזאַן גרייטיד (אַפּשאַנאַל)
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
פּריקאָע די ויוון צו 180 ° C. לובריקייט די קיילים, אין וואָס איר זענט באַקינג, און דעקן עס מיט באַקינג פּאַפּיר. רייַז גיסן 0.6 ברילן וואַסער אויף אַ פייַער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 10-12 מינוט ביז האַלב האַלב. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן אונטער דעקן פֿאַר 3 מינוט. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די ייל, לייגן די ציבעלע. קאָכן, סטערינג. 3-5 מינוט ביז ווייך. אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל, לייגן צוקיני, רייַז, עגגס און 0.5 גלעזל קעז. ברעכן געזונט. אָרט דעם ריזאַלטינג געמיש אין אַ צוגעגרייט באַקינג שיסל. שפּריצן מיט פּאַפּאַמאַזאַן קעז און די רוען קעז. באַקן פֿאַר 30-35 מינוט ביז עס סיזאַז.
פיש אין קאָקאָסנוס ברעאַדינג
- 0.5 טעפּלעך ברויט ברעקלעך טרוקן, פּרעפעראַבלי פון גאַנץ קערל ברויט
- 2 טבספּ. ספּונפול פון פריש פּעטרעשקע, פיינלי געהאַקט
- 0.3 טעפּלעך פון קאָקאָסנוס שאַווינגז
- 1 יי ווייַס
- 600 ג פיליץ פון ווייַס פיש, סאָלטיד און שנייַדן אין סטריפּס פון 2 סענטימעטער
- 200 ג יאָגורט אָן אַדאַטיווז אָדער נידעריק-פעט זויער קרעם
- 2 צפּ לימענע שאָלעכץ
- 1 טבספּ. לעפל פון ציבעלע גרין, פיינלי געהאַקט
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
פּרעהעאַט די ויוון צו 200-220 ° סי מישן די ברויט ברעקלעך, פּעטרעשקע און קאָקאָסנוס טשיפּס. יעדער פיש פּאַס איז דייפּט אין פּראָטעין, און דעמאָלט - אין די קאָקאָסנוס געמיש. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. אויב געוואלט, שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. שטעלן די באַקינג טאַץ אויף די לאָואַסט פּאָליצע אין די ויוון און באַקן פֿאַר 20 מינוט. אין די דערווייל, מישן יאָגורט (אָדער נידעריק-פעט זויער קרעם), פּינטעלע און גרין אַניאַנז. זאַלץ און פעפער. דינען די פיש מיט די סאָוס.
ראָללס מיט צעלאָזן קעז און לאַקס
- 1 פּעקל (150 ג) פון פּראַסעסט קעז
- 150 ג לאַקס אַ ביסל סאָלטיד
- 4-5 ספּריגז פון קראָפּ גרין
- 1 פריש וגערקע
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
דיל גרינז, טרוקן און פיינלי צעהאַקן, געלאזן אַ פּאָר פון ספּריגס פֿאַר באַפּוצונג. נעמען די עסנוואַרג פילם, פאַרלייגן עס אין צוויי לייַערס און פאַרשפּרייטן עס אויף די טיש. שפּריצן די פילם מיט געהאַקט קראָפּ. קעז סקווערז עפענען און לייגן די פאַס צו די פאַס (4 פּלאַטע אויף שפּיץ, 4 אונטן צו מאַכן אַ קוואַדראַט) אויף די פילם מיט קראָפּ. זעמל די קעז מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ דין שיכטע. פיש פיינלי געהאַקט און שטעלן אין איין שיכטע אויף אַ פּלאַסט פון ראָולד קעז. וגערקע שווענקען, שאָלעכץ און שנייַדן אין דין סלאַבז. לייגן די ברושעס אין איין רודערן פון די דנאָ צו די פיש. קאַלאַפּס די זעמל (סטאַרטינג פון די ברעג ווו די קיוקאַמערז ליגן). שטעלן די ריזאַלטינג זעמל אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 30 מינוט. ווי באַלד ווי די זעמל איז קולד, שנייַדן עס און באַצירן מיט אַ ספּיג פון קראָפּ.
שוועמל אָמלעט מיט קעז
- 200 ג פון פרוכט מאַשרומז
- 1 ציבעלע קאָפּ
- 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון פּוטער (קרעם אָדער גרינס)
- פּראַסעסט קעז
- 4 גרויס עגגס
- 50 מל קרעם (פון 15% און מער)
- 4 טבספּ. ספּונז פון זיך-רייזינג מעל
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
מאַשרומז געוואשן און שנייַדן אין קובעס. שנייַדן די אַניאַנז פיינלי. פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע אין בוימל. שטעלן די בראָטן אין פּעקל באַקינג מאָולדז, וילד. שפּיץ ניטלי לייגן אויס 1 טבספּ. לעפל פון צעלאָזן קעז (עס מוזן ערשטער זיין אַ ביסל העאַטעד אין אַ מייקראַווייוו צו מאַכן די קעז סאָפטער). מישן אַלע פּראָדוקטן פֿאַר פּאָרינג: עגגס, קרעם, מעל (איר קענען געוויינטלעך, דעמאָלט לייגן אַ ביסל באַקינג פּודער), זאַלץ און פעפער. לייטלי צעטל זיי מיט אַ האַנדפול פון וויסק. גיסן דעם געמיש פון מאַשרומז און קעז. שטעלן בייקט אין אַ ויוון, העאַטעד צו 180 ° סי פֿאַר 30 מינוט.
קעז זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
- 1 ציבעלע קאָפּ
- 2 גרויס קעראַץ
- 5-6 פּאַטייטאָוז
- 2 טבספּ. ספּונז פון גרינס ייל און קרעם
- פּראַסעסט קעז
- 1.5 ליטער פון הינדל יויך
- זאַלץ צו טעם
- קרעם אָדער סמעטענע
- קראַקערז
- גרין ציבעלע
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
אָניאָנס, קעראַץ, פּאַטייטאָוז פּילד, געוואשן, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און לייטלי געפּרעגלט ביז גאָלדען (אויף אַ געמיש פון אָילס). בראָטן די יויך אין די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און קאָכן ביז גרייט. גרייט בראָוץ מיט וועדזשטאַבאַלז צעהאַקן די בלענדער. לייג די קרעם קעז צו געשמאַק, מישן עס. אויף נידעריק היץ, קאָכן די זופּ אַ ביסל ביז די קעז דיסאַלווז גאָר. שנייַדן די גרינז פיינלי. דינען די קרעם זופּ מיט קרעם, געהאַקט אַניאַנז און קראָוטאָנס.