קוקינג קאַלבפלייש מיט וועדזשטאַבאַלז דעם פּשוט און שנעל שיסל וועט ראַטעווען צייַט און ענערגיע אין דער צוגרייטונג פון מיטאָג. ווילד מיט וועדזשטאַבאַלז קענען קאָכן בשעת גאַרנישינג - מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. אויב איר טאָן ניט אָננעמען פּאָמידאָר שאָלעכץ אין די קיילים, איידער קאַטינג עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן די הויט פון טאַמאַטאָוז, מאכן קרייַז-קאַץ אויף וועדזשטאַבאַלז און דיפּינג אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס - די הויט איז לייכט קלינד.
ינגרידיאַנץ:- Veal 300 g
- זיס פעפער 200 ג
- טאַמאַטאָוז 250 ג
- געמיש פון איטאַליעניש הערבס 2 ג
- זאַלץ 3 ג
- פריש קראָפּ 10 גראַמז
- שריט 1 צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן: אַ שטיק פון קאַלבפלייש, טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז און בשמים.
- שריט 2 שנייַדן די פלייש אין לאַנדזשאַטודאַנאַל לאַנג ברעקלעך אַריבער די פייבערז. פעפער און טאַמאַטאָוז צו וואַשן, באַזייַטיקן די פּעדונקלעז, צו באַזייַטיקן די פעפער זאמען. שנייַדן די פעפער אין קליין ברעקלעך, טאַמאַטאָוז - סלייסיז.
- טרעטן 3 אויף גרינס בוימל אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן געשווינד פריי אויף הויך היץ פלייש. פּרע, סטערינג אָפט, וועגן 5-6 מינוט. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 3 מינוט. לייגן זאַלץ און אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס.
- שריט 4 קאָווער און לייטלי מליען בייַ מינימום היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט. דינען הייס, ספּרינגקאַלד מיט קראַשט פריש קראָפּ.