עטלעכע ריסערטשערז טייַנען אַז די פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, ווי דאַניאַקי, זענען געבוירן אונטער דער השפּעה פון דייַטש קוויזין. דער ערשטער דאַקיומענטערי דערמאָנען פון אַ פּאַטייטאָוז באזירט טעסטעד צו די 30s פון די 19 יאָרהונדערט. געפונען עס אין די רעקאָרדס פון די באַרימט מייַסטער פון קוקינג, Jan Schiffer, וואס קעסיידער ארויס אַלמאַנאַקס מיט זייַן קולינאַריש רעסאַפּיז. אמת, דעם אַראָפאַנג בעל געוואוסט בלויז אַ פּאָר פון וועגן צו קאָכן אַ פּשוט שיסל, אָבער הייַנט זיי זענען באקאנט פֿאַר ניט ווייניקער ווי אַ הונדערט און יעדער באַלעבאָסטע קענען קלייַבן די מערסט באַקוועם און פּאַסיק אָפּציע פֿאַר זיך.
דין פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, רעצעפּט מיט פאָטאָ שריט דורך שריט
די טייג, געמישט אויף אַ מילך-קאַרטאָפל יקער, טורנס אויס צו זיין דין און אַ ביסל קריספּי. עס מוזן זיין געזונט ראָוסטיד אַנדערש די פּאַנקייק וועט זיין שווער צו דרייען פון איין זייַט צו די אנדערע. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו מאַכן די שיסל מער שאַרף, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל ערד בשמים אָדער שמעקנדיק בשמים.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס.
- מילך - 300 מל
- עגגס - 3 ברעקלעך
- מעל - 300 ג
- צוקער - 1 טבספּ
- גרינס ייל - 5 טבספּ
- זאַלץ - ½ צפּ
- קנאָבל - 4 פּראָנז
- greens
שריט דורך שריט
- וואַשן פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, שנייַדן 4 טיילן, לייגן וואַסער, שפּריצן אַ ביסל און קאָכן ביז קאָכן. אַ ביסל קיל און שלאָגן אין אַ בלענדער ביז פּיוריי, לייגן אַ ביסל ספּונז פון קאַרטאָפל יויך צו די געמיש.
- קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק און צוגעגעבן צו די פּאַטייטאָוז געמיש. דעמאָלט באַקענען הייס מילך, לייטלי געשלאגן עגגס, סיפטיד מעל, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל און זאַלץ. ברעכן געזונט און לאָזן פֿאַר 20-25 מינוט אויף די קיך טיש.
- טעפלאָן פּרימינג פּאַן, שמירן פלייש מיט די רוען גרינס ייל און שטעלן אויף די דנאָ טייל פון די טייג. אויף מיטל היץ פּרעגלען פּאַנקייק פֿאַר 1.5 מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט קער איבער און ברענגען צו גרייטקייַט.
- שטעלן אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און דינען אויף אַ טיש אין אַ הייס פאָרעם מיט זויער קרעם אָדער געווירציק סאָוס.
ווי צו קאָכן געשמאַק קאַרטאָפל פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש
פֿאַר פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, מינסט פלייש פון קיין מין פון פלייש, סטאַרטינג פון אַ ווייך הינדל און סאָף מיט אַ רייַך זאַפטיק לאַם. די פילונג קענען זיין געמאכט אין שטוב אויף דיין אייגן אָדער, ווען עס איז קליין פֿאַר קוקינג, קויפן אין די קראָם. די קאַלאָריע אינהאַלט פון די שיסל אין דעם פאַל וועט טוישן און וועט אָפענגען גלייַך אויף די פעט צופרידן פון די אויסגעקליבן פלייש פּראָדוקט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג
- עגגס - 2 ברעקלעך
- מעל - 2 טבספּ
- אַניאַנז ווייַס - 2 ברעקלעך
- מאַרדזשאָראַם - ½ צפּ
- זאַלץ - 1/3 צפּ
- סטאַפינג - 500 ג
- פעפער - 1/2 צפּ
שריט דורך שריט
- וואַש פּאַטייטאָוז, באַרשט און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר.
- מעל סיפט דורך אַ קיך זיפּ און פאַרבינדן מיט עגגס, פּינע וויסק, זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם און געהאַקט ווייַס ציבעלע. אין די סוף לייג די קאַרטאָפל פּאַפּ און מישן די טייג זייער גוט.
- פריינינג פּאַן אויף הויך היץ, גיסן מיט גרינס ייל, לייגן אויס אַ טייל פון טייג און פּרעגלען פֿאַר 60-80 סעקונדעס אויף יעדער זייַט. דעריבער לייגן עס אויף די שיסל און קיל אַ ביסל.
- פריש פלייש מינס איז קאַמביינד מיט געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און אַ דין שיכטע צו לייגן אויס אויף יעדער פּאַנקייק. ראָלל די טייג מיט אַ זעמל אָדער קאָנווערט, שטעלן עס אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם און באַקן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 175 ° C פֿאַר 25-30 מינוט.
- אויף די טיש, דינען הייס מיט מייַאָנעז אָדער קרעם סאָוס.
ווי צו מאַכן קאַרטאָפל פּאַנקייקס אויף יאָגורט, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דעליקאַטע פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, געמישט מיט קעפיר, זענען באקומען צו דער בעסטער פון דיק, רייַך און גאַנץ גומע. זיי זענען זייער באַקוועם צו ייַנוויקלען סטאַפינג פון שוועמל קאַוויאַר, מאַשרומז און פּאַרמאַזאַן, קרויט אָדער הינדל מיט קעז. טייג טוט נישט טרער אין דעם פּראָצעס פון אויסגעדרייט און בישליימעס ריטיין קיין באַנד פון פיללער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג
- קעפיר 3.2% - 250 מל
- ווייץ מעל - 3 טבספּ
- סאָדע - 0.5 צפּ
- יי - 2 ברעקלעך
- זאַלץ - 0.5 צפּ
- גרינס ייל - 2 טבספּ
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 1 טבספּ.
שריט דורך שריט
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די הויט, רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און קוועטשן אויס וידעפדיק זאַפט פון די פּאַפּ.
- גיסן אין די פּאַטייטאָוז מאַסע וואַרעם קעפיר און פאָר די יי. אַלע קערפאַלי מישן אַלץ און לייגן סאָדע, יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט.
- קעפיר און קאַרטאָפל יקער צו זאַלץ, גיסן די סיפטיד מעל דורך אַ זיפּ און מישן ביז מונדיר. אין די סוף, לייגן די גרינס בוימל און מישן ווידער.
- געזונט גרויזד פּינע שמירן מיט גרינס בוימל, אין דער צענטער פון דער אַרבעט ייבערפלאַך, שטעלן אַ חלק פון טייג און לעפל יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס צו די דנאָ.
- באַרשט די פּאַנקייק אויף ביידע זייטן, שטעלן עס אויף אַ טעלער און דינען אים הייס צו די טיש.
לאַש פּאָטאַטאָ פּאַנקייקס דורך ליפּס און גווול
לופט און הייוון פּאַנקייקס מיט פּאַטייטאָוז זענען אונטערשיידן דורך אַ אָנגענעם קרימי טעם און אַ זייער יידל, יידל אַראָמאַ. צו מאַכן די טייג געזונט ברייטער, איר קענען לייגן טשילי, קערי אָדער ערד קאָריאַנדער. די בשמים וועט מאַכן די שיסל געווירציק און געווירציק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס.
- הייוון - 40 ג
- מעל - 2 טבספּ
- עגגס - 5 ברעקלעך
- קרעם 30% - 125 מל
- מילך 3.2% - 1 ליטער
- זאַלץ - 1/2 צפּ
שריט דורך שריט
- אין האַלב אַ געדינט פון מילך אין צימער טעמפּעראַטור, צעלאָזן די הייוון. דעריבער גיסן די סיפטיד מעל, מישן ונ דורך, דעקן מיט אַ קיך האַנטעך און שיקן די שוואָם אין אַ טרוקן, וואַרעם אָרט אָן דראַפץ.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער ביז גרייט. הייס גרייט אויף די כאַבאַרניק, לייגן פּוטער און קרעם און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס.
- ווען דער אָפּאַראַ קומט אַרויף, שטעלן אין עס אַ קאַרטאָפל מאַסע, ערד יי יאָוקס און פּראָטעינס וויפּט מיט זאַלץ. מיקס ווידער, גיסן די רוען מילך אין אַ דין טראַפּאַל און לאָזן די טייג קומען צוריק ווידער.
- באַקן אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע, גריסט מיט לאַרד, 1.5-2 מינוט אויף יעדער זייַט.
- אויף די טיש, דינען הייס מיט גרינז און פריש סאַלאַט.
קאַרטאָפל פּאַנקייקס "דראַנניקי", ווידעא רעצעפּט
דראַניקס זענען גאַנץ, נישט פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס, אָבער גרויס פּאַנקייקס, געהאלטן אַ נאציאנאלע שיסל פון בעלאָרוסיש קוויזין. דורך מסורה, זיי זענען צוגעגרייט פון רוי גרייטיד פּאַטייטאָוז מיט די דערצו פון עגגס, קנאָבל און אַניאַנז. אָבער, דער מחבר פון די ווידעא לייגט צו פּרובירן אַ נייַ מער אָריגינעל וועג און מאַכן געשמאַק, ווייך פּאַנקייקס אָן עגגס, אָבער מיט ווייץ מעל.