פֿאַר זיכער, יעדער פון אונדז אין מינדסטער אַמאָל אין מיין לעבן געוואלט צו קאָכן מאַסאַלז - פֿאַר אַ יום טוּב אָדער פּונקט ווי דאָס. נאָך דעם, דעם פּראָדוקט כּולל שפּור עלעמענטן און ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז. דעריבער, אַ שיסל מיט אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט וועט נישט בלויז טעם גוט, אָבער אויך פאַרגרעסערן דיין ימיונאַטי. מוסעלס אַנטהאַלטן צוויי מאָל ווי פיל פּראָטעין ווי עגגס, אָבער זיי זענען רייַך אין אייַזן, פאַספעראַס און נוצלעך אַסאַדז.
זיכער, אויב איר געפרואווט מאַסאַלז, איר וויסן אַז זיי האָבן אַ ומגעוויינטלעך טעם, אָבער עס דעפּענדס אויף ווו די מאַסאַלז געלעבט. פון קורס, פֿאַר קוקינג עס איז בעסטער צו קלייַבן די פּראָדוקטן וואָס זענען געוואקסן אין אַ ריין, עקאַלאַדזשיקאַל באַשטעטיקן.
ווי צו קלייַבן מאַסאַלז
עס איז בעסטער צו בלייַבן אויף מאָללוסקס מיט טייטלי פֿאַרמאַכט, גאַנץ שעלז. יענע וואס זענען דאַמידזשד און עפענען זענען ניט פּאַסיק פֿאַר קוקינג. אויב די מאַסאַלז זענען אויך שווער, עס איז מעגלעך אַז זיי זענען אָנגעפילט מיט זאַמד, און אויב זיי זענען אויך ליכט, דעריבער די מאַלאַס וואָס איז ין לאַנג צוריק געשטארבן - אַזאַ מאַסאַלז זענען נישט ווערט בייינג. נאָך קויפן דעם פּראָדוקט, נעמען קעיר צו רעכט האַלטן די לעבן מאַסאַלז. לייג זיי אין איין שיכטע, דעקן מיט אַ פלייש האַנטעך און אָרט אין די פרידזש. לעבן סעאַפאָאָד קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי דרייַ טעג. אין סופּערמאַרקיץ און סטאָרז עס זענען פאַרפרוירן שעלפיש. דינען זיי אויף די טיש מיט ווייַס און אַפּשאַנאַל טרינקען ווייַן. עס איז אַ מיינונג אַז פון יולי-אקטאבער די מאַסאַלז זענען זייער געשמאַק, חוץ זיי האָבן זייער ווייניק קאַלאָריעס, אַזוי די קיילים מיט די פּראָדוקטן וועט פּאַסן אַפֿילו די ליידיז וואס פּרובירן צו האַלטן זיך אין פאָרעם.
ווי צו קאָכן מאַסאַלז?
אויב איר פּלאַן צו גיין אויף יום טוּב צו די ים, צו וווּ די מאַללסוס לעבן, איר וועט האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן זיי בייַ די פלעקל.
מוססעלס בייַ די פלעקל
פּרעפּאַרינג זיי איז נישט שווער. צו טאָן דאָס איר דאַרפֿן אַ מעטאַל בלאַט, זאַלץ, לימענע, מאַסאַלז, ווייַס ווייַן, און פון קורס, אַ באָנפירע. איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ בלאַט איבער די פייַער און מאַסאַלז אויף עס. אויב מאָלסוקס זענען בלויז געכאפט, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די אַלדזשי פון זיי, אָבער די בלעטער דאַרפֿן צו זיין לינקס. אויף די הייס בלאַט, די מאַסאַלז אָנהייבן צו כיס און עפענען זיך. איצט איר קענען זאַלץ זיי. עס איז נייטיק פֿאַר אַ ביסל מינוט צו וואַרטן, יבעררוק די פאַרטיק פּראָדוקט צו פּלאַטעס און שפּריצן יעדער לימענע מיט לימענע. איר זען, עס איז גאַנץ גרינג צו קאָכן מאַסאַלז אויף די פלעקל. אַזוי זעמאָזשנאָ קאָכן שעלפיש און הייזער, אין דיין הויף, אָבער דער שמעקן און געזונט פון די ים גיט די מיידל אַ ספּעציעל טאַם און יינציק ראָמאַנס.
קאָכן מאַסאַלז בייַ די פלעקל
נאַקאָסטרי קענען ניט בלויז פּרעגלען די מאַסאַלז, אָבער אויך קאָכן. איר דאַרפֿן צו נעמען רייַז (ווי פיל ווי איר ווילן), לימענע, גרינז און זאַלץ. ערשטער, נאָכגיין די רייַז אין אַ פאַן און שפּייַען עס-עס וועט זייַן דיין גאַרניש. איצט איר דאַרפֿן צו לייגן די וואַסער אין די פּאַן, ברענגען די בוילינג וואַסער, שטעלן די מאַסאַלז דאָרט און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, מאַסאַלז זענען געשטעלט אויף פּלאַטעס, נאָר ספּרינגקאַל מיט אַ לימענע און, אויב געוואלט, קענען זיין דעקערייטאַד מיט לימענע סלייסאַז, פּעטרעשקע און קראָפּ. איר האָבן רייַז פֿאַר גאַרניש. קיילים!
ווינאַיגרעטטע מיט מאַסאַלז
קאַקוזשע געזאגט פריער, מאַסאַלז זענען נידעריק-קאַלאָריע. דעריבער, אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר די גערלז וואָס נאָכגיין דעם געשטאַלט, עס וועט זיין אַ שיסל אַזאַ ווי מוסלאַס מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, איר קענען צוגרייטן אַ ווינאַיגרעטטע מיט מאַסאַלז און מאַשרומז.
איר וועט דאַרפֿן: 200 גראַמז פון בוילד שעלפיש, אַ גלאז פון סאָלטיד מאַשרומז, 1 ציבעלע, 1 בעעטראָאָט און 1 מער, 2 פּאַטייטאָוז, 3 טייבאַלספּונז פון גרין אַניאַנז, 20 מלוסוס מוזן זיין געמישט אין 0.5 טעפּלעך פון דאַר בוימל.
איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַסאַלז און קאָכן די קעראַץ, פּאַטייטאָוז און ביץ סעפּעראַטלי. שטעלן די שעלפיש אין אַ סאַלאַט שיסל, שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן עס פיינלי און לייגן די קומי. דעמאָלט שנייַדן די אַניאַנז און מאַשרומז. מישן די פּראָדוקטן, צייַט מיט בוימל און עסיק און שפּריצן מיט גרין גלאַבאַלז.
דערצו, דעם רעצעפּט איז גרויס פֿאַר ביר. אין דערצו צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאַלאַט איז פּשוט און שנעל, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק.
סאַלאַט מיט מאַסאַלז און סאָוס "טאַבאַסקאָ"
איר וועט דאַרפֿן 40 גראַמז פון גלאָבוס פעפער, 20 גראַמז פון לימענע זאַפט, ווי פילע גיהע, 38 גראַמז פון מאַסאַלז און 25 גראַמז פון דאַר בוימל. דערצו, איר וועט דאַרפֿן אַ "טאַבאַסקאָ" סאָוס, זאַלץ, פעפער און קנאָבל.
מאָללוסקאָוונוזשנאָ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל. קיוקאַמערז און בולגאַריש שנייַדן אין סלייסאַז און אויך שיקן צו מאַסאַלז. אַלע די מישן און פּלאָמבירן מיט דאַר בוימל. איצט איז די צייַט צו לייגן פעפער, זאַלץ, קנאָבל, לימענע זאַפט סאָוס. גאַרניש מיט אַ סאַלאַט פון סלייסאַז פון בולגאַריש פעפער און גרינז. אַזאַ אַ רעצעפּט איז גוט פֿאַר פרייַנדלעך מיטינגז.
מוסיס מיט וועדזשטאַבאַלז
מיסטאָמע, יעדער מעטרעסע, ווען זי געגאנגען צו קאָכן מאַסאַלז, וויל די שיסל צו ווענדן גלייַך און נישט נודנע. דעם רעצעפּט איז פּונקט ווי אַז.
וועדזשטאַבאַלז, אַלדזשי (1 בלאַט), ציבעלע (1 פּק.), קאַרראָץ (1 פּק.), קנאָבל (2.3 ציין), מוסלאַסס (500 ג), רייַז עסיק, זויער ינגבער, קאָריאַנדער זאמען און סוי סאָוס.
מאָללוסקאָוונוזשנאָ ונפראָזען אונטער אַ טייַך פון הייס וואַסער און שטעלן אויף אַ טעלער. די בויגן פון יאַמ-גראָז פון די נאָריאַ זאָל זיין שנייַדן דורך בונד-ינס (ברייט 2 סענטימעטער), און דעמאָלט דורך סקווערז (0.5 סענטימעטער), געשיקט צו אַ טעלער פון קאַמידיאַ און גיסן רייַז עסיק און פּראָסט סוי סאָוס. איצט עס ס אַלע פעפער, זאַלץ און לאָזן, לאָזן עס מאַרינירן. מיר פאָרן צו דער צוגרייטונג פון רייַז.
ונטערשלאַק ונ דורך אונטער אַ דין טייַך פון קאַלט וואַסער, און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אין דער קוקינג פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו וואַרפן אין די רייַז 5 לאָראַל בלעטער, אָבער ציען זיי אויס איידער די רייַז איז האַלב. ווען דער רייַז איז גרייט, גיסן אויס די וואַסער און לאָזן עס, לאָזן עס גיין אַראָפּ.
פּאָראַסיאַ איז ברוד, איר מוזן צעהאַקן די אַניאַנז, רייַבן קעראַץ, מישן וועדזשטאַבאַלז מיט קאָריאַנדער זאמען און פּרעגלען אין בוימל ביז גילדענע. איצט לייגן די זויער יאַמ - גראָז און מאַסאַלז, לאָזן זיי צאַמען. נאָך פינף מינוט, שנייַדן אַ שטיק פון מאַרינאַטעד ינגבער אין 1 סענטימעטער און לייגן עס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנט צו צעשמעלצן. ווען איר באַמערקן אַז די פליסיק איז נאָר גענוג פֿאַר יויך, שטעלן די שיסל אַוועק פייַער. אויף די פּלאַטעס לייגן רייַז, סטימד מאַסאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן אַלץ מיט רייַז עסיק און סוי סאָוס. דעם שיסל אויך בישליימעס סוץ ווי אַ פֿאַרבייַסן.
פּלאָוו רעצעפּט מיט מאַסאַלז
ווען איר באַשליסן וואָס צו קאָכן מיט מאַסאַלז, עס איז געדאַנק אַז נישט בלויז גוט סאַמוויטשיז, סנאַקס און סאַלאַדס זענען באקומען, אָבער אויך געשמאַק פּילאַף. איר וועט קענען צו הנאה ביידע די געסט און די היים מיט אַזאַ מעהודערדיק געשמאַק.
פֿאַר דעם שיסל, באַקומען: 1 גלעזל פון רייַז, 700 גראַמז פון מאַסאַלז, 1 מער, 1 ציבעלע, בייַ בלאַט, 40 גראַמז פון פּוטער, אַ לעפעלע פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער.
מאָלאָלוסקינוזשנאָ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, נאָך קוקינג טאָן ניט גיסן וואַסער, עס איז נוצלעך צו איר. צוגרייטן אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און שיקן דאָרט סלייסט אַ שיסל און קעראַץ. די גאנצע עסאַנס פון דעם רעצעפּט איז אַז צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז אויף די סקאָווראָדע, רייַז איז ראָוסטיד. ווען איר דערגרייכן די גילדענע קאָלירן פון אַניאַנז, איר דאַרפֿן צו לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער (אין וואָס די מאַסאַלז זענען האַלב) אין אַ פּאַן, עס אויך לייגן זאַלץ, פעפער צו טעם, פּאָמידאָר פּאַפּ, און בייַ בלאַט. היט זיך פֿאַר די פייַער צו זיין פּאַמעלעך. ווען די רייַז קומט צו די גרייט, לייגן מוסלעס. די שיסל זאָל זיין געדינט הייס, דעקערייטאַד מיט גרינז.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן מאַסאַלז?
נעמען: 100 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 קג פון מילז, 200 גראַמז פון טיש ווייַן, 25 גראַמז פון פּוטער, זאַלץ און פעפער.
ניצן טאָ צו טאָו און שווענקען. דעריבער שטעלן זיי אין אַ פאַן, גיסן אין די טעפּלעך און ווייַס ווייַן. איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי אויף מיטל היץ פֿאַר 7-9 מינוט. שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער, און ווען עס וואַרמז אַרויף, שטעלן פּוטער און אַ ביסל לענטען, וואַרטן ביז עס סטאַרץ צו כיס. ווייַטער, פּרעגלען די גרייטיד פּעטרעשקע און געהאַקט קנאָבל אין די סקאָווראָדע. יעדער מוסל דאַרף צו זיין פּראַסעסט אין אַזאַ אַ וועג אַז בלויז איין בלאַט בלייבט, גיסן מיט אַ סאָוס פון קעז און קנאָבל און פּרעגלען די גרילל. ווען דער קעז איז גאָר צעלאָזן, שטעלן די שעלפיש אויף די שיסל און נאָר פיטער עס ווען די קעז סטאַרץ צו פאַרגליווערן. פֿאַר דעם, די שיסל זאָל זיין קוקן פֿאַר מער מאַסאַלז, זיי קוקן מער אַפּעטיטלעך און מער עפעקטיוו.
Bon appétit!