אַזאַ אַ נאַש פֿאַר פילע קינדער און אַדאַלץ ווי טשוינג מאַרמעלאַד ארויס לאַנג צוריק, ערגעץ אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט אין אַמעריקע. עס מיד אַטראַקטאַד בויערס, דאַנק צו זייַן אָנגענעם געשמאַק מידות, ווי געזונט ווי קאַנוויניאַנס אין סטאָרידזש, ווייַל טשעעפּינג מאַרמעלאַד האט ניט צעלאָזן און נישט אַפֿילו שטעקן צו הענט. אָבער אין רוסלאַנד דעם פּראָדוקט איז געווען פיל שפּעטער - אין די 90 ס פון די 20 יאָרהונדערט, כאָטש אין אייראָפּע עס איז שוין געלערנט וועגן דעם פריווענט יאָרהונדערט.
געשווינד ריאַלייזינג אַז די פּראָדוקציע פון טשאַווינג מאַרמעלאַד וועט ברענגען ריזיק פּראַפיץ, די פּראָדוסערס אנגעהויבן מיט די פאַקט אַז זיי אנגעהויבן צו צושטעלן זיין אַרמיז, ווי אַדאַטיווז צו די ריישאַנז פון זעלנער. זיי לייקט עס, און באַלד געווארן פאָלקס צווישן די ציוויל באַפעלקערונג. פֿאַר פילע יאָרן, פילע פאַרשידענע טייפּס פון טשאַווינג מאַרמעלאַד זענען באשאפן, די האַנדל פאַרשפּרייטן זייער געשווינד, ווייַל נישט איין דור פון אמעריקאנער לייקט עס.
איצט די פּראָדוקציע פון טשוינג מאַרמעלאַד איז גאַנץ דעוועלאָפּעד און די פּראָדוסערס פאַרזיכערן קאָנסומערס פון זייַן נוציקייט, און ניט בלויז גוט טייסץ. אבער איז עס אמת? לעצטנס, אָפֿט אנגעהויבן צו רעדן וועגן די דיינדזשערז פון טשוינג מאַרמעלאַד. דעריבער, אין דער ערשטער אָרט, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס סאַבסטאַנסיז זענען טייל פון טשוינג מאַרמעלאַד.
אַזוי, צווישן די פילע קאַמפּאָונאַנץ וואָס מאַכן זיך טשעווינג מאַרמעלאַד, די הויפּט אָנעס קענען זיין באַטראַכטן אַגאַר-אַגאַר און פּעקטין (יוזשאַוואַלי קינסטלעך). די סאַבסטאַנסיז זענען געלייאַל. אין דערצו, די זאַץ כולל צוקער, פאַרשידן פלייווערז און פלייווערז, עטלעכע פּראַזערוואַטיווז, מעלאַסיז און דייז.
מאַניאַפאַקטשערערז רופן דעם פרוכט זיסוואַרג נוציק, צוגעשטעלט אַז עס איז נידעריק-קאַלאָריע, ווייַל עס כּולל פיל ווייניקער פעט ווי אין אנדערע סוויץ (פֿאַר 100 גראַמז פון די פּראָדוקט, נאָר וועגן 321 קייקאַל). אָבער, טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון צוקער אָדער זייַן סאַבסטאַטוץ, און דאָס שוין רופט אין קשיא די נוציקייט פון ניצן מאַרמעלאַד.
פּראָדוסערס טאָן ניט באַהאַלטן אַז עס איז קיין געזונט נוץ פון דיעס און פלייווערז, אָבער זיי פאַרזיכערן אַז די סאַבסטאַנסיז טאָן ניט שאַטן. לויט צו זיי אַלץ וואָס איז גערופן "יידעניקאַל צו נאַטירלעך" אין זייַן פּראָפּערטיעס איז פּונקט די זעלבע ווי אין נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, אָבער עס איז פיל טשיפּער.
זאל ס פּרובירן צו רעכענען אויס וואָס שאַטן די מאַרמעלאַד קענען ברענגען.
ווי עס איז שוין געזאגט, אין די טשוינג מאַרמעלאַד אַנשטאָט פון נאַטירלעך פּעקטין איז אָפט מוסיף קינסטלעך. זייַן פּראָדוקציע אַקערז אין עטלעכע אלא קאָמפּליצירט סטאַגעס מיט די דערצו פון פאַרשידן אַסאַדז און אנדערע קעמיקאַלז. פון קורס, עס איז קיין נוצן ווי ווארטן פֿאַר נאַטירלעך פּעקטין, אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין קליין קוואַנאַטיז קינסטלעך פּעקטין וועט נישט טאָן פיל שאָדן.
דער זעטיקונג פון צוקער, כאַזער דזשעלאַטאַן און קינסטלעך פּעקטין אין די מאַרמעלאַד איז נישט אַזוי סקערי, אָבער אויסערדעם אַלע די אויבן, דער זאַץ כולל קעמיקאַלז אַזאַ ווי דייז, פּראַזערוואַטיווז און פלייווערז. זיי אַוואַדע נישט ברענגען קיין נוץ. אין סדר צו מאַסטיאַטע מאַרמעלאַד האט ניט צעלאָזן אָדער לינדאַן צו די הענט, עס איז גלאַט און בלאַנק, אַ ספּעציעל געמיש פון וואַקס איז צוגעגעבן צו אים. עס איז 90% פון די מאַרמעלאַד. אין נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ (גרינס פעט און וואַקס), זייַן קאַנסטיטשואַנץ האָבן פיל געזונט בענעפיץ, אָבער גרינס פאַץ זענען געשאפן איצט נישט אָן די נוצן פון שעדלעך אַדאַטיווז.
עס איז אויך כדאי צו באמערקן אַז קוואַליטעט פּראָדוסערס דערקענען מאַרמעלאַד ווערייאַטיז וואָס זענען געמאכט בלויז אויף נאַטירלעך פירות. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז זיי קענען אויך זיין געגעסן אין גרויס קוואַנטאַטיז. אפילו אַזאַ מאַרמעלאַד איז נאָר אַ נאַש, איר דאַרפֿן צו וויסן די מאָס.
מאַרמעלאַד איז דערקענט ווי דער קלענסטער שעדלעך זיסקייַט דורך פילע נוטרישאַניס. דעריבער, טאָן נישט לייקענען זיך זייַן נוצן, אָבער איר דאַרפֿן צו קלייַבן עס ריכטיק. נאָך קערפאַלי געלערנט דעם זאַץ און נישט געפונען קינסטלעך אַדאַטיווז עס, עס איז מעגלעך צו געבן אַזאַ מאַרמעלאַד אַפֿילו צו קינדער פון די עלטער פון צוויי, אָבער נאָר נאָך עסן און אין זייער קליין קוואַנטאַטיז.
געוויינטלעך מאַרמעלאַד, ניט ווי די טשוינג גומע, איז מער נוצלעך, מער אָפט ווי ניט עס איז פול פון קינסטלעך כעמישער אַדאַטיווז, דעריבער עס איז בילכער פֿאַר קינדער צו געבן עס. לפּחות עס ס זיכער.