קוואַליטעט מאַרקס
די עכט נאָמען פון מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען אין איבערזעצונג פון איטאַליעניש מיטל "טייג". דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זייער אינדוסטריעלע פּראָדוצירן איז פּשוט. פון די ווייץ מעל מיט וואַסער, ניד די טייג, און דעמאָלט פאָרן דורך אַ ספּעציעל מאַשין וואָס גיט עס פאָרעם, קאַץ און דרייז. די וואָרט מאַקטשעראָני אויך יגזיסץ אין די לעקסיקאָן פון יטאַליאַנס. יוזשאַוואַלי זיי רופן דעם לאַנג רער פון טרוקן טייג מיט אַ לאָך ין.
דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט און מיינונג פון מעל, מאַקאַראָנען איז צעטיילט אין גרופּעס און קלאסן. גרופע א כולל פּראָדוקטן פון מעל פון האַרט ווייץ ווערייאַטיז. מאַקאַראָנען פון גרופּע א איז נישט צו פיל בוילד און האט אַ נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס, וואָס מיר וועלן דיסקוטירן אונטן. גרופע ב - מאַקאַראָנען פון וויטרעאָוס ווייץ. און אין גרופע בייטן פּראָדוקטן קומען פון פּראָסט בעקערייַ מעל, וואָס איז ביליק, אָבער נישט אויך פּאַסיק פֿאַר מאכן מאַקאַראָנען. אין איטאליע, אין זייער כאָומלאַנד, עס איז בכלל פאַרבאָטן צו נוצן אַזאַ מעל פֿאַר די מעלדונג פון דעם פּראָדוקט. מיט קלאסן, אַלץ איז סימפּלער. צו דער ערשטער געהערן פּראָדוקטן פון מעל פון די העכסטן מיינונג, צו די רגע - פון די מעל פון די ערשטער.
ווי פֿאַר די יי פּאַפּ, די יטאַליאַנס באַטראַכטן עס אַ באַזונדער פאַרשיידנקייַט. טאָמער דאָס איז ריכטיק. אין די טייג איז צוגעלייגט יי פּודער, וואָס גיט עס אַ מאָדנע געשמאַק. און רעגע נאָאָדלעס, ניט אין זאַץ, ניט אין פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, זענען אַנדערש פון פּראָסט מאַקאַראָנען. דער בלויז נואַנס איז אַז איידער די פּאַקינג עס איז פּראַסעסט דורך הייס פּאַרע. דאַנק צו דעם, עס בוילז אַראָפּ אין נאָר אַ ביסל מינוט. אין איטאליע, עס זענען איבער 300 ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען. אין אונדזער סטאָרז, "מינים דייווערסיטי" איז מער באַשיידן - אַ ביסל טוץ. וואָרלדווידע, ספּאַגעטי (ספּאַגאָ) איז די מערסט פאָלקס. און בייַ אונדז די מערסט פליסנדיק מאַקאַראָנען - קורץ און הערנער.
מאַקאַראָנען - די פּראָדוקט איז גאַנץ פּשוט. דעריבער, אויב דער פּראָדוצירער וויל צו פאַרקויפן זיין סכוירע אין אַ פּרייַז העכער ווי די דורכשניטלעך, ער דאַרף עפּעס צו יבערראַשן די קאַנסומער. א סאָרט פון פּראָדוקט - בונט מאַקאַראָנען, וואָס זענען צוגעגרייט מיט די דערצו פון נאַטירלעך גרינס פּיוריי. רויט מאַקאַראָנען - מיט קעראַץ, לילאַ - מיט ביץ, גרין - מיט שפּינאַט. זיי קוקן אַניוזשואַלי אויף אַ טעלער, ווי קינדער און זענען געזונט פֿאַר סאַלאַדס. יאָר אויף דעם יאָר ימפּאָרץ אין דעם מאַרק איז ווייניקער. אבער די פאַקטיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען קען נאָך זיין געקויפט אין אונדזער סטאָרז. כאָטש עס איז צוויי אָדער מער מאל מער טייַער ווי די דורכשניטלעך פּרייַז פון דינער מאַקאַראָנען.
פּראָפּערטיעס פון מאַקאַראָנען
עס איז געהאלטן אַז פון מאַקאַראָנען באַקומען פעט. דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת. פֿאַר בייַשפּיל, דער באַרימט איטאַליעניש אַקטריסע סאָפיאַ לאָרען אַדאָרד איר מאַקאַראָנען אַלע איר לעבן און אָפט קאָכן זיי מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. און ניט ווייניקער באַרימט אַקטריסע אננא מאַגנאַני יעדער אָוונט געגעסן אַ שפּאָגל פון ספּאַגעטי און אין דער זעלביקער צייַט געבליבן שלאַנק. איטאַליעניש נוטרישאַניס זאָגן אַז צו טייַנען אַ גוט פאָרעם, עסן אַ טעלער פון "ליידיק" פּאַפּ צוויי מאָל אַ וואָך. אין אַלגעמיין, מאַקאַראָנען איז נישט געפערלעך פֿאַר די פיגור, אויב זיי זענען נישט אַביוזד. אין 100 גראַמז פון טרוקן פּראָדוקט כּולל וועגן 350 קילאָקאַליז, און אין די צוגעגרייט שיסל - דרייַ מאָל ווייניקער. שטימען, נישט אַזוי פיל. די הויפּט זאַך איז נישט צו פאַרבינדן מאַקאַראָנען מיט פאַץ. אָן שעדיקן צו די טאַליע, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף צו די מאַקאַראָנען אָן בוימל, מיט אַ ליכט סאָוס, פֿאַר בייַשפּיל סוי. און דאָ איז אַ טיפּיש רוסיש וואַריאַנט - לאָקשן מיט קעז און פּוטער - אַ גלייַך וועג צו וידעפדיק וואָג.
מעל פון דוראַם ווייץ, פון וואָס קלאסישע מאַקאַראָנען איז געמאכט, איז רייַך אין גרופע ב וויטאַמינס. אויך אין מאַקאַראָנען איז אַ פּלאַץ פון ספּעציעל ווערטפול וויטאַמין F. קוואַליטעט מאַקאַראָנען כּולל פיברע, וואָס גיט אַ לאַנג געפיל פון זאַטקייַט און רימוווז טאַקסאַנז פון דעם גוף.
ווי יטאַליאַנס עסן מאַקאַראָנען
• איטאַליעניש טאָן ניט קאָכן מאַקאַראָנען ווי פיל ווי מיר טאָן - ביז אַ האַלב-האַרט שטאַט גערופן al dente. גיי זייער בייַשפּיל - אפֿשר איר וועט ווי עס.
• אין איטאליע, זיי אָפֿט מישן מאַקאַראָנען מיט פיש. כאָטש מיר עפעס באַטראַכטן די פּראָדוקטן נישט זייער קאַמפּאַטאַבאַל.
• די לעצטע מאָל אין שניט כולל מאַקאַראָנען-באזירט סאַלאַדס. זיי לייגן זיס פעפער, בראַקאַלי, מאַשרומז, הזיתים, קנאָבל, קאַרש טאַמאַטאָוז און צייַט מיט מאַסלינע ייל, באַלזאַמיק עסיק און איטאַליעניש הערבס.
• מאַקאַראָני קענען ליגן אין די שאַפע אָן קאַמפּראַמייזינג טעם פֿאַר יאָרן. אָבער, מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש, זיי פאַרלירן נוציק פּראָפּערטיעס.
שיינע פרויען וואַטשינג זייער פיגור. ענטפֿערן דעם קשיא: "פארוואס קענען יטאַליאַנס האָבן מאַקאַראָנען, אָבער מיר קענען נישט?". געדענקען, הויך-קוואַליטעט מאַקאַראָנען איז נישט פול. אין דערצו, זיי זענען געשמאַק און אַנטהאַלטן נוציק סאַבסטאַנסאַז. Bon appetit!