טונאַ מיט גאַרניש פון פּערז און קנאָבל סאָוס בערע איז אַ זייער פאָלקס און באַרימט פרוכט בוים אויף דער ערד, די פירות פון וואָס זענען געניצט אין קוקינג אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. ינטערעסטינגלי, טראָץ די זיסקייַט פון די באַרנע, מער אָפט עס איז נישט דיזערץ וואָס זענען צוגעגרייט פון אים, אָבער ונסוועעטענעד קיילים: סאָסאַז, זייַט קיילים, סאַלאַדס, סנאַקס. רובֿ אָפֿט דער באַרנע ווערט אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער אַ בייקט אָדער סטודד פויגל - אַ קאַטשקע, אַ גאַנדז, אַ טערקיי. אבער מיט די פיש עס איז געדינט ראַרעלי, און אין אַרויסגעוואָרפן. איר וועט זיין קאַנווינסט פון דעם אויב איר קאָכן מיט אונדזער רעצעפּט טונפיש מיט פּערז. דאָ, פיש און גאַרניש זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי, כאָטש מיט פלייש אָדער אָף די באַרנע איז מערסט אָפט בייקט אָדער סטוד צוזאַמען, אַבזאָרבינג די עקסקרויט פלייש זאַפט. אונדזער טונפיש מיט פּערז איז אַ געשמאַק שיסל, צו וואָס עס איז דיזייראַבאַל צו דינען קרוכלע ברויט און ווייַס ווייַן. אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע פלייווערז אויף איין טעלער איז נישט נאָר יבערראַשן, אָבער עס אויך דילייץ די אמת גאָורמעץ. עס ס אַנלייקלי אַז קיין פון דיין געסט וועט בלייַבן אַוועק פון דיפּינג די ברויט פּיצל אין אַ פּרעכטיק מאַראַנץ סאָוס אָדער קנאָבל פּוטער. דו זאלסט נישט ריכטער זיי שטרענג: דאָס איז אַ ווונדערלעך שיסל און דיין השתדלות זענען ווערט עס אַזוי אַז די פּלייץ נאָך מיטאָג זענען ריין.
ינגרידיאַנץ:- טונאַ פאַליי 450 ג
- באַרנע 2 פּקס.
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- מאַראַנץ זאַפט 100 מל
- ראָסעמאַרי טרוקן 1.5 צפּ.
- פּוטער 60 ג
- מאַסלינע בוימל 70 מל
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- צוקער 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- סטעפּ 1 צוגרייטן די שיסל, נעמען די פאַליי פון טונאַ, 2-3 גרויס צייַטיק זיס פּערז, קנאָבל, מאַראַנץ זאַפט, מאַסלינע ייל און פּוטער און בשמים.
- שריט 2 די פונט פון טונפיש איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין 1-1.5 סענטימעטער דיק, און לייטלי זאַלץ און פעפער, און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן.
- שריט 3 שעפּס די באַרנע און זאמען און שנייַדן.
- שריט 4 צוגרייטן קנאָבל סאָוס - פאַרבינדן 60 מל פון מאַסלינע ייל און 4 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל, סקוויזד דורך אַ דרוק.
- שריט 5 פּרעהעאַט די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע, לייגן 1 טבספּ. l. צוקער, 1.5 צפּ. טרוקן ראָוזמערי און האַלב פּערז - סטאָוו אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט.
- טרעטן 6 דעמאָלט גיסן אין דער מאַראַנץ זאַפט - סימער סטימינג ביז האַלב פון די זאַפט איז יוואַפּערייטיד.
- שריט 7 פּרעגלען די טאָנאַל פיליץ אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביז ראָודי אויף ביידע זייטן.
- שריט 8 דינען טונאַ מיט אַ הייס גאַרניש פון פּערז און שפּריצן מיט קנאָבל סאָוס.